LASAÑA CON CALABACÍN Y GAMBAS

Hoy toca lasaña, pero no de carne, hay que variar, esta lleva gambas y mucho calabacín. La vi en I sapori di casa y nos encantó.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 láminas de lasaña
• 150 grs. de gambas peladas
• 40 grs. de queso Parmesano rallado
• sal
• pimienta negra molida
• 1 calabacín grande
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 300 ml. de leche
• 25 grs. de mantequilla
• 2 cucharadas colmadas de harina
• nuez moscada rallada

PREPARACIÓN:

Lavamos el calabacín y lo rallamos o cortamos en juliana muy fina. Lo cocinamos en una sartén con un poco de aceite y un ajo entero pelado hasta que se evapore toda su agua y esté tierno. Quitamos el ajo y salpimentamos.

Cocemos las gambas en agua y sal durante 1 minuto. Escurrimos. Las troceamos.

Para las láminas de lasaña seguimos las instrucciones del fabricante.

Preparamos la bechamel derritiendo la mantequilla en una sartén o cazo, añadimos la harina y cocinamos unos minutos sin dejar de remover, vamos vertiendo la leche poco a poco removiendo continuamente. Salamos y espolvoreamos con nuez moscada.

Mezclamos el calabacín, las gambas, parte de la bechamel y el queso Parmesano rallado.

En una bandeja para horno ponemos una capa fina de bechamel, encima una lámina de lasaña, cubrimos con parte de relleno, vamos haciendo capas y en esta ocasión la capa superior es de relleno. Cubrimos con el resto de la bechamel y más Parmesano rallado.

Tapamos y horneamos a 180º unos 25 minutos. Destapamos y cocinamos 10 minutos más.

Buen provecho!!