Es una receta con trampa ya que en este caso el codillo de jamón lo compré asado con lo que el tiempo para tener el plato listo en la mesa se reduce bastante y si tenéis invitados os vais a lucir sin casi esfuerzo.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 250 grs. de codillo de jamón asado
- 1 manzana
- 1/2 cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sidra o coñac
- 1 huevo
- perejil
- sal
PREPARACIÓN:
Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, la sofreímos en una sartén o cazuela con un poco de aceite, cuando transparente añadimos la manzana pelada y cortada en daditos, damos unas vueltas y vertemos un buen chorro de sidra o coñac. Dejamos evaporar y añadimos un poco de agua, dejamos cocer a fuego bajo hasta que la manzana esté tierna, si es necesario añadimos más agua. Trituramos y lo ponemos en la cazuela o sartén junto al codillo cortado en rodajas. Dejamos todo junto unos minutos que se caliente.
Batimos el huevo con un poco de sal y añadimos perejil limpio y troceado, lo cuajamos en una sartén haciendo una tortilla. Cortamos en rodajas.
Servimos el codillo con la salsa y la tortilla.
Buen provecho!