domingo, 25 de septiembre de 2011

PURÉ CON HUEVO Y PESTO / CREMA DE GALLETAS




Os dejo un menú completo con el postre incluido y también os pongo el vino para que no falte de nada, bueno que alguien ponga el pan.
El puré lo he copiado de una receta que salió hace tiempo en la revista Clara, aunque yo he hecho algunos cambios, por ejemplo el pesto lo he puesto de rúcula que tenía un botecito que hice hace tiempo en el congelador y este pesto lo vi en el blog Con pan y postre, que siempre nos deleita con estupendas recetas.
La crema de galletas es una adaptación de una receta de Neus que tiene unas recetas y unas fotos que no hay que perderse.
El vino es de Bodega Aldahara, que visité este verano y ya os hablé aquí de ella. Esta vez he elegido un vino hecho con la variedad de uva Syrah y de llama Rasé, criado en barrica con un color rojo cereza con tonos granate de sabor afrutado con un ligero toque amaderado, también le va muy bien a platos hechos con carne.




INGREDIENTES PESTO DE RÚCULA:


  • 50 grs. de rúcula
  • 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • 2 ajos
  • 2 cucharadas de pistachos
  • 1 cucharada de perejil
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de parmesano rallado


PREPARACIÓN PESTO DE RÚCULA*:


Pasar todos los ingredientes por la batidora. Guardar en botecitos en la nevera o en el congelador, en caso de congelar añadir el parmesano cuando lo vayamos a usar.




INGREDIENTES PURÉ CON HUEVO Y PESTO: (2 raciones)

  • 1/2 bolsa puré de patatas
  • 100 grs. de queso de oveja tierno Vega de Sotuélamos
  • pesto de rúcula *
  • 2 huevos

PREPARACIÓN PURÉ CON HUEVO Y PESTO: 

 Preparamos el puré según instrucciones del fabricante. Si tenemos tiempo podemos hacer el puré casero que aún estará más bueno.
Cocemos los huevos durante unos 5 minutos para que no queden totalmente cocidos, también podemos hacerlos mollets, poniéndolos en un trozo de film, atándolo y cociéndolos.
Cortamos el queso en dados. La receta original iba con mozzarella, pero elegí este queso por su sabor suave.
Servimos el puré en los platos, ponemos por encima el pesto de rúcula, podemos poner el pesto normal de albahaca con piñones, a mi personalmente me gusta más, no sé si será por la costumbre, pero eso a gusto de cada uno. Colocar el huevo en el centro del plato.
En la foto no se aprecia demasiado porque ha quedado un poco blanca, pero está muy rico.


INGREDIENTES CREMA DE GALLETAS:

  • 600 ml. de leche
  • 400 ml. de nata líquida
  • 70 grs. de azúcar
  • 100 grs. de galletas tipo maría o similar
  • 1 sobre de cuajada
  • 2 cucharadas de dulce de leche

PREPARACIÓN CREMA DE GALLETAS:


Molemos las galletas y las mezclamos con el azúcar.
Si queremos aligerarlo podemos evitar la nata y usar 1 litro de leche.
Apartamos un vaso de leche y disolvemos la cuajada.
En un cazo ponemos la leche, la nata, las galletas con el azúcar y el dulce de leche, poner al fuego removiendo constantemente. Cuando empiece a hervir apartar del fuego y añadir el vaso de leche en el que hemos disuelto la cuajada, mezclar y volver a poner en el fuego sin dejar de remover hasta que espese.
Poner en vasitos o cuencos y dejar enfriar. Reservar en la nevera y a la hora de servir adornar a vuestro gusto.
Disfrutad del menú y feliz domingo!


65 comentarios:

  1. Ana por dios yo me apunto a un menu como éste, guárdame un poquito

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  2. que buen menu, me vendria genial para mañana

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  3. Menu completo me encanta ¿cuando voy a tu casa a comer ? besos

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  4. Es una pasada lo que llegas a cocinar, por que sé que las recetas que cuelgas es tu menú de cada día... con toda esta variedad tu hijo pequeño no se querrá independizar nunca...jajajaj

    El pesto me parece muy original,nunca lo he visto así.

