MERLUZA AL CAVA

La receta original que vi en la web Cocinatis era con lubina, pero indicaba que podía hacerse con otro pescado blanco, perfecto, lo hice con merluza, queda un rico sabor suave y no necesita demasiados ingredientes.

INGREDIENTES: (5 PERSONAS)

• 800 grs. de lomos de merluza sin espinas
• 150 grs. de nata líquida
• 1 puerro
• 100 ml. de cava 
• 100 ml. de caldo de pescado
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien el porro quitando la parte más externa y cortamos en aros finos. Los salteamos en una cazuela con un poco de aceite durante unos minutos, sin que se queme. Incorporamos los lomos de merluza limpios con la piel hacia arriba. Salamos. Marcamos por los dos lados y agregamos la pimienta blanca y el cava. Dejamos evaporar.

Vertemos el caldo de pescado y la nata líquida. Removemos la cazuela con movimientos circulares para que se mezcle bien la salsa  y cocinamos 10 minutos.

Depende del grosor del pescado necesitará mayor o menor tiempo de cocción, podemos sacarlo si ya está hecho y dejar que la salsa reduzca, luego lo incorporamos de nuevo y dejamos que se caliente. Listo para comer.

Buen provecho!!

FLAN DE BRÓCOLI CON SALSA DE QUESO DE CABRA

Una receta que me llamó la atención nada más verla, me imaginaba que su sabor tenía que ser muy rico con esa salsa y además en ese momento tenía medio rulo de queso de cabra en la nevera esperando su oportunidad. La receta original es del blog Dolcissima Stefy aunque ella cocía el brócoli en agua y sal yo lo hice al vapor y los flanes en vez de cocinarlos en el horno al baño María yo los hice en el microondas que en pocos minutos están listos y quedan muy bien.

INGREDIENTES FLANES: (3 personas)

• 400 grs. de brócoli
• 50 ml. de nata líquida
• 10 grs. de Maizena
• 1 huevo
• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

INGREDIENTES SALSA:

• 100 grs. de queso rulo de cabra
• 50 ml. de nata líquida
• pimienta negra molida
• sal
• avellanas tostadas peladas

PREPARACIÓN:

Limpiamos el brócoli, lo cortamos en ramilletes y lo cocemos al vapor.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos el brócoli y cocinamos unos minutos.

Trituramos el brócoli, añadimos el huevo, la Maizena, la nata y salpimentamos.Mezclamos bien.

Vertemos en unos moldes engrasados aptos para el microondas y cocinamos a 600W entre 5 y 6 minutos, cuando se enfrían cuajan un poco más. Pero si los véis demasiado líquidos podéis aumentar algún minuto. Dejamos enfriar.

En un cazo mezclamos la nata y el queso, salpimentamos y cocinamos a fuego lento hasta que quede bien disuelto. Si queda una salsa demasiado espesa podemos añadir un poco de leche hasta tenerla a nuestro gusto.

Desmoldamos los flanes, los regamos con la salsa y espolvoreamos las avellanas troceadas por encima.

Buen provecho!!

CRUSANES SALADOS RELLENOS

Empezamos la semana con fuerza con estos crusanes salados rellenos. Pueden servirnos para un aperitivo o para una merienda. La receta la vi en el blog Mani, amore e fantasia y los hice con dos rellenos diferentes. Con las cantidades que os pongo me salieron 18 unidades, pero todo depende del tamaño que los hagáis. Se pueden hacer en cantidad y congelarlos, cuando os hagan falta solo hay que descongelar y rellenar al gusto, quedan muy buenos.

Mi receta Combinado de la huerta, la granja y el mar con jamón fue una de las 15 primeras que recibió Montenevado por ese motivo me enviaron un rico jamón serrano 24 que por cierto está buenísimo y hemos disfrutado mucho estas pasadas fiestas de su sabor. Podéis comprarlo en su tienda on line y os lo traerán a casa sin necesidad de cargar peso.

INGREDIENTES CRUSANES:

• 250 grs. de harina
• 125 ml. de leche
• 1/2 huevo grande
• 25 grs. de azúcar
• 25 grs. de mantequilla
• 5 grs. de sal
• 6 grs. de levadura fresca
• yema de huevo y leche para pintar
• semillas de sésamo

INGREDIENTES RELLENO ALCACHOFAS Y JAMÓN:

• mayonesa
• corazones de alcachofa al natural Delicias Cynara
• jamón serrano 24 de Montenevado
• huevo cocido

INGREDIENTES RELLENO LECHUGA Y SURIMI:

• cogollos de lechuga
• mayonesa
• varitas de surimi
• sucedáneo de caviar

PREPARACIÓN:

Empezaremos preparando la masa de los crusanes. En un cuenco ponemos la harina en forma de volcán, en el centro se pone la levadura disuelta en la leche tibia. Mezclamos.

Añadimos el azúcar y el medio huevo ligeramente batido, la sal y la mantequilla a temperatura ambiente y troceada. Mezclamos y amasamos entre 10 y 15 minutos.

Formamos una bola, la ponemos en un cuenco y tapamos con film hasta que leve.

Desgasificamos y estiramos con un rodillo formando un rectángulo de unos 15 cms. de altura. Cortamos triángulos de 6 cms. de base y enrollamos en forma de crusan.

Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos levar 1 hora lejos de las corrientes de aire.

Mezclamos yema de huevo con un poco de leche y los pintamos. Espolvoreamos con semillas de sésamo.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 20 minutos, hasta que veais que están dorados.

Dejar enfriar. Una vez fríos se pueden congelar o rellenar.

Partimos por la mitad. Para el primer relleno untamos el interior con mayonesa, ponemos encima una alcachofa partida por la mitad, una loncha de jamón y una rodaja de huevo cocido.

Para el segundo relleno lavamos bien y secamos los cogollos de lechuga, cortamos en trozos muy pequeños, mezclamos con mayonesa y el surimi troceado pequeño, añadimos el sucedáneo de caviar y con ello rellenamos algunos crusanes.

Os aconsejo probarlos.