CARPACCIO DE TOMATE

Hoy es festivo en Badalona, se celebra San Anastasio, patrón de la ciudad, pero este año no hay fiestas, no hubo anoche la "Cremada del dimoni", ni piromusical, ni ninguno de los actos tan representativos de la fiesta mayor. Algunas actividades se han hecho on line, entre ellas surgió la iniciativa de hacer un pequeño "dimoni" (demonio) para quemar o no en casa. No lo he quemado para prevenir cualquier incendio, pero sí que recorté la plantilla sin color y pinte con unos colores antiguos que tenía en casa, luego hice un montaje con una de mis fotos, lo subí hace unos días a Facebook, pero para quien no lo haya visto os pongo también la foto aquí en el blog.

Y como estamos en fiestas aunque sean confinadas y no tenemos tiempo os dejo una receta muy sencilla de hacer y con pocas calorías para acompañar algún plato más contundente.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 tomates ecológicos tipo Marmande Negro de Procam Bio
• 1/4 de cebolla morada o cebolleta
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 1 cucharadita de orégano
• 1 ajo
• olivas negras de Aragón
• queso Parmesano cortado en lascas

PREPARACIÓN:

Mezclamos un poco de aceite con una pizca de sal, el orégano y el ajo pelado y cortado muy pequeño. Dejamos reposar.

Lavamos los tomates, secamos y cortamos en láminas finas que pondremos en el fondo de los platos junto a la cebolla pelada y cortada en juliana fina.

Regamos con la mezcla del aceite.

Reservamos en la nevera y en el momento de servir añadimos unas olivas negras de Aragón y unas lascas de queso Parmesano.

Feliz semana!!

COCA DE MONTSERRAT

La Coca de Montserrat también llamada Montserratina es una masa tipo brioche cubierta de azúcar, se acompaña de una porción de chocolate o una taza de chocolate deshecho para mojar. Podemos comprarla en alguna pastelería de la provincia de Barcelona, pero sobre todo es típica de Montserrat. Como toda masa de este tipo es mejor comerla el mismo día o como mucho al siguiente ya que suele secarse con el paso del tiempo. La receta es de la versión digital del periódico El Món. Suelen echar colorante amarillo a la masa, pero yo no lo hice.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• 200 grs. de harina de fuerza
• 80 grs. de agua
• 14 grs. de manteca de cerdo ibérica
• un poco menos de la mitad de un huevo batido
• 4 grs. de sal
• 10 grs. de azúcar
• 10 grs. de levadura fresca
• esencia de vainilla
• azúcar para espolvorear
• piñones (opcional)

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la levadura desmenuzada, el azúcar, el huevo y la vainilla.

Incorporamos la harina, la manteca de cerdo a temperatura ambiente, el agua y la sal.

Amasamos entre 15 y 20 minutos.

Dejamos reposar 10 minutos.

Para manejar la masa no caigáis en la tentación de añadir más harina, untaros las manos con aceite.

Con ayuda del rodillo le dais forma de coca alargada y la ponéis sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Reposar la coca entre 3 y 4 horas.

Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con los piñones y azúcar. Los piñones son opcionales, yo le puse unos pocos que tenía. También se pueden poner almendras laminadas.

Cocinamos en el horno precalentado a 190º unos 20 o 25 minutos, el tiempo varía con cada horno, por lo tanto cuando la veáis doradita ya estará lista.

Poner con cuidado sobre una rejilla y dejad enfriar. 

Buen provecho!!!

HUEVOS FRITOS EN AGUA CON PISTO

Hay que puntualizar que lo de fritos no es verdad, no son con aceite, son con agua. Me pareció muy curiosa esta receta y algo más ligera, además quedan muy ricos. Estos días de confinamiento han sido muchos los cocineros famosos que nos han enseñado mediante vídeo sus recetas, les agradecemos los kilos de más que nos quedan como recuerdo, pero sinceramente hemos comido bien y variado pues siempre nos han dado alternativas si no teníamos algún producto y de paso nos han mantenido con la mente ocupada. Esta receta es del chef Carles Gaig. Él la hizo con sobrasada, pero dijo que podía hacerse también con jamón o con pisto y como no tenía berenjena mi elección ha sido un pisto montañés.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 huevos
• sal
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 pimiento amarillo ecológico de Procam Bio
• 1 calabacín ecológico de Procam Bio
• aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de vino blanco
• 100 grs. de sofrito de tomate
• tomate caramelizado de Hida
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Preparamos primero el pisto sofriendo en una sartén con un poco de aceite la cebolla pelada y troceada, luego añadimos los pimientos y el calabacín limpios y troceados. Removemos que se ablande un poco y vertemos el vino. Dejamos evaporar. Salpimentamos. Agregamos el sofrito de tomate junto a una cucharadita de tomate caramelizado, puede ser también mermelada de tomate o una pizca de azúcar. Cocinamos a fuego lento hasta que esté en su punto.

Ponemos un poco de agua en el fondo de una sartén, cuando esté caliente echamos los huevos (sin cáscara), igual que si fuera para hacerlos fritos. Salamos. Encima ponemos un poco de pisto. Tapamos y cocinamos unos 30 segundos o más, hasta que la clara quede cuajada.

Servimos con un buen pan y a disfrutar!!