Esta semana sigo con platos fresquitos, de todos modos las ensaladillas apetecen en cualquier época del año, es un entrante muy apetecible. La receta la vi en el Facebook del Grupo Ibarra.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 1 o 2 patatas
- 100 grs. de langostinos pelados
- 2 cucharadas colmadas de mayonesa
- 2 huevos
- pimentón picante o dulce
- aceite de oliva virgen extra
- sal
PREPARACIÓN:
Cocemos los langostinos en agua y sal, en cuanto cambien de color escurrimos y enfriamos.
En el agua de cocer los langostinos cocemos las patatas peladas y troceadas hasta que estén tiernas. Escurrimos y las aplastamos con un tenedor. Salamos. Añadimos la mitad de los langostinos troceados y mezclamos bien. Dejamos que enfríe.
Incorporamos la mayonesa y mezclamos.
Ponemos la mitad de esta mezcla en un aro de emplatar aplastando ligeramente. Sacamos el aro y espolvoreamos con pimentón.
Hacemos lo mismo con la otra mitad de la mezcla. y ponemos los langostinos reservados encima.
En el momento de servir freímos los dos huevos en aceite y coronamos con ellos la ensaladilla.
Buen provecho!
Buenos días, Ana: muy rica la ensaladilla de langostinos y me ha sorprendido el broche del huevo frito, nunca lo hubiera imaginado. Sí lo has subido es porque te ha gustado y con eso me basta.
ResponderEliminarBesos.
Buenos días, Ana. Una receta sencilla, original y muy rica. Claro que apetece, en casa comemos todo el año y ésta tuya, me la llevo.
ResponderEliminarBesos.
Hola Ana. Las ensaladillas se hacen durante todo el año y una de sus ventajas es poderlas versionar todo lo que queramos. Con langostinos y huevo, me parece estupenda.
ResponderEliminarBss
Que buena corona para esa ensaladilla!...se ve delicioso!!.....Abrazotes, Marcela
ResponderEliminarMolto appetitoso!!!
ResponderEliminarHola Ana. Me gusta la ensaladilla y como dices, entra en cualquier momento, me gusta la idea del huevo frito 👏seguro que lo pondré en práctica.
ResponderEliminarBesinos
Que original lo del huevo frito, me encanta.
ResponderEliminarBesos. Lola