TOSTA DE MEJILLONES EN ESCABECHE

Le había echado el ojo a esta tosta que vi en el Facebook de Rianxeira, era cuestión de probarla y no nos ha defraudado, más bien nos ha encantado. Sencilla y rica.

INGREDIENTES: (2 unidades)

• 2 rebanadas de pan tipo hogaza o payés
• 1 lata de mejillones en escabeche
• 25 grs. de mantequilla
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de miel
• 1 pera o 1 manzana
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Sacamos un rato antes la mantequilla de la nevera para que se ablande. La mezclamos con el pimentón y la miel.

Tostamos el pan y en caliente lo untamos con la mezcla de mantequilla.

Encima ponemos mejillones escurridos y láminas de pera o manzana.

Espolvoreamos con pimienta y unas gotas del escabeche de los mejillones.

Lista para comer!

Buen provecho!

CROQUETAS DE MORCILLA Y MANZANA

Una nueva receta de croquetas. En el mismo sitio que probé las de chorizo y huevos estrellados también probé unas croquetas de morcilla y manzana deliciosas y como no podía ser de otra manera decidí hacer mi versión. Realmente nos encantan las croquetas.

INGREDIENTES: (20 unidades)

• 1 manzana
• 80 grs. de morcilla de cebolla
• 50 grs. de harina
• 350 ml. de leche
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• para rebozar: harina, huevo, pan rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la cortamos en daditos. La sofreímos en un sartén mediana con un poco de aceite, añadimos la harina y removemos durante un par de minutos. Vertemos la leche poco a poco removiendo sin parar. Salamos ligeramente.

Incorporamos la morcilla sin piel y troceada, removemos hasta que espese. Dejamos enfriar.

Cogemos porciones de la masa y le damos forma de croquetas. Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.

En este momento podemos congelarlas o freírlas en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente y a disfrutar de un rico bocado.

Buen provecho!!

ANICINI CALABRESI

Hoy os traigo un dulce italiano, parecido a los cantuccini o a los carquinyolis, tal vez no tan duros, unas pastas secas para mojar en un vaso de leche o para tomar tal cual. La receta la vi en Ricette che passione. Cunde bastante, con estas cantidades me salieron 22 unidades. 

INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina
• 1,5 huevos
• 1/2 cucharadita de anís en grano
• 5 grs. de levadura tipo Royal
• 65 grs. de azúcar
• 20 grs. de licor de anís
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra o de girasol

PREPARACIÓN:

Montamos el huevo con el azúcar, añadimos el aceite y seguimos batiendo, agregamos la mitad de la harina con la levadura, el licor y las semillas de anís, mezclamos y añadimos el resto de la harina.

Ponemos en una bandeja para horno rectangular forrada de papel de hornear. Cocinamos en el horno a 170º unos 30 minutos, o hasta que estén dorados.

Sacamos del horno y dejamos enfriar un poco.

Cortamos en tiras y las volvemos a poner en el horno. Cocinamos a 150º unos 10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guardamos en una caja de lata.

Buen provecho!