jueves, 30 de septiembre de 2021

ENSALADA DE PATATAS PUERTORRIQUEÑA



Una buena lista de ingredientes, pero fáciles de encontrar, es una ensalada que queda deliciosa. No le puse cilantro y las olivas que en la receta de Directo al Paladar eran rellenas de pimiento, las mías son de pimiento, pero jalapeño que le da un pequeño toque picante. 


INGREDIENTES: (2 personas)

  • 300 grs. de patatas
  • 1 huevo
  • 1/2 cebolla morada pequeña
  • 30 grs. de pimiento verde
  • 50 grs. de pimiento rojo asado
  • 6 aceitunas rellenas de jalapeño
  • 100 grs. de manzana ácida
  • zumo de limón
  • 50 grs. de mayonesa
  • 5 grs. de mostaza de Dijon
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/4 de cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de orégano
  • pimienta negra molida
  • sal


PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en dados de 2 cms. Cocemos al vapor.

Cocemos el huevo 10-12 minutos, pasamos por agua fría, pelamos y troceamos. Podemos aprovechar para cocerlo en la parte inferior de la olla de vapor, donde va el agua.

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos, la ponemos en un cuenco con agua fría y zumo de limón durante unos minutos. Escurrimos.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

Lavamos el pimiento verde y lo troceamos. También troceamos el pimiento rojo que habremos asado antes. Aprovechad que encendéis el horno pasa asar más pimientos y también alguna berenjena, tendréis escalivada para acompañar otro plato. Se conserva varios días en la nevera.

Cortamos las aceitunas en rodajas.

En un cuenco grande ponemos todos estos ingredientes. Salamos a nuestro gusto.

Mezclamos la mayonesa con la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, el orégano y la pimienta. Añadimos la salsa al cuenco de las patatas y mezclamos bien.

Reservamos en la nevera.

Buen provecho!!



12 comentarios:

  1. A esa ensalada no le falta de nada, yo tampoco hubiera puesto cilantro, soy del grupo que no lo soporta. Por lo demás me parece muy buena y de plato único.
    Bss

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  2. El toque de la manzana y la mostaza debe darle un sabor especial, me gusta la idea, me recuerda a la ensaladilla rusa pero con un toque más tropical.
    Besitos.

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  3. Hola! que pinta tiene, seguro que esta muy rica. Besos

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  4. Muchos ingredientes pero todos de andar por casa o de sustituir de manera sencilla, este toque de jalapeño en las aceitunas le tiene que dar un puntito picante de lo más acertado con esta ensalada.
    Besos,
    Palmira

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  5. qué ensalada tan completa, tiene que estar riquísima!!

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  6. Pues me parece una ensalada maravillosa! tiene que estar bien rica, y aquí que aún tenemos calor, viene genial, seguro que la probamos pronto!
    Estamos de vuelta!! nos hemos resistido, pero ya estamos dando guerra!
    Un abrazo!

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  7. Qué original! Una ensalada para salirse de lo habitual, me gusta el toque de manzana, debe darle un frescor muy rico. Besitos preciosa!

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  8. Que rica!!...la ensalada de patatas me encanta...como sea!!....la tuya se ve deliciosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  9. Es una ensalada deliciosa. Me gustan las de patata, pero ésta es de lo más completa. Para mí también sin cilantro.
    Besets.

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  10. NO le hace falta nada, que rica, tiene una pinta estupenda.
    Besos. Lola

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  11. Hola, pues yo adoro el cilantro, soy de la tierra del cilantro, bueno en Huelva le llamamos culantro o culantrillo. Es cierto que o lo adoras o lo odias jjj. Así que me la llevo y yo le pongo unas hojas. Mil besos!!!

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