BOCADOS DE ALBARICOQUE

Mi intención era publicar poquísimas recetas este verano, con estas temperaturas no apetece nada sentarse delante del ordenador, pero cómo voy a dejar una receta que uno de sus ingredientes son los albaricoques esperando hasta setiembre cuando ya se ha terminado la temporada? Como es muy sencilla aquí la tenéis. La vi en el Facebook de Ametller Origen.  La diferencia es que en la receta original es con queso Brie y yo puse quesitos.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 albaricoques
• 2 quesitos
• 2 filetes de anchoa en aceite de oliva
• aceite de oliva virgen extra
• tomillo
• pimienta negra
• piel rallada de limón

PREPARACIÓN:

Lavamos los albaricoques y los partimos por la mitad. Quitamos el hueso.

Los colocamos en una bandeja para horno y regamos con un chorrito de aceite. En cada hueco ponemos un trozo de quesito. 

Horneamos con grill hasta que el queso empieza a fundirse.

Ponemos media anchoa encima del queso y espolvoreamos con tomillo, pimienta y piel de limón rallada.

Buen provecho!!