Normalmente los viernes no pongo receta, pero esta es una entrada especial. El pasado domingo por un mensaje en Facebook me enteré de que nuestro compañero bloguero Jose Padilla del blog GastroPadi ya no estaba entre nosotros, no volveríamos a ver recetas nuevas ni en su blog ni en Facebook, él disfrutaba mucho de la comida. Es una noticia que no te puedes creer o mejor dicho, te niegas a creer, lo conocía personalmente. Esa misma semana tenía un "Me gusta" suyo, habíamos coincidido en algún que otro evento. Una noticia así te impacta. Por ese motivo cuando desde Gastroblocaires nos invitaron a subir esta semana alguna receta de Jose, a pesar de tener las recetas de la semana ya programadas me decidí a participar como homenaje a él y para desear mucha fuerza y ánimo a su familia.
El helado de ron y pasas estaba muy de moda hace bastantes años, pero últimamente no lo encontraba en ningún sitio. El año pasado compré una botella de ron para buscar una receta y hacerlo en casa, pero al final localicé el helado en un supermercado y ahí se quedó la botella. Por ese motivo cuando buscando vi la receta en el blog de Jose tuve claro cual iba a ser mi aportación a este sentido homenaje.
INGREDIENTES:
- 100 grs. de pasas
- ron dorado
- 100 grs. de miel
- 250 ml. de leche
- 2 huevos
- 20 grs. de Maizena
- 400 ml. de nata para montar
- 1/2 vaina de vainilla
- piñones
PREPARACIÓN:
La noche anterior ponemos las pasas en un vaso y las cubrimos ampliamente con el ron. Podemos poner más o menos cantidad, depende de nuestros gustos.
Calentamos 200 ml. de leche con la vaina de vainilla y la miel. Dejamos infusionar hasta que enfríe. También podemos dejarlo infusionando la noche anterior, eso sí reservándolo en la nevera.
Mezclamos los 50 ml. de leche restante junto a la Maizena y los huevos batidos.
Retiramos la vainilla de la leche infusionada, ponemos a calentar en un cazo y añadimos la mezcla anterior, cocinamos a fuego bajo removiendo constantemente hasta que se forme una crema ligera. Apagamos el fuego. Vertemos el ron de haber remojado las pasas. Tapamos y dejamos que enfríe.
Montamos la nata y la añadimos a la crema con suavidad. Tapamos y ponemos al congelador durante 1 hora.
Sacamos del congelador, incorporamos las pasas y removemos, volvemos a poner en el congelador.
Una hora después volvemos a sacar del congelador y removemos de nuevo para volver a dejar en el congelador, podemos repetir una o dos veces más para que no cristalice, aunque entre el ron y la miel no suele cristalizar.
Servimos con unos piñones tostados o con un poco de chocolate fundido.
No es la foto más bonita del mundo, me cuesta fotografiar los helados, pero lo que si os puedo asegurar que el sabor es riquísimo. Allí donde estés: "Gracias Jose"!
A pesar de ser una entrada triste, os animo a disfrutar de la vida siempre que sea posible.
