MACARRONES CON CREMA DE PATATAS

Un plato de pasta algo distinto a los que habitualmente hacemos, mirando por Internet se ven recetas y al final entre unas y otras y lo que a mi se me ocurre salió este plato que quedó muy rico. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de macarrones
• 1 patata mediana
• sal
• 4 o 5 cucharadas de nata líquida
• 1/2 vaso o un poco más de leche
• 1 cucharadita de Ras el Hanout
• aceite de oliva virgen extra
• queso Gouda
• almendra en granillo

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos la patata y la cortamos en trozos pequeños. La cocemos en agua hirviendo con un poco de sal hasta que esté tierna.

Añadimos un chorrito de aceite y la chafamos con un tenedor.

En un cazo calentamos la nata con la leche, añadimos Ras el Hanout, incorporamos la patata y mezclamos bien.

Cocemos los macarrones en agua y sal hasta que estén al dente. Escurrimos y reservamos un poco del agua de cocción..

En una sartén sin aceite tostamos las almendras en granillo.

Mezclamos los macarrones con la crema de patata. Si queda demasiado espeso añadimos un poco del agua de cocción reservada. Calentamos.

Servimos con el queso cortado en daditos y las almendras por encima.

Buen provecho!

ARROZ CON HABICHUELAS Y ALCACHOFAS

En casa el arroz nos encanta de todas maneras, en paella, seco, caldoso, con carnes, con pescado o marisco, con verduras, pues eso, todos los arroces. 

Vi esta receta en Directo al Paladar donde indicaban que es una receta típica de la huerta murciana y en cuanto leí los ingredientes tomé nota, tenía que hacerlo y os lo recomiendo. 

Las habichuelas son las alubias o judías blancas secas, casi siempre igual que hago con los garbanzos cocino en gran cantidad y luego congelo, es una manera de ahorrar tiempo. Si no tenéis cocidas podéis utilizar las de bote o bien ponerlas en remojo la noche anterior, cocinarlas y escurrirlas. En la olla a presión se cuecen pronto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 160 grs. de habichuelas cocidas 
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 pimiento rojo pequeño
• 50 grs. de tomate triturado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 hoja de laurel
• 2 alcachofas grandes
• 2 puñados de arroz
• vinagre de Jerez o de manzana (opcional)
• sal
• limón

 

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla y los ajos.

Lavamos, secamos y cortamos en daditos el pimiento rojo.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos la cebolla y los ajos, bajamos el fuego y dejamos que transparenten.

Añadimos el pimiento y salteamos unos minutos, agregamos el pimentón sin que se queme, el tomate triturado y el laurel, cocinamos a fuego mínimo hasta que el sofrito esté hecho.

Mientras pelamos las alcachofas quitando las hojas más duras, cortamos las puntas y pelamos los tallos, las troceamos en 8 trozos cada una y las remojamos en zumo de limón. Las añadimos a la cazuela. Salamos ligeramente.

Incorporamos las habichuelas, removemos y añadimos un chorrito de vinagre. Cubrimos con agua o caldo (puede ser de pollo, de carne o de verduras).

Cuando empiece a hervir añadimos el arroz y cocinamos hasta que esté tierno. En caso de necesitar más líquido podemos añadir un poco más de agua o caldo caliente.

Probad de sal y retirar el laurel. 

Feliz semana!

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO

Hace tiempo que no subo al blog ninguna receta dulce, desde el año pasado, de vez en cuando se apetece. Esta tarta que está muy rica la vi en la web Nestlé Cocina. He modificado alguna cantidad, como el azúcar, ellos ponían más.

INGREDIENTES:

• 60 grs. de leche condensada
• 450 grs. de zanahorias
• 50 grs. coco rallado (30 grs. relleno; 20 grs. para cubrir)
• 5 huevos
• 150 grs. de harina
• 130 grs. de azúcar
• 8 grs. de Maizena

PREPARACIÓN:

Batimos los huevos con el azúcar durante un rato hasta que tripliquen su volumen. 

Mezclamos la harina con la Maizena y tamizamos. Las añadimos a los huevos batidos poco a poco, en tres veces, mezclando con movimientos suaves.

Vertemos en un molde de 20 cms. de diámetro forrado con papel de hornear y cocinamos sobre la rejilla del horno precalentado a 180º de 30 a 35 minutos, comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta, ha de salir seca, si tiene restos de masa dejamos unos minutos más.

Dejamos que entibie un poco y sacamos del molde. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pelamos las zanahorias, cortamos en rodajas finas y cocemos hasta que estén tiernas. Escurrimos, dejamos enfriar y trituramos.

Mezclamos 30 grs. de coco rallado con la leche condensada y las zanahorias trituradas.

Partimos el bizcocho ya frío por la mitad, rellenamos con la mitad de la crema de zanahorias, tapamos con la parte superior del bizcocho y cubrimos la parte superior y los laterales con el resto de la crema. Espolvoreamos con los 20 grs. de coco rallado.

Dejamos en la nevera unas horas.

Buen provecho!!