PASTEL DE ACELGAS, PATATAS Y JAMÓN COCIDO

Las acelgas suelen ser el pariente pobre de las verduras, tal vez es porque no son muy atractivas, pero es un buen alimento que podemos tomar en diferentes recetas, en un potaje, sofritas, tortilla, etc. Tengo diferentes recetas en el blog para ayudar a que sean más apetecibles, esta de hoy no es nada complicada y os ayudará a comer esta verdura. La vi en Chez Bibia, pero en vez de cocerlas en agua y sal lo hice al vapor.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias y cortadas
• 2 patatas medianas
• 60 grs. de jamón cocido
• 100 grs. de Mozzarella 
• queso Gouda rallado
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados, las cocemos al vapor junto a las acelgas. Escurrimos apretando las acelgas para que suelten toda el agua posible.

En un cuenco ponemos las acelgas con las patatas, el jamón cocido cortado en trocitos, la Mozzarella cortada en daditos, un poco de queso rallado y una pizca de sal. Mezclamos bien y ponemos en una bandeja para el horno. Regamos con un chorrito de aceite y cubrimos con más queso rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 200º hasta que el queso se funda y esté dorado a nuestro gusto.

Ya tenemos un rico y completo plato para la comida o la cena.

Buen provecho!!

ARROZ CALDOSO CON SEPIA Y COLIFLOR

Cuántas veces vemos una receta, tomamos nota de ella, pero ahí se queda! Con esta receta fue verla una noche y pasar a ser el menú del día siguiente, hice bien porque nos ha encantado, qué plato tan rico y que bien sienta cuando hace frío. La vi en Cuina.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 140 grs. de arroz
• 200 grs. de sepia
• 1/2 coliflor pequeña
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 litro de caldo de pescado
• azafrán
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Cortamos la coliflor en ramilletes pequeños, lavamos y escurrimos.

Limpiamos la sepia y troceamos en cuadrados no muy grandes.

En una cazuela ponemos un poco de aceite en el fondo, salteamos la coliflor y cuando empiece a dorarse la retiramos y reservamos.

En la misma cazuela salteamos la sepia, cuando se dore incorporamos la coliflor y el pimentón, damos unas vueltas y vertemos el caldo de pescado (no es necesario calentarlo antes) y cuando empiece a hervir añadimos el arroz, el azafrán y la pimienta. 

Cocinamos primero a fuego fuerte y luego lo bajamos a fuego medio unos 15 minutos en total, puede tardar más o menos tiempo dependiendo del tipo de arroz.

Antes de terminar su cocción probamos por si necesita sal, pero teniendo en cuenta que el caldo ya lleva sal no suele hacer falta.

Dejamos reposar 2 o 3 minutos y servimos inmediatamente.

Buen provecho!!

POLVORONES DE CHOCOLATE CON ACEITE DE OLIVA

Aunque los polvorones no son mi dulce preferido sé que hay personas a las que les encantan y siendo de chocolate aún más. Aunque los más típicos se elaboran con manteca de cerdo, cada vez se ven más recetas con aceite de oliva. Los vi en Cocinatis y pensé que tocaba hacer unos cuantos, una pequeña cantidad, me salieron 10, claro que todo depende del tamaño de nuestro cortador.


INGREDIENTES:

• 100 grs. de harina
• 50 grs. de azúcar glass 
• 40 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada de almendra molida
• 1/2 cucharada de cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno y ponemos la harina extendida en la bandeja, removiéndola de vez en cuando para que se tueste un poco durante 15 minutos. Siendo poca cantidad podemos hacerlo en una sartén al fuego y removiendo de 10 a 15 minutos.

Mezclamos la harina tostada con el azúcar, el cacao en polvo, las almendras molidas y el aceite. Amasamos hasta tener una masa consistente. Formamos una bola, la tapamos con film y dejamos en la nevera 1 hora.

Estiramos la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta tener un grosor de 1 centímetro. Cortamos con un cortapastas y vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 170º unos 20 minutos o un poco más. Dejamos que enfríen un poco dentro del horno y luego los sacamos con mucho cuidado ya que son frágiles y dejamos acabar de enfriar sobre una rejilla. Se pueden espolvorear con azúcar glass, pero eso añade más calorías.

Se pueden guardar en una caja de lata.

Buen provecho!!