TORTILLA DE PATATAS NAVIDEÑA

Antes de que nadie me diga que esto no es una receta, diré que es verdad, no es una receta, simplemente es una idea de aperitivo para estos días de Navidad. Será mi última publicación de este año, ya que como es habitual en estas fechas le doy un pequeño descanso al blog.

Por cierto, la semana que viene se cumplen 10 años desde que empecé a publicar mis recetas y parece que fue ayer. Lo cierto es que han pasado tantas cosas en estos años, unas buenas y otras menos buenas, como a todo el mundo imagino. Tal vez los blogs ya no son lo que eran al principio, hoy en día la gente prefiere ver una foto en Facebook o Instagram y darle un "Me gusta" a leer demasiado. 

He conocido gente maravillosa, a unos he podido conocer en persona, a otros solamente por las redes; me he atrevido con recetas que ni imaginaba que haría, he probado nuevos ingredientes y lo mejor de todo es que he aprendido mucho de todos y sigo aprendiendo.

INGREDIENTES:

• tortilla de patatas con o sin cebolla
• mayonesa
• escamas de pimentón dulce
• guisantes cocidos
• queso Cheddar o el que más os guste

PREPARACIÓN:

Hacemos la tortilla como tengamos por costumbre y dejamos que se enfríe.

Cocemos los guisantes al dente y dejamos enfriar. 

Con un cortador en forma de árbol de Navidad vamos cortando abetos. Los pintamos con una capa de mayonesa.

Espolvoreamos con las escamas de pimentón y colocamos los guisantes como si fueran bolitas de Navidad.

Con un cortador pequeño en forma de estrella cortamos el queso y las colocamos alrededor de nuestros ricos arbolitos.

Y ahora toca desearos a todos: 

       F E L I C E S   F I E S T A S   Y   U N   I N M E J O R A B L E    A Ñ O   2 0 2 0

BIZCOCHO DE NATA

Hoy un bizcocho ideal para el desayuno o la merienda de cualquier día festivo o no. Ingredientes sencillos que posiblemente ahora mismo tenéis en casa. No hay excusa para no hacerlo. Las calorías... ya llegará Enero!

INGREDIENTES:

• 200 ml. de nata para montar
• 3 huevos
• 100 grs. de azúcar
• un chorrito de esencia de vainilla
• 200 grs. de harina
• 1 sobre de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:

Con las varillas montamos los huevos junto al azúcar hasta que blanqueen y doblen su tamaño. Añadimos la esencia de vainilla y la nata. Mezclamos.

Incorporamos con suavidad la harina junto a la levadura tamizadas y una vez bien unido todo lo vertemos en un molde tipo plumcake o redondo engrasado con aceite.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 30 o 35 minutos, puede ser algo más de tiempo, todo depende de vuestro horno y del molde utilizado. Para saber si está listo pinchamos en el centro con una brocheta fina y si sale seca ya está, si hay masa enganchada deberemos dejarlo algunos minutos más.

Dejamos enfriar un poco, sacamos del molde y acabamos de enfríar sobre una rejilla.

Id preparando el café que el bizcocho ya está a punto!!

TIRAS DE ESCALOPINES DE TERNERA CON ACEITUNAS Y LIMÓN

Vi esta receta en Pelle di pollo, me pareció muy original y a la vez sencilla, la podemos hacer cualquier día aunque tengamos poco tiempo y el resultado es un plato muy rico.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 175 grs. de escalopines de ternera
• aceitunas italianas sin hueso
• 1/2 vasito de vino blanco
• piel rallada de 1/2 limón
• perejil
• sémola de trigo o harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos los escalopines de ternera en tiras y las pasamos por la sémola o por la harina.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la carne a fuego vivo 2 o 3 minutos sin dejar de remover, salamos ligeramente. Retiramos la carne y la reservamos.

En la misma sartén vertemos el vino, añadimos las aceitunas, damos unas vueltas e incorporamos la carne, la piel rallada de limón, una pizca de pimienta y el perejil limpio y troceado. Cocinamos 1 o 2 minutos y servimos.

Podéis utilizar otra clase de aceitunas, mejor sin hueso, aunque tampoco pasa nada si son con hueso, pero en eso caso avisad a los comensales no se vayan a romper una muela.

Buen provecho!!