    Ana gracias por confiar una vez más en mis recetas.
    Un beso

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  5. Contigo no hay problemas...nos das el menú completo, para no calentarnos la cabeza.
    Me gusta especialmente ese pesto tan original.
    Saluditosssssssss

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  6. Buena idea ponerle al pure pesto y la crema de galletas, con lo rico que es su sabor, seguro que estaba deliciosa.
    Besos

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  7. Me gusta el menú, muy completo.
    besos

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  8. Que buena idea!....no se me habia ocurrido hacer el pure de papas con pesto....y aunque el pure de papas me gusta me aburre a la vez por lo plano.....y con tu idea podre hacerlo con pesto de rucula, de albahaca y de tomate secos....maravillosa idea!!....y que te digo del postre.....una delicia.....pero esa copa de syrah....ya la imagino...syrah y malbec me encantan!!......Abrazotes, Marcela

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  9. M'ha sorprés molt el pesto de rúcula i festucs, ha de combinar realment bé :)

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  10. Me sorprende este plato, que curioso, el pure con el pesto debe ser gloria bendita y si le añadimos el huevo ummmh!
    El postre genial y si hace falta yo pongo el pan, que eres tan buena anfitriona que no nos dejas hacer nada , nos das hasta el vino,

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  11. Muy curiosa tu propuesta de hoy...Ese pure tenemos que llevarlo a nuestra mesa!!!
    Besos

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  12. Me ha encantado el pesto, tengo que probarlo y también tenerlo congelado, para ahorrar tiempo. La crema de galletas, una delicia, gracias.

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  13. Este comentario ha sido eliminado por un administrador del blog.

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  14. La entrada eliminada era una prueba para comprobar si había algún problema con el blog.
    Si tenéis problemas a la hora de comentar hacedmelo saber. Gracias.

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  15. Que bueno ...esa cremita de rucula muy original y esse poste de crema de galletas tambien ...unas dos buenas ideas . buen domingo bsssMarimi

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  16. Todo muy rico y la cremita jejeje es que no lo puedo evitar.

    Ultimamente parece que hay problemas cuando le da la gana a la hora de comentar. Blogger sigue como siempre.

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  17. No sé con cual de los dos postres quedarme!!!! mMmMmMmMmmmmmmmmmmmm igual opto por lo dulce, es que la crema de galletas tiene una pintorra.... ñam!! además con lo que me gusta a mi el sabor típico ese de las maría!!! :)

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  18. me apunto la receta de pesto...muy pero que muy original...!!!!uno nunca deja de aprender....:)...lo que dices es cierto..neus tiene buenisimas recetas...

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  19. Ole por ese menú tan rico!.
    No podría decantarme por ninguna de las dos propuestas así que me quedo con las dos.

    Pochoncicos.

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  20. Menudo menú que nos traes hoy. No le falta de ná.. y esa crema de galletas ummmmm....
    Me lo como tó!!!

    Besotes!!!

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  21. No te preocupes que yo llevo el pan, que bueno todo.
    Feliz domingo para ti también!!

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  22. Que gran menú nos traes hoy. Me encanta por lo completo que es y lo rico que tiene que estar :D
    Yo también le suelo añadir a las cremas de verduras un huevo escalfado, en casa nos encanta.

    Besos.

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  23. Un menú de lo más sabroso. Sabores intensos. Y un muy buen uso del pesto de rúcula.
    Un besote.

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  24. Què original!No l' havia sentit mai aquest puré. Sort que et tenim a tu per posar-nos al dia de les "noves tendències"....I la crema, buf!Aquesta si que la conec...només faltaria!

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  25. Que ricos Ana , no se con cual quedarme, ¡Bueno mejor con los dos! jaja.....besos

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  26. Ana, que barbaridad, dos recetas, no se de donde llegas a sacar tanto tiempo!!! Me gusta mucho es plato tan completo que has elaborado y como postre, esas galletas son un broche especial.

    Un beso,

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  27. Dos recetas que como siempre no tienen desperdicio nena, yo hoy me quedo con esas natillas que no me dejan de mirar...un besote guapa y buena tarde de domingo.

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  28. Ummmmmmmmmmmm me apunto a comer ¿a que hora dices que se comeeeeee en tu casa ???.
    Bicos mil y feli domingo wapa.

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  29. Un saludo desde el foro de ayuda de Blogger.
    Hasta pronto. :)

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  30. ¿El café está incluido en el precio?? :)
    ¡Qué rico todo!
    Un besín

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  31. Un bon menú i amés amb el vi i tot... Aixó sí el pa que no falti!

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  32. Para mi el pan no es necesario, vengo con mi silla y no me falta nada más. El menú me interesa de pe a pa, se ve divino, muchas gracias!!

