BUTIFARRA A LA DIAVOLA

Ya sé que en algunas zonas no es fácil encontrar butifarra fresca, por aquí encontramos butifarras en tamaño individual, pero también en algunos sitios la venden enrollada, si no la encontráis podéis hacer este plato con salchichas, sin enrollar, seguro que el sabor no va a cambiar y seguirá siendo rico. La receta la vi en Zenzero e Limone. En este caso la butifarra es de setas.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 200 / 250 grs.de butifarra fresca de setas
• 1 ajo pequeño
• 25 grs. de puerro
• orégano
• 3,5 ml. de vinagre
• 30 grs. de cebolla
• 1 cayena
• una pizca de semillas de comino
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 25 ml. de agua
• perejil

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y cortamos en trocitos.

Troceamos el puerro y la cayena. Pelamos el ajo y quitamos el germen.

Trituramos todos los ingredientes menos la butifarra y el perejil. 

Atravesamos la butifarra con dos brochetas.

Ponemos la butifarra sobre una bandeja para horno untada de aceite. Cubrimos con la mezcla que hemos triturado. Tapamos y dejamos marinar en la nevera como mínimo 1 hora.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º durante media hora o un poco más, hasta que esté bien cocinada. Acabamos con unos minutos de grill.

Servimos espolvoreadas con un poco de perejil limpio y troceado.

Buen provecho!

BERENJENA REBOZADA RELLENA

Ya sabemos que las berenjenas rebozadas están muy buenas, aunque solo sea para comerlas de vez en cuando por la gran cantidad de calorías que tienen los fritos, pero seguro que los más pequeños de la casa se las comerán sin protestar.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• 1 berenjena blanca o morada
• harina 
• agua fría
• sal
• cúrcuma
• queso tetilla gallega
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y la cortamos en rodajas no muy finas.

Mezclamos harina con agua muy fría hasta tener una consistencia de papilla espesa. Salar y añadir cúrcuma. Mezclar.

Pasamos las rodajas de berenjena por esta mezcla, que queden bien empapadas y freímos en aceite caliente. Ponemos sobre papel absorbente.

Antes de que se enfríen ponemos sobre la mitad de las berenjenas un trozo no muy grueso de queso tetilla gallega y cerramos con la otra mitad de las berenjenas, como si fuera un sándwich. Con el calor el queso se derretirá ligeramente.

Servir y comer recién hecho.

Buen provecho!

COL MELOSA CON VINAGRETA DE ANCHOA Y GRANADA

Nunca había cocinado la col de esta manera, vi la receta en un video de Ametller Origen y despertó mi curiosidad, tenía una col de la que ya habíamos consumido muchas hojas exteriores en otras recetas y por lo tanto lo que quedaba no era muy grande, ideal para dos personas. El resultado fue muy bueno. Frutos secos podéis poner los que tengáis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 col pequeña
• granada
• 3 filetes de anchoas en aceite de oliva
• frutos secos: anacardos, nueces y almendras
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• zumo y piel rallada de limón
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortar la col por la mitad y cada mitad en 3 o 4 trozos, lavarla y secarla bien.

En una sartén con un poco de aceite marcamos la col por todos los lados. Vertemos 1/2 vaso de agua o caldo de verduras. Cocinamos tapada hasta que esté tierna dando la vuelta a media cocción, si es necesario añadimos algo más de agua. No necesita sal ya que las anchoas de la vinagreta la llevan.

Hacemos la vinagreta machacando en el mortero las anchoas junto a los frutos secos, el perejil, pimienta, un chorrito de zumo, piel rallada de limón y un chorro de aceite de oliva. Dejamos reposar 10 minutos.

Servimos la col con la vinagreta por encima, regamos con el líquido que queda de cocinar la col y añadimos unos granos de granada.

Buen provecho!