GAMBAS AL VINO BLANCO

Ya hemos llegado a la semana anterior a Navidad, a estas alturas tenemos gran parte de nuestros menús decididos, pero siempre nos falta alguna idea para variar. Seguramente las gambas al horno son un clásico en muchas mesas, la receta de hoy también se cocina en el horno, pero con una ligera variación, os garantizo que quedan jugosas y sabrosas. La receta original es de Le ricette di Gessica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 10 gambas o gambones grandes 
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 ajo
• perejil
• 100 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• cayena molida (opcional)
• zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

Las gambas pueden ser frescas o congeladas, si son congeladas las descongelamos antes sobre una rejilla. Les cortamos las cabezas que podemos aprovechar para hacer un fumet para otras recetas. Les quitamos la tripa, estirando suavemente.

En una bandeja que pueda ir al horno mezclaremos el aceite, el vino, el ajo pelado y troceado, el perejil limpio y troceado. Incorporamos las gambas, salpimentamos y añadimos una pizca de cayena si nos gusta que tenga un toque picante. Mezclamos bien y dejamos en la nevera que marine un par de horas.

Precalentamos el horno a 190º y cocinamos las gambas junto al líquido de marinarlas. El tiempo será de unos 20 a 25 minutos.

Servimos inmediatamente rociándolas con el zumo de limón.

Para chuparse los dedos!! Feliz semana!!

GALLETAS NAVIDEÑAS DE CARDAMOMO Y ANÍS

Llevaba días queriendo hacer galletas, pero me faltaba encontrar el ratito para ponerme con las manos en la masa, aunque en realidad tampoco es que lleve mucho tiempo, al menos así sin adornar. La receta original es de Pelle di pollo y las pintaba luego con glasa real. Claro que quedan más bonitas, pero le añadimos una gran cantidad de calorías vacías y son mucho más dulzonas, cosa que en casa no nos gusta tanto, decidí presentarlas tal cual.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina
• 60 grs. de azúcar de caña
• 50 grs. de mantequilla
• 1/2 huevo
• una pizca de bicarbonato
• una pizca de cardamomo molido (puse las semillas ligeramente machacadas)
• anís en grano
• esencia de vainilla
• una pizca pequeña de sal

PREPARACIÓN:

Como el cardamomo y el anís que tenía era en forma de semillas los machaqué ligeramente.

Mezclamos la mantequilla con el azúcar, luego añadimos el huevo batido, la sal, el cardamomo, el anís y la vainilla.

Agregamos la harina y el bicarbonato. Mezclamos bien y amasamos para formar una bola. Envolvemos en film y dejamos en la nevera como mínimo media hora. Podéis dejar la masa toda la noche en la nevera y por la mañana cortar y hornear las galletas.

Extendemos la masa con la ayuda del rodillo, que nos quede con un grosor aproximado de 1/2 cm. Vamos cortando con los cortadores elegidos y las depositamos en la placa del horno forrada con papel de hornear un poco separadas entre ellas.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º durante 10 minutos. Se endurecen del todo cuando se enfrían.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Con estas cantidades me salieron 20 galletas medianas.

Si queréis pintarlas con glasa la cantidad sería montar 30 grs. de clara de huevo con unas gotas de limón, cuando empiece a tomar consistencia se va añadiendo poco a poco 100 grs. de azúcar glass. Ha de quedar espesa. Ya podemos pintar las galletas, pero si queremos hacer algún trazo o solo pintar el borde debemos aumentar la cantidad de azúcar a 120 o 130 grs. Dejar que seque bien antes de comerlas.

Buen provecho!!!

PATATAS A LA DIABLA

Hace un par de semanas subí al blog unas patatas al vino blanco que estaban buenísimas, perfectas tanto para un primer plato como para una guarnición. Hoy os traigo otra receta para que no se os acaben las ideas de acompañamiento estos días. Tanto una receta como otra es deliciosa. No sabría con cual quedarme.

A la diabla significa que son picantes, pero cada uno puede graduar ese toque según los gustos personales, quien no las quiera muy picantes que le ponga menos cantidad de cayena. Esta receta también es de I Sapori de Casa. En esta ocasión igual que en la anterior receta he cambiado el Grana Padano por un queso Manchego curado.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 450 grs. de patatas nuevas pequeñas
• 50 grs. de olivas negras de Aragón
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1/2 cucharadita de cayena molida
• 2 cucharadas de queso Manchego rallado
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ajo
• pimienta negra molida
• sal
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cortamos por la mitad a lo largo.

En un cuenco grande mezclamos el ajo pelado y troceado, el pimentón, la cayena, el queso rallado, el orégano, la pimienta y una pizca de sal. Vertemos el aceite. Incorporamos las patatas y las olivas. Mezclamos bien. Si tenemos tiempo mejor dejar reposar un buen rato.

