CALDO VERDE

Ya sé que muy verde no ha quedado, pero es que la col que yo tenía era más blanca, aún así es un plato muy rico y reconfortante típico de la cocina portuguesa. A ver si viene el frío para que estos platos apetezcan más.

Al final se le añade chorizo, mi elección ha sido el Chorizo extra collar sabor suave de la gama Nature de Casademont. Elaborado con carne de cerdo picada y adobada con especias, entre ellas el pimentón de la zona de La Vera, embutido en tripa natural, atado en los dos extremos dando forma de collar y envasado en atmósfera protectora. Sin colorantes, sin conservantes, sin gluten, sin soja y sin lactosa, resumiendo, SIN ALÉRGENOS, muy natural, el sabor suave es perfecto para quien no gusta de los sabores demasiado pronunciados y a este plato de hoy le viene como anillo al dedo para no sobresalir entre otros sabores. Igualmente se puede comer crudo, probad a poner una bandejita en el centro de la mesa con este chorizo cortado en rodajas y veréis lo que dura. En Casademont llevan más de 60 años innovando continuamente para que a nuestras mesas lleguen los mejores productos, sanos y de calidad.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 150 grs. de col (a poder ser verde)
• 300 grs. de patatas
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 litro de caldo de pollo casero
• 40 grs. de Chorizo extra collar suave Nature de Casademont

PREPARACIÓN