Ya no sé cuántas croquetas tengo en el blog, pero es que me gustan todas y probar distintas variedades. Por ese motivo cuando vi en Directo al Paladar unas croquetas de anchoas no tardé en hacerlas. Podemos hacer más cantidad y congelarlas una vez rebozadas, antes de freír.
INGREDIENTES:
- 5 filetes de anchoa
- 30 grs. de mantequilla
- 30 grs. de harina
- 1/2 cebolla
- 100 ml. de nata para cocinar
- 250 ml. de leche
- 125 ml. de caldo de pescado
- pimienta negra molida
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
PREPARACIÓN:
Pelamos la cebolla y la cortamos muy pequeñita. La rehogamos con la mitad de la mantequilla y media cucharada de aceite, Añadimos las anchoas troceadas sin dejar de remover (las anchoas suelen deshacerse bastante). Agregamos el resto de la mantequilla y la harina. Removemos unos minutos.
Vertemos la nata líquida removiendo hasta que se absorba. Espolvoreamos con pimienta.
Vertemos el caldo de pescado y luego la leche, removemos sin parar, unos 20 minutos aproximadamente hasta que empiecen a salir burbujas.
Ponemos la masa en una bandeja, tapamos y reservamos en la nevera 24 horas.
Formamos las croquetas, las pasamos por huevo batido y luego por pan rallado.
Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos sobre papel absorbente y listas para comer.
Con estas cantidades me salieron 10 croquetas grandes y 8 pequeñas para aperitivo.
Buen provecho!!
Buenos días. Nosotros somos muy croqueteros también, pero de anchoas aún no las he hecho, aunque les tengo ganas. Viendo las tuyas pienso que ya estoy tardando, que cremosas te han quedado, será en parte por la nata. Seguro que estaban buenísimas, no creo que quede ya ni una.
ResponderEliminarUn beso.
Hola, Ana, otra vez: a mí, también, me encantan las croquetas, incluso las de bacalao que es un pescado que no me gusta. Estas de anchoas no las he probado nunca y seguro que te han quedado riquísimas porque cremosas ya se ve que sí.
ResponderEliminarComo dice Lola, no creo que hayan sobrado.
Besos.
Buenos dias Ana.
ResponderEliminarMira que hago variedades de croquetas, pero de anchoas no se me hubiera ocurrido y tienen que estar deliciosas.
No hay más que ver lo bien que te han quedado.
Un abrazo.
originales a tope, no se me hubiera ocurrido nunca este sabor
ResponderEliminarQue bonitas y ricas croquetas, hasta aca me llega el aroma, mmm!
ResponderEliminarBesos