Colocamos todo en una bandeja para horno y cocinamos en el horno precalentado a 180º hasta que las patatas estén tiernas. A los 15 minutos de estar en el horno damos la vuelta a las patatas.

Recordad que estas olivas son con hueso, no vaya a ser que si no avisais alguien se rompa un diente al morderlas.

Me han servido para acompañar unas chuletas de cabrito rebozadas.

Buen provecho!!!

PRETZEL O BRETZEL

Pretzel terminado

Pasamos un extremo por encima del otro

Ahora lo pasamos por debajo

Doblamos los extremos y pellizcamos para que queden bien adheridos

Damos la vuelta y colocamos encima de una bandeja

Interior del Pretzel

Pretzel o Bretzel es un tipo de pan de origen alemán con una forma enlazada y ligeramente salado, aunque también encontramos versiones dulces. 

Soy consciente de que no me han quedado perfectos en su forma, pero el sabor que es lo que al fin y al cabo cuenta es muy rico, con su ligera capa exterior crujiente y una miga blandita. Todo es cuestión de práctica y de ir perfeccionando la forma.

Os muestro un poco de el paso a paso en las fotos porque es más sencillo de comprender al verlas que cualquier explicación con palabras. La receta es del blog de María Lunarillos.

INGREDIENTES MASA: (6 panecillos)

• 250 grs. de harina 
• 50 grs. de agua
• 85 grs. de leche
• 7,5 grs. de levadura fresca
• 2,5 grs. de miel
• 12,5 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 2,5 grs. de sal

INGREDIENTES ESCALDADO:

• 1 litro de agua
• 25 grs. de bicarbonato sódico

INGREDIENTES ACABADO:

• 1 huevo
• sal gorda o en escamas

PREPARACIÓN:

Hacemos un prefermento con 50 grs. de la harina, el agua y la levadura. Mezclamos, tapamos y dejamos fermentar hasta que empiecen a salir burbujas.

Mezclamos el resto de ingredientes de la masa con el prefermento y amasamos un par de minutos, dejamos un reposo de 10 a 15 minutos y volvemos a amasar hasta que tengamos una masa elástica. Formamos una bola y ponemos en un cuenco pintado de aceite. Tapamos y dejamos que doble el volumen.

Desgasificamos y dividimos en 6 porciones a las que damos forma de cilindro. Dejamos que reposen unos minutos.

Estiramos cada porción hasta que tenga entre 50 y 60 cms. aproximadamente.

Doblamos en forma de lazo (ver las fotos), cuando tenga su forma pellizcamos un poco las puntas para que no se despeguen.

Colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear dejando que el lugar donde hemos enganchado los extremos quede en la parte de abajo. Tapamos y dejamos que aumenten su volumen sin necesidad de que lo doblen.

Calentamos el agua con el bicarbonato y cuando hierva añadimos un Pretzel durante 20 segundos, damos la vuelta, esperamos 20 segundos más y sacamos con la espumadera para que escurra bien el agua. Cocinamos el resto de uno en uno hasta acabar.

Los depositamos con cuidado sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pintamos con el huevo batido y espolvoreamos con la sal gorda o las escamas de sal.

Cocinamos en el horno precalentado a 240º entre 11 y 13 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Dejamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Buen provecho!!

FIDEUÀ GRATINADA CON BACALAO Y ALIOLI

Muchas veces las recetas más sencillas son las que triunfan. En cuanto abrí mi caja de Disfrutabox y vi el Alioli con aceite de oliva ahumado de Finca la Barca tuve muy claro que quería probarlo ya. Recordé cuánto nos gustan los macarrones con bacalao y alioli, plato frío del verano y se me ocurrió hacer esta receta que por cierto quedó un plato muy rico. Para beber una cerveza de Edición Limitada de Navidad de Cruzcampo, no dejéis que os lo cuenten probadla ya que solamente va a estar durante un corto periodo de tiempo en las tiendas y es muy sabrosa con tres tipos de maltas y lúpulo Chinook.