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  33. Un menú muy completito, que rico!!
    Me apunto esa cremita de galletas que tienen que gustar mucho a mi tropa.
    Un besito.

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  34. Dos recetas sin ningun desperdicio, te han quedado estupendamente, la crema de galletas ya lahe probado y esta muy rica.
    besos

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  35. Este pesto lo tengo que probar, bueno, y la crema de galletas también ehh!! que rico!! yo no necesito pan jejeje...
    besos

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  36. Ese pesto de va a mi blog de notas,fenomenal Ana.

    CAriños

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  37. Menú completo como siempre.
    Me ha gustado mucho la crema de galleta.
    Un beso.
    Sara

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  38. Mañana que me toca comer solita me vendría estupendo este menú.
    Besitos

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  39. Vaya delicia más buena nos has preparado Ana,me llevo el menu completito pero de las cremitas me llevo dos,que soy muy golosa.
    Al fin he podido coementar Ana,desearte una feliz semana y un besote gigante princesa.

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  40. La verdad que muy rico, tambien me quedo con el vino de la foto jaja. Besos

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  41. Un menú estupendo, la crema de galletas la hice y está de lujo.
    Besitos guapa

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  42. hola!
    me ha encantado este pure, que original!!
    gracias guapa!
    un abrazo

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  43. Que puré más rico con el pesto Ana.
    Y esa crema debe de estar deliciosa.
    Besets

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  44. El pure me ha encantado , pero la crema de galletas no me la quito de la cabeza.Caerá seguro.
    Un besito.

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  45. ¡¡Yo voy con el pan!! Aunque me parece que, a estas horas, ya no debe quedar na de ná... Gracias por decirme para qué sirve el palito blanco, no se me habría ocurrido nunca, jajaja. Besitos.

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  46. Me encantan esos menús tan completitos que nos pones, pero hoy te confieso que me quedo con el postre. Qué pintaza guapa!

    besos

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  47. Hola, piensas en todo, de aquí salimos para acostarnos la siesta directamente... fuera bromas, son dos recetas exquisitas, gracias por compartirla. Un abrazo de las mellis

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  48. M'agraden les dues propostes, les haurem de provar!

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  49. que buen puré, la crema de galletas me encanta, besos

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  50. Nos ha encantado tu menú, ya que se ve delicioso y además simplemente con emplear las galletas sin gluten... ¡perfecto para nosotros!

    Muchas gracias por tu felicitación a nuestro cumpleblog.

    Besotes

    Ana y Víctor

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  51. Vaya puré rico. Pero yo que soy golosa me voy a por la crema de galletas ¡que rica!

    Besos

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  52. No te preocupes que el pan lo pongo yo..........ese pesto le dara un sabor original al pure, perfecto.....y la crema de galletas sensacional, besitos

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  53. Que ya me iba a la cama y me encuentro con tu blog, jo! con vinito y toda la cosa!!! Dime, ¿Y ahora cómo hago para dormir si no me puedo quitar el antojín?

    Que me quedo cotilleandito :)

    Cariños de galletita ;)

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  54. chiquilla pues un menu exquisito,pero me quedo con la crema de galletas que rica!
    un saludo.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  55. Pues sí que es completo el menú, sí...
    El puré me parece muy original, con ese pesto.
    Y la crema me ha encantado, por los ingredientes me recuerda a un postre portugués delicioso, pero el tuyo es más suave, como me gustan a mí.
    Besotes, guapísima.

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  56. Es un menú perfecto y me alegro de poder entrar en tu blog, ayer mi ordenador detectaba un virus en el tuyo, intenté que te llegase el mensaje pero no se si lo conseguí.
    sea como sea, hoy todo vuelve a la normalidad.
    Besos

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  57. Un menu comleto y con vinito y todo, me apunto, jajajajajjaaja.Besotes.Ahora me doy una vueltita por los blog que mencionas.

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  58. Mmmmmm!! Que buena pinta tiene todo Ana! Y que original la crema de galleta! Me encanta!

    un besito!

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  59. que crema mas rica, y recetas mas deliciosas...
    saludos

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  60. Hola guapa, qué original me parece el pesto de rúcula, lo tengo que probar. Yo también congelo el de albahaca y el de tomate seco, pero sin el aceite, hago como un churro largo lo corto en porciones y cuando lo descongelo es cuando le pongo el aceite , queda la mar de bien y es muy práctico.
    Besos.

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