No sabía si llamarle crema de aguacate y membrillo o salsa. Que cada uno le ponga el nombre que prefiera. El aguacate da mucha cremosidad y el membrillo pone un pequeño punto dulce para comer los filetes de un modo distinto. Acompañados de patatas fritas que siempre triunfan, pero si preferís algo más ligero una ensalada de lechuga con tomate y zanahoria también le va a quedar bien.
INGREDIENTES: (2 personas)
- 2 filetes de 1ª tapa añojo hembra de Casa Gutier
- 1/2 aguacate Hass de Sol y Fruta
- membrillo artesano natural de Valliser
- 1 cucharada rasa de mantequilla
- zumo de limón
- aceite de oliva virgen extra Picual El Cortijuelo
- sal
- 2 patatas Sol y Fruta
PREPARACIÓN:
Quitamos la piel y el hueso del aguacate. Chafamos la pulpa con un tenedor, añadimos unas gotas de zumo de limón y la mantequilla a temperatura ambiente. Mezclamos.
Sobre un poco de film o de papel de aluminio extendemos la mitad de la mezcla y encima ponemos el membrillo cortado en tiras. Tapamos con el resto de la mezcla y reservamos en la nevera envuelto en el film o aluminio para que coja un poco de cuerpo. Si os gusta con más cuerpo tendréis que añadir más mantequilla, o sea, más grasas y calorías, a vuestro gusto.
Hacemos la carne a la plancha con unas gotas de aceite. Salamos al final y servimos con un poco de crema de aguacate por encima y acompañado de las patatas que freiremos en abundante aceite caliente.
Qué aproveche!!