Aún no os he dicho que esta caja tiene el título de "Comer, beber, amar" igual que la película de Ang Lee y lleva muchos más productos que ahora os cuento: Tostaditas con manzana y pasas de Bimbo para nuestros canapés navideños, ideales con patés y embutidos; Snackium Veggie pequeñas y crujientes barritas de pan con pimiento rojo, col savoy, jengibre y aceite de oliva virgen extra, están horneadas y no fritas; Vitamin Well Antioxidant una bebida baja en calorías y con muchas vitaminas y minerales ya que necesitamos hidratarnos aunque no sea verano; Via Nature Vitalidad zumo de fruta 100%, mango, maracuyá y ginseng; Hornimans Açaí con canela, cardamomo y anís, una infusión que a media tarde nos sentará de maravilla; Paladin listo para tomar, el chocolate a la taza ya preparado; Snackíssimo, snack de fruta 100% natural recubierta de chocolate; Les Recettes de L'Atelier Negro Arándano de Nestlé, el mundo se para mientras lo degustamos; Cajita Regalo After Eight, imagino que todos conocéis esas riquísimas láminas de chocolate negro rellenas de menta, ahora en formato navideño para colgar del árbol o regalar y para nuestra belleza Liquid Blush de Ego Professional Make Up para dar un toque de color a nuestras mejillas, labios o párpados.

Imagino que os ha gustado el contenido de esta caja, podéis tener en vuestra casa cada mes una caja llena de agradables y ricas sorpresas, sin obligación de permanencia y si queréis un ahorro en la primera caja con el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,91€, mucho mejor, no?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de migas de bacalao desaladas
• 150 grs. de fideos gruesos
• 300 ml. de caldo de pescado
• 120 ml. de Alioli con aceite de oliva ahumado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

En una paella o cazuela con un poco de aceite salteamos las migas de bacalao, cuando empiecen a estar doradas añadimos los fideos y damos unas vueltas.

Vertemos el caldo de pescado y dejamos cocinar hasta que estén al dente. La cantidad de caldo puede variar según el tipo de fideos que pongamos. No suele ser necesario añadir sal, el caldo de pescado ya lo lleva y el bacalao también.

Ponemos en una bandeja para horno y cubrimos toda la superficie con el alioli.

Gratinamos unos minutos hasta que veamos que empieza a tostarse la capa de alioli.

Servimos inmediatamente.

Buen provecho!!

LENTEJAS AL CURRY CON SETAS

Ya que la mayoría de veces como las lentejas con verduras y un poco de chorizo no me acordaba de que en el blog tengo bastantes recetas con ellas y distintas combinaciones, pero me apetecía comerlas totalmente diferentes y pensando se me ocurrió cocinarlas con curry y setas. Tal vez no son fotogénicas, pero si riquísimas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 130 grs. de lentejas
• 1 hueso pequeño de jamón
• 1 ajo
• 1/4 de cebolla
• 2 o 3 cucharadas de tomate triturado
• 200 grs. de setas congeladas
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• una pizca de curry

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando se doren añadimos el tomate y sofreímos.

Agregamos las lentejas, el hueso de jamón y el curry. Cubrimos ampliamente con agua y cocemos hasta que estén tiernas. Probamos y rectificamos de sal si es necesario.

Mientras se hacen las lentejas salteamos las setas en una sartén con un poco de aceite, podemos descongelarlas previamente. Salamos ligeramente y las incorporamos a las lentejas.

Servimos. Si el plato es para vegetarianos o veganos, omitiremos el hueso de jamón y en vez de agua las coceremos con caldo de verduras.

Buen provecho!!

TIMBAL DE ALCACHOFAS Y VENTRESCA DE ATÚN

Aunque ya es temporada de alcachofas a veces no tenemos tiempo para cocinarlas y nos viene muy bien usar las que ya vienen preparadas siempre y cuando usemos una marca de confianza. A mi me encantan a la romana con ese sabor tan rico del ajo, perejil, albahaca, vinagre y aceite. Con ellas he preparado el plato de hoy que puede servir como entrante navideño perfectamente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 280 grs. Delicias alcachofas gambo a la romana de Cynara
• 2 huevos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 40 grs. de ventresca de atún en aceite de oliva
• chips de alcachofa de Cynara

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas de su aceite y las cortamos en trozos pequeños.

Batimos los huevos con una pizca de sal y en una sartén grande con un poco de aceite hacemos una tortilla plana, si tenéis una sartén para hacer crepes os irá mejor a la hora de darle la vuelta. También podemos hacer dos tortillas de un huevo cada una en una sartén más pequeña. Con el aro de emplatar que vayamos a utilizar cortamos dos círculos. El resto de la tortilla lo podemos reservar en la nevera y añadirlo a una ensalada, por ejemplo.

Ponemos el aro de emplatar sobre el plato y ponemos la mitad de las alcachofas apretando ligeramente. Sacamos el aro.

