Tal vez el título es un poco largo, es el que tenía en la revista del Club Eroski, seguro que os termináis el plato antes de acabar de leerlo. Una sopa diferente y riquísima.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 1/2 cebolla
- 1 ajo
- cayena
- 20 grs. de avellanas
- 100 grs. de tomate frito
- azafrán
- pimienta negra molida
- 300 ml. de caldo de verduras
- 100 grs. de pimientos del piquillo en conserva
- aceite de oliva virgen extra
- 75 grs. de garbanzos cocidos
- Topping: 25 grs. de garbanzos cocidos, aceite de oliva virgen extra, un chorrito de zumo de limón, 1 huevo y 1 pimiento del piquillo, pimentón dulce, orégano y comino molido.
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y el ajo y los troceamos. Los sofreímos en una cazuela con un poco de aceite, añadimos el tomate, los piquillos troceados, las avellanas ligeramente picadas, la cayena, pimienta negra y el azafrán. Cocinamos todo junto unos minutos y trituramos.
Ponemos de nuevo en la cazuela, añadimos los garbanzos y vertemos el caldo. Cocinamos para que reduzca un poco y probamos de sal, si es necesario añadimos una poca.
Para preparar el topping secamos bien los garbanzos y los mezclamos con un poco de aceite, zumo de limón, pimentón, orégano y comino. Los salteamos unos minutos en una sartén.
Servimos la sopa con el topping por encima, el huevo cocido y el pimiento del piquillo troceados.
Las especias para saltear los garbanzos las podéis cambiar por las que más os gusten.
Buen provecho!!
Buenos días. Es una sopa diferente para mi que no acostumbro a hacerlas de esta manera; con esos ingrediente y elaboración, para nosotros sería plato único y bastante rico por cierto. Nos gustan estas elaboraciones calentitas, de cuchara en este tiempo, es lo que mejor sienta.
ResponderEliminarBss