PANNA COTTA DE FRAMBUESAS

Un postre con poquito azúcar, claro que los muy golosos pueden añadir más cantidad, pero hemos de acostumbrar a nuestro paladar a sabores menos dulces y también menos salados, en beneficio de nuestra salud.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 200 grs. de nata
• 100 ml. de leche
• 3 hojas de gelatina
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• 100 grs. de frambuesas

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos las frambuesas.

Remojamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.

Calentamos la nata con el azúcar, podemos hacerlo en el microondas. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos bien para que quede bien disuelta.

Reservamos unas frambuesas y trituramos el resto con la leche y añadimos a la nata mezclando.

Vertemos en recipientes o vasos y reservamos en la nevera para que cuaje.

Servimos decorando con las frambuesas reservadas.

¿A qué queda un color precioso?

PUCHERO CANARIO

Ya hace tiempo que tenía esta receta guardada, es de la versión on line de El País y aunque indicaba que es para primavera o principios de verano yo la encuentro muy completa para cualquier época del año. Llevaba dos ingredientes más que yo no he puesto, tocino y batatas. Imagino que como todos los platos regionales cada casa lo hace a su manera, dándole su toque. Aunque lleve muchos ingredientes no es una receta complicada.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de ternera para caldo
• 1 chorizo
• 150 grs. de costilla fresca de cerdo
• 1 muslo y contramuslo de pollo
• garbanzos puestos en remojo la noche anterior
• 1 mazorca de maíz
• un puñado de judías verdes
• 1/4 de col
• 1 zanahoria
• 100 grs. de calabaza sin corteza ni semillas
• 1 calabacín
• 1 patata mediana
• 1 pera
• 2 ajos
• azafrán
• comino molido
• sal
• fideos cabello de ángel

PREPARACIÓN:

En una olla grande con bastante agua ponemos a hervir las carnes y el chorizo, media hora después añadimos los garbanzos escurridos y el maíz, cuando empiecen a ablandarse agregamos las judías verdes y la col limpias y la zanahoria pelada.

El maíz que puse fue una mazorca ya cocida que es lo que encontré en las tiendas de mi barrio.

20 minutos después incorporamos la calabaza, el calabacín y la patata, luego la pera. Salamos.

En un mortero majamos los ajos pelados junto al azafrán y comino. Lo añadimos a la olla unos minutos antes de terminar la cocción.

Apartamos un poco de caldo donde cocemos los fideos.

Servimos la sopa y aparte las verduras, garbanzos y carnes.

El caldo sobrante lo ponéis en recipientes con tapa y al congelador que luego se agradece.

En la mesa mi mantel antimanchas de La Lagarterana que sigue igual de bonito que el primer día, sin tener que lavar y planchar.

Buen provecho!!

FLANES DE ALCACHOFAS CON SALSA DE ESCALIVADA

Esta es otra de las recetas que puedo llamar "amor a primera vista", en cuanto la vi en el Facebook de Love Food le comenté a Ana que me copiaba la receta porque ya presentía que iba a gustarnos mucho.

He hecho algunos cambios, pues para dos personas poner el horno me parecía excesivo y estas preparaciones quedan muy bien en el microondas.

La salsa consiste en hacer la escalivada asando berenjena, pimiento y cebolla, pero tenía en la despensa un pequeño tarro con paté de escalivada que me sirvió perfectamente para ganar tiempo. Ella pone alcachofas de lata en aceite y las mías son a la romana que además de aceite incluyen especias. Estas y otras alcachofas de Cynara las podéis comprar en lata, en tarro de cristal y ahora también en barquetas de plástico 100% reciclables y libres de Bisfenol. Os recomiendo que hagáis esta receta o la tengáis en cuenta como receta navideña que ahora ya falta menos y hay que tener ideas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de mitades de alcachofa con gambo (tallo) a la Romana de Cynara
• 1 huevo grande
• 30 grs. de pan remojado en leche
• 2 cucharaditas del aceite de las alcachofas
• 1 chorro de nata líquida
• salsa: 125 grs. de paté de escalivada, 1 ajo, un chorrito de vino blanco y un chorro de nata líquida, aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Trituramos las alcachofas junto a dos cucharaditas de su aceite, el huevo, la miga de pan remojada en leche y la nata.

Vertemos la mezcla en moldes individuales que puedan ir al microondas y los cocinamos a 600 W. de tres a cuatro minutos. Si vuestros moldes son más grandes igual necesitan algún minuto extra, tened en cuenta que al enfriarse cuajan más. Dejamos enfriar.

Preparamos la salsa para ello calentamos un poco de aceite en una sartén y salteamos el ajo pelado y partido y el paté de escalivada, añadimos el vino, dejamos que se evapore y agregamos la nata, dejamos que espese un poco.

En el caso de no tener paté, se asan las verduras primero y luego se saltean en lugar del paté y una vez hecha la salsa se tritura.

Desmoldamos los flanes y los servimos con la salsa.