Ponemos encima un círculo de tortilla y un poco de ventresca. Adornamos con un chip de alcachofas.

Repetimos los mismos pasos en otro plato.

Sencillo, rico y resultón este plato. Buen provecho!!

ARROZ CON HABAS Y SETAS

Tengo otras dos recetas en el blog de arroz con habas, pero además llevan alcachofas. En la receta de hoy no hay alcachofas, pero si unas setas variadas, de esas que venden ya congeladas, pero pueden ser frescas, a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de habas congeladas
• setas variadas congeladas
• 100 grs. de arroz
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• brandy
• 3 o 4 cucharadas de tomate triturado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla y el ajo pelados y troceados, cuando coja color añadimos el tomate y cocinamos a fuego bajo 5 minutos.

Agregamos las habas, las setas y un chorro de brandy, dejamos reducir y cubrimos con agua, cocemos durante 10 minutos. 

Añadimos el arroz y dejamos cocinar hasta que esté en su punto, probamos y salamos. Si se queda sin agua antes de estar cocido se puede añadir más agua, pero ha de estar bien caliente.

Sencillo, pero rico. Buen provecho!!

COMBINADO DE LA HUERTA, LA GRANJA Y EL MAR CON JAMÓN

Empezamos el mes de la Navidad con una receta que nos puede servir para esos días, es muy completa sin ser en exceso calórica que es lo que nos interesa, comer bien y rico, pero sin maltratar nuestro sistema digestivo.

No sabía muy bien que nombre darle a este plato, intentaba que no fuera muy largo, pero tampoco podía acortarlo más. 

Todo empezó cuando días atrás me propusieron un reto con Jamón de bellota ibérico 100% Monte Nevado y como soy muy fan del buen jamón no podía negarme. Un jamón que tiene el Premio Mejor Jamón de Bellota Ibérico de España 2018, con una curación de 60 meses, cerdos alimentados con bellotas y con hierbas distribuidos en amplias fincas en las que no les faltan las charcas para que beban cuando tienen sed y donde se mueven a sus anchas. Todo eso da como resultado un jamón de la más alta calidad, con su grasa infiltrada, sabroso y untuoso en boca, se deshace sin necesidad casi de masticar. 120 años de experiencia son los que cuenta esta empresa, cosa que ya nos indica que ha de ser bueno de verdad, pero lo mejor no es dejar que os lo cuenten, hay que probarlo porque convence.

Si os apetece probar el jamón podéis obtener un descuento del 10% al comprar en su tienda on line con el código BETULO10, lo ponéis al final antes de pagar y se os aplicará. Solo del 2 al 10 de diciembre.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 80 grs. de Jamón bellota 100% Ibérico Monte Nevado
• 2 o 3 alcachofas
• 1 manojo de espárragos verdes gruesos
• 8 gambas peladas
• 2 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 nueces peladas
• 3 avellanas tostadas
• 3 almendras tostadas
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Un par de horas antes de hacer este plato mezclamos el aceite con los frutos secos ligeramente machacados y reservamos.

Al mismo tiempo sacamos el jamón de la nevera y lo abrimos dejándolo a temperatura ambiente, de esta manera lo disfrutaremos con todo su sabor y textura.

Quitamos todas las hojas duras de las alcachofas quitando las puntas y las cortamos en láminas no demasiado finas.

Lavamos los espárragos y cortamos la parte más leñosa.

Cocinamos las alcachofas y los espárragos en la plancha con unas gotas de aceite, han de quedar al dente. Salpimentamos.

Podemos utilizar gambas ya peladas y congeladas o gambas frescas a las que quitaremos las cabezas y pelaremos (con ello podemos hacer un fumet de gambas para aprovechar pieles y cabezas). Cocinamos también las colas de las gambas a la plancha, que cojan color.

Forramos el interior de una taza con film que sobresalga, pintamos con aceite y ponemos en el interior un huevo sin cáscara, cerramos formando un paquetito que podemos cerrar con un poco de hilo, repetimos la operación con otro huevo. Cocemos dos o tres minutos en agua hirviendo.

En un plato colocamos los espárragos y las alcachofas, regamos con el aceite con frutos secos, ponemos las gambas y encima el huevo poché.

Decoramos con el jamón enrollado y listos para disfrutar de un delicioso plato.

Buen provecho!!!

BOCADITOS DE PATATA DOS TEXTURAS CON FRUTOS SECOS

La gracia de estos bocaditos es el rebozado hecho con chips de patatas ya que quedan crujiente, son fáciles de hacer, solo hay que tener un poco de paciencia para que el rebozado se adhiera.

