lunes, 27 de abril de 2020

SOPA FRÍA DE TOMATE Y GUACAMOLE



Los días van siendo más cálidos y casi sin darnos cuenta llegaremos al verano, época en que los platos fríos son los reyes de nuestras mesas. Gazpachos, salmorejos están muy buenos, pero qué os parece variar un poco? La receta la vi en la revista Cuina, he hecho algún pequeño cambio como sustituir el coriandro por perejil y el aceite de oliva por aceite de aguacate y ha quedado un plato muy rico.


INGREDIENTES SOPA DE TOMATE: (2 personas)


INGREDIENTES GUACAMOLE:

  • 1/2 aguacate ecológico de Procam Bio
  • 1/4 de cebolla
  • sal
  • pimienta negra molida
  • zumo de naranja
  • 1 cucharadita de salsa Perrins
  • unas gotas de Tabasco

INGREDIENTES ALIÑO:

  • 1 cucharada de perejil
  • 1 tomate maduro ecológico de Procam Bio Gazpacho Pack
  • zumo de lima
  • 20 ml. de aceite de aguacate ecológico de Procam Bio
  • 1 cucharadita de vinagre de vino blanco
  • 4 langostinos cocidos para decorar

PREPARACIÓN:

Empezamos haciendo la SOPA para ello trituramos los tomates lavados, pasamos por el colador, añadimos un chorrito de aceite de aguacate y salpimentamos. Reservamos en la nevera.

Para hacer el GUACAMOLE  cortamos en daditos el aguacate (podemos frotarlo antes con un poco de zumo de lima o de limón), regamos con zumo de naranja, la cebolla troceada y mezclamos con el resto de ingredientes. Reservamos en la nevera.

Para el ALIÑO mezclamos el perejil limpio y troceado, el tomate lavado y cortado en daditos, zumo de lima, el aceite de aguacate y el vinagre. Reservamos.

En el momento de servir damos forma de quenelle o croqueta al guacamole con la ayuda de dos cucharas y ponemos en el centro del plato, regamos con el aliño y alrededor servimos la sopa de tomate con unos langostinos cocidos y pelados por encima.

Son diferentes pasos, pero es un plato muy sencillo que podemos dejar preparado en la nevera y montar en el momento de servir.

Buen provecho!!



13 comentarios:

  1. Apetecen platos fresquitos ya mismo, ahí te doy la razón. También en la de haber cambiado el cilantro (creo que es lo que tu llamas coriandro) por el perejil, ya que a mi no me gusta nada. La sopa de tomate es muy diferente a la que yo preparo, aunque variedad hay para dar y regalar. Te cojo la receta, en verano me acordaré de ella.
    Un beso.

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  2. La idea es buenísima, aquí vamos pasando de platos fresquitos a platos de cuchara calientes pero dentro de nada ya solo apetecerán sopas frías!
    Me copio la idea, con mucho cilantro que sabes que a mi me chifla.
    Besos y a seguir cuidándose,
    Palmira

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  3. Aquí de momento aún tienen cabida los platos de cuchara, hoy está fresco pero enseguida llegará el tiempo de comer más ligero y esta sopita es ideal.
    Tomando nota. Un abrazo.

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  4. Me encantan estos platos fresquitos y que en mi casa ya hemos empezado a tomarlos.
    Por aquí siempre tenemos buen tiempo, aunque estos días parece que se resiste.
    Te ha quedado con una pinta estupenda.
    Besossss

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  5. Ideal para los calores del verano...la guardo que me encanta!.........Abrazotes, Marcela

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  6. Aunque por aquí precisamente calor no hace😁 lo guardaremos y tendremos a mano para cuando nos llegue el buen tiempo. besinos wapa cuídate 💪💪

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  7. ¡Qué buena combinación!. Me ha encantado.
    Sí, ya van apeteciendo platos más fresquitos.
    Un beso.

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  8. Qué bonito plato queda, tan vistoso y apetecible. Yo ya me estrené con un gazpacho de fresas y me supo a gloria. Para este tiempo suelo haber puesto algo refrescante pues va apeteciendo. Probaré con tu sopa fría. Gracias Ana. Un beso grande.

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  9. Que rico¡¡¡¡¡ me encanta todos los ingredientes, besos

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  10. Qué apetecible Ana! Y una combinación muy buena. Besitos guapa ¡cuídate!

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  11. Me la llevo para cuando deje de llover y suban un poco más las temperaturas....
    Se ve estupendisimaaaaaa.....
    Besitos ¡

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  12. Pues súper apetecible... Vamos que me quedo a comer jajaja

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  13. Hola, pues ya va apeeciendo estos platos fríos, coloridos y llenos de deliciosos sabores. Un beso!!

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