SOPA EGIPCIA DE LENTEJAS ROJAS

Teniendo en cuenta que las lentejas rojas han sido un descubrimiento reciente para mí, no tengo demasiadas recetas con ellas, son ideales para cremas y purés, pero cuando veo alguna idea nueva me gusta probarla. La receta de hoy la vi en Directo al Paladar, llevaba calabaza que yo la he cambiado por patata ya que investigando por la red leí que habían versiones con calabaza, con calabacín o con patata. No puse cilantro ya que es un sabor que no acaba de convencerme. Tal como la he hecho nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• 1 zanahoria mediana
• 1 patata mediana
• piel rallada y zumo de limón
• 1 cucharada de tomate concentrado o frito
• 80 grs. de lentejas rojas
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 3/4 cucharadita de comino molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• 500 a 750 ml. de caldo de verduras

PREPARACIÓN:

Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados medianos.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo y lo calentamos. Sofreímos la cebolla, luego añadimos el ajo y salteamos un par de minutos con cuidado que no se queme,

Agregamos la zanahoria y las patatas. Salamos ligeramente cocinando unos minutos hasta que se vean un poco doradas.

Incorporamos las lentejas, el tomate, las especias y la piel rallada de limón. Removemos y vertemos el caldo. Si no tenemos caldo podemos hacerlo con agua. Añadiremos mayor o menor cantidad según lo caldoso que queramos este plato. Cuando hierva bajamos el fuego y cocemos hasta que esté tierno. Regamos con un chorrito de zumo de limón. Mezclamos y servimos.

Se puede acompañar de picatoste, crackers o unos trozos de zanahoria crudos para darle un toque crujiente.

Buen provecho!!