ENSALADILLA DE ALCACHOFAS Y LANGOSTINOS

 Aunque ya es temporada de alcachofas, teniendo una buena conserva la temporada es todo el año y si además son a la parrilla, aliñadas con especias no da nada de pereza hacer ricos platos con ellas. Seguramente muchos de vosotros en estas fiestas pondrá en la mesa la clásica ensaladilla rusa que está buenísima, pero por qué no cambiar y sorprender a los nuestros con una ensaladilla de alcachofas también riquísima? Os dejo la receta, si la probáis no os arrepentiréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata mediana o grande
• 110 grs. de corazones de alcachofa a la parrilla de Cynara
• 12 langostinos cocidos
• 2 o 3 cucharadas de mayonesa
• pimentón ahumado
• chips de alcachofa Cynara

PREPARACIÓN:

Escurrimos las alcachofas de su aceite. Las cortamos en trozos.

Pelamos los langostinos y troceamos, reservando cuatro enteros para decorar.

Mezclamos la mayonesa con el pimentón.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados de unos 2 cms. Cocemos al vapor hasta que estén tiernas.

Mezclamos las patatas con las alcachofas y los langostinos troceados. Añadimos la mayonesa con el pimentón y removemos con cuidado para que quede bien repartido.

Ponemos un molde de emplatar sobre el plato, yo he elegido uno en forma de campana. Ponemos la ensaladilla dentro apretando un poco y sacamos el molde con cuidado.

Servimos adornado con los langostinos reservados y unos chips de alcachofa.

Es una delicia de ensaladilla. 

Y con esta receta me despido hasta el año que viene, el blog se toma su descanso navideño aunque la cocina no pare. 

Os deseo una Feliz Navidad y que el Año 2022 sea un año realmente bueno para todos y lo principal que es la salud que no nos falte.

               F  E  L  I  C  E  S      F  I  E  S  T  A  S  ! !

BOMBONES DE JAMÓN CON QUESOS Y CORAZÓN DE ACEITUNA NEGRA

Un título muy largo para una preparación muy sencilla. Si entre vuestros aperitivos favoritos figuran el queso, el jamón y las aceitunas aquí lo tenéis todo en uno. En esta ocasión es paté de aceituna Negra de Iberitos que venía en la caja Disfrutabox "Exquisiteces" haciendo un guiño a María Antonieta a quien le gustaba rodearse de lujo y productos exquisitos, aunque lo mejor es no terminar como acabó ella.

Los lujos que nos vamos a dar con esta caja además del paté son: Granola con chocolate y coco Bio de Ecocesta con avena integral, chocolate y coco, sin azúcares refinados ni gluten y que está buenísimo; Pan tostado Mix semillas de Ortiz para unos ricos desayunos; Confitura natural arándano de Helios, elaborada con arándanos de Huelva, azúcar moreno y zumo de limón; Africas Ristretto y Colombia Espresso Descaffeinato de Nescafé Farmers Origins unas cápsulas que nos harán disfrutar de nuestra hora del café; Miel de naranjo o Miel de romero de El Apicultor, miel 100% española; Bombones Nestlé Dark Sublime de chocolate negro 70% cacao procedente de Ghana, Ecuador y Costa de Marfil un buen capricho para acompañar el café; Caldo de carne concentrado Bovril para dar más sabor a nuestros platos; El Águila sin filtrar, una cerveza turbia como recién salida del tanque, para beber fresquita; y el gran lujo de esta caja es Skin Chemists Dr. H crema de cuerpo con Ácido Hialurónico que deja la piel suave y flexible, el envase es una bola plateada que queda muy bonita para tenerla a la vista, solo el precio de esta crema es de 79€. El precio que nos cuesta la caja cada mes es de 15,99€, pero además en la primera puedes tener un importante ahorro y poniendo el código BETULO te costará solo 9,99€, corre que se acaban y si no llegas a esta edición porque se agota tendrás otra caja similar, siempre llena de agradables sorpresas, te la traen a tu casa cada mes sin obligación de permanencia. Ah y para las que llevan ya tiempo, en algunas ediciones se incluye un regalo a la fidelidad, merece la pena.

INGREDIENTES: (4 unidades)

• 4 lonchas finas de jamón ibérico o serrano
• 50 grs. de queso crema
• 1 cucharada de queso Parmesano rallado
• 1 cucharada de paté de aceituna negra de Iberitos

PREPARACIÓN:

Para hacerlos he usado de molde uno de cubitos en forma de semiesferas. Con estas cantidades salen 4 unidades, para hacer más aumentáis las cantidades proporcionalmente.

Mezclamos el queso crema con el Parmesano rallado, si no tenemos podemos usar un queso manchego.

Ponemos las lonchas de jamón en el interior del molde, que sobresalgan.

Ponemos una capa de la mezcla de los quesos en el interior del hueco del jamón. Encima un poco del paté de aceitunas y acabamos de rellenar con el resto de la mezcla de los quesos. Cerramos con el jamón que sobresale de los moldes apretando un poco para que se compacte. Si sobra jamón lo cortamos. Dejamos un par de horas en la nevera.

Sacamos con cuidado de los moldes y servimos.

Feliz semana!!

PASTEL FRÍO DE POLLO

Otro plato que queda bonito para las fiestas, se toma frío, pero también podemos darle un punto de calor en el microondas y comerlo tibio. Se puede acompañar con una salsa mayonesa o una salsa de tomate, por ejemplo; a los más jóvenes les encantará con kétchup. La receta la vi en el FB de Ybarra, las aceitunas eran rellenas de pimiento rojo que le dan más color, pero como no tenía las puse rellenas de anchoa.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 400 grs. de pechuga de pollo picada
• 1 cucharada de ajo en polvo
• sal
• pimienta negra molida
• 2 huevos cocidos
• 12 aceitunas rellenas de anchoa
• 1 huevo crudo
• 100 grs. de jamón cocido
• aceite de oliva virgen extra (para engrasar el molde)

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada de pollo con el ajo en polvo, sal y pimienta. Añadimos las aceitunas, el jamón cocido troceado y el huevo crudo.

Engrasamos con aceite el interior de un molde de plum cake de 17 cms. de largo y ponemos en el fondo una capa de la mezcla, encima colocamos los huevos cocidos y pelados (enteros) y cubrimos con el resto de la mezcla compactando un poco.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 50 minutos. Para saber si está hecho pinchamos el centro con una brocheta y si sale seca está listo.

Dejamos enfriar y reservamos en la nevera para que se enfríe bien antes de sacarlo del molde. 

A la hora de servirlo cortamos en rebanadas, ponemos las salsas en el centro de la mesa para que cada uno se sirva a su gusto.

En vez de pollo, con carne de cerdo también ha de quedar muy rico.

Buen provecho!!!