HOJALDRE DE SALMÓN FRESCO

La receta de hoy es la madre de las croquetas de salmón que publiqué la semana pasada.
Me gusta el salmón tanto fresco como ahumado y aunque cuando lo compro fresco la manera que más me gusta es a la plancha, también me gusta ir variando de recetas, por eso cuando vi esta receta en el blog Quiero ser superfamosa ya sabía que me iba a gustar. Por cierto, conocéis ese blog? Pues debéis pasar a visitarlo porque con las recetas que tiene seguro que consigue hacerse superfamosa como dice su nombre.
La receta de hoy se la quiero dedicar a dos personas a Amanda  para darle muchos ánimos por la situación que está pasando ella y su familia y desear que su tío se recupere pronto.
La otra persona a quien se la dedico es a MªJosé que últimamente coincidimos poco en el MSN, para que sepa que a pesar de la falta de esos ratos no me olvido de su amistad.
También quiero dar las gracias a dos personas que han compartido sus premios conmigo, ya que siempre hace ilusión recibirlos y de paso os recomiendo sus blogs, saldréis encantados de la visita. Tomad nota: Experimento en la cocina y El bazar de los sabores .




INGREDIENTES: (2/ 3 personas)

• 1 lámina de hojaldre (Lidl)
• 400 grs. de salmón fresco sin espinas
• 1 manojo de ajetes
• 1 cebolla pequeña
• 1 huevo
• eneldo
• sal
• pimienta molida
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN:


Salpimentad el salmón y pasadlo por la sartén con unas gotas de aceite para sellarlo. Reservad.
En la misma sartén sofreíd los ajetes y la cebolla cortaditos, añadid más aceite si es necesario. Dejad que se temple un poco.
Extended el hojaldre y poned en una mitad una parte de la cebolla y ajetes, encima el salmón sin piel y desmigado, otra capa de cebolla y ajetes, espolvoread con el eneldo picado.
Cerrad el hojaldre doblando la mitad vacía sobre la mitad donde está el salmón, sellando bien todo alrededor, si es necesario podemos mojar un poco los bordes para que se pegue bien.
Pintad con huevo batido.
Meted en el horno precalentado a 200º y hornead unos 20 minutos, pero el tiempo es aproximado, id mirando hasta que lo veáis tostado.
Dejad reposar 5 minutos y ya está listo para comer.
Acordaros de que si sobra salmón lo podéis aprovechar para unas ricas croquetas.

SUQUET DE CIGALAS Y PREMIOS

Vamos a empezar bien la semana con un plato muy sabroso, aunque las cigalas recuerden más un plato festivo que de lunes y en realidad lo hice para Año Nuevo. La receta la saqué del libro de Carme Ruscalleda "Un any amb Carme Ruscalleda", me encantan sus recetas y lo claro que las explica.
Anoche antes de acostarme tuve la grata sorpresa de ver que Pablo del blog Cocina "los tres Meros" me había otorgado un premio y esta mañana nada más encender el ordenador otra agradable sorpresa, esta vez el premio viene de José Mª de La Cocina no es lo mío .
Gracias a los dos, excelentes cocineros y mejores personas, pero como prefiero que lo comprobéis vosotr@s mismos, lo mejor es que les hagáis una visita para convenceros.
Si queda alguien por recoger este premio, aquí lo tiene, lo comparto con tod@s vosotr@s.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 24 cigalas
• 1,5 kg. de patatas
• 2 l. de agua
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta
• picada: 1 cabeza de ajos, 1 rebanada pequeña de pan. 2 ñoras remojadas (sustituí por puré de ñora), 2 ramitas de perejil, 50 grs. de avellanas y 1 copita de vermout

PREPARACIÓN:

Pelar las cigalas y reservar por un lado las cigalas y por otro las cáscaras y cabezas.

En una sartén grande freír los ajos, pelados, el pan, la pulpa de las ñoras y el perejil.

Si las avellanas fueran crudas freírlas también, pero si son tostadas no es necesario.

Retirar y reservar. Triturar junto a las avellanas, el vermout y un vaso de agua.

En el mismo aceite sofreír las pieles y cabezas de las cigalas durante un par de minutos, añadir el agua caliente y cocer 15 minutos. Colar y añadirle al caldo la picada. Mantenerlo caliente.

En una cazuela con un poco de aceite se ponen las patatas peladas, lavadas y troceadas cortadas de modo que al final del corte las rompemos o triscamos para que engorde la salsa.

Dar unas vueltas y añadir el caldo caliente. Cocer hasta que la patata empiece a estar tierna, en ese momento saltearemos las cigalas en una sartén y las añadiremos al guiso. Probar de sal y añadir si es necesario. Cocer todo junto unos minutos. Servir bien caliente y a relamerse.

TARTA DE GALLETAS

Es mi primera tarta de galletas, aunque parezca imposible, ni la había hecho antes, ni la había comido. La veía en todos los blogs, tan habitual en todos ellos que no me quedaba más remedio que hacerla y salir de dudas. Os pongo las cantidades completas, pero yo la hice más pequeña para probar. Resultado: ha volado, nos ha gustado a todos.
La receta la saqué de uno de los blogs de cabecera (últimamente son tantos) queréis saber de que blog? Os lo digo, La cocina de lechuza, no necesita presentación porque todo el mundo ya la conoce y sabe de sus magníficas recetas.
También agradezco a Agnés del blog De buen comer y algo más , que me ha otorgado un premio. Os recomiendo una visita por sus ricas recetas, por su simpatía y porque nos ha de decir qué hace para que el tiempo le cunda tan bien con tres peques.



INGREDIENTES:

• 3 paquetes galletas cuadradas creme tropical de Gullón
• 1/2 l. de licor (puse Mistela)
• mousse de chocolate: 225 grs. chocolate negro, 4 huevos, 100 grs. azúcar
• crema pastelera (puse 2 tarrinas de natillas)
• cobertura de chocolate: 100 grs. chocolate fondant, 50 c.c. nata, 1 cucharada mantequilla

PREPARACIÓN:

Preparamos la mousse de chocolate montando las claras a punto de nieve.

Batir las yemas con el azúcar.

Fundir el chocolate. Cuando esté tibio unirlo a las claras con mucho cuidado y añadir las yemas, mezclando suavemente para que no se bajen las claras. Reservar.

Poner el licor en un plato e ir mojando las galletas, solo mojar, no empapar o se romperán.

Poner en la bandeja o molde una capa de galletas, encima una capa de mousse de chocolate, otra capa de galletas, una capa de natillas, de nuevo más galletas, mousse de chocolate, galletas, natillas y acabar con una capa de galletas.

Ahora nos toca hacer la cobertura fundiendo el chocolate, la nata y la mantequilla, se puede hacer al microondas con cuidado o al baño María, mezclar bien.

Cubrir con este chocolate la última capa de galletas y adornar con lo que os guste, pequeñas chuches, fideos de chocolate, coco, etc.

Dejar en la nevera hasta el momento de servir para que todo cuaje bien.

He escogido estas galletas por su forma cuadrada que encaja bien en un molde rectangular o cuadrado y a la hora de repartir solo hay que seguir su contorno y porque no se rompen fácilmente al mojarlas un poco.

La receta original iba con crema pastelera, pero tenía dos natillas en la nevera olvidadas y había que darles salida.

El chocolate que he usado para todo el el de Nestlé postres.

Feliz domingo!