Hay bastante gente que por problemas de salud debe reducir la sal en su dieta y claro cuando en el aperitivo abrimos una bolsa de patatas chips se les van los ojos, ahora tenemos la solución, podemos comprarlas sin sal. Dudaba, pensaba que iban a ser muy sosas, tal vez no demasiado crujientes, pero me equivoqué, las Patatas Gourmet sin sal Gurma de Fritoper parecen recién hechas como las de churrería, muy crujientes y sabrosas. Podemos comprarlas en Alcampo.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de patatas
• sal
• pimienta
• frutos secos sin sal (avellanas, almendras, pistachos, etc.)
• Patatas Gourmet sin sal Gurma de Fritoper
• aceite de oliva virgen extra
• clara de huevo

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y las cocemos en el microondas con un poquito de agua hasta que estén tiernas. El tiempo dependerá del tamaño de las patatas. 

Dejamos enfriar un poco, las pelamos y chafamos con un tenedor. Salpimentamos y regamos con unas gotas de aceite mezclando bien.

Cogemos pequeñas porciones de patata (del tamaño de una nuez no muy grande), las aplanamos y en el centro ponemos un poco de frutos secos que habremos cortado toscamente en trozos pequeños, damos forma de bolitas.

Con las manos desmenuzamos las patatas chips y ponemos en un plato.

Pasamos las bolitas por clara de huevo y luego rebozamos con las chips apretando ligeramente. Esta es la etapa donde hay que tener paciencia.

Ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos minutos para que se calienten un poco.

Si las hacemos con anticipación las reservaremos en la nevera y dejaremos el rebozado para el último momento, de esta manera conservarán toda su textura crujiente por fuera. 

Servimos recién hechas, nos saldrán 9 o 10 bocaditos, depende del tamaño que les demos. Buen provecho!!!

FLAN DE MANDARINA CON ALMENDRAS

Tenía en mente hacer unas madeleines de mandarina, pero los moldes que encontraba eran de silicona y yo lo quería metálico. Entonces en Chup, Chup, Chup vi este flan de mandarina que me convenció, no es el típico flan ya que las almendras le dan una textura algo diferente, pero si está muy rico. Siendo las mandarinas una fruta dulce no necesitan mucho azúcar y yo ni siquiera he añadido caramelo, pero eso es cuestión de gustos. He incorporado la piel rallada de las mandarinas. Y para hacerlo más rápido he empleado el microondas en lugar del horno normal. No hay excusa entonces para tener un postre dulce en poco tiempo, claro que hay que dejarlo enfriar. 

INGREDIENTES: (6 unidades)

• 100 ml. de zumo de mandarina comprar naranjas
• piel rallada de 1 o 2 mandarinas
• 100 ml. de leche
• 2 huevos
• 2 cucharadas rasas de azúcar moreno
• 25 grs. de almendras molidas

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el zumo de las mandarinas, la leche y el azúcar, añadimos las almendras molidas y la piel rallada de las mandarinas.

Vertemos la mezcla en moldes pequeños, si son para el microondas de silicona y cocinamos a 800 W unos 4 minutos. Dejamos enfríar y reservamos en la nevera.

¿A qué es una receta fácil? Salen 6 flanes pequeños o 4 más grandes.

PATATAS AL VINO BLANCO

Esta es otra de esas recetas que nada más verla me cautivó, sencilla, muy sencilla, pero presentía su delicioso sabor. Como primer plato o para acompañar una receta de carne o pescado. Podéis poner las hierbas aromáticas que más os gusten, yo he elegido romero y orégano. La receta original de I sapori di casa lleva el queso rallado Grana Padano, que yo he sustituido por un Manchego curado, buenísimo!

INGREDIENTES: (2 personas)

• 400 grs. de patatas nuevas pequeñas
• 100 ml. de vino blanco
• hierbas aromáticas (romero, orégano)
• 1 ajo
• 2 cucharadas de queso rallado Manchego curado
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las patatas y sin pelar las cortamos por la mitad a lo largo.

En un cuenco ponemos las patatas, añadimos las hierbas aromáticas, el ajo pelado y cortado en trozos muy pequeños, el queso rallado, sal, pimienta, el vino blanco y el aceite. Mezclamos bien y pasamos todo a una bandeja para el horno.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 40 y 45 minutos aproximadamente, depende como siempre de nuestro horno y del tamaño y clase de las patatas empleadas.

Riquísimas, ya me diréis si las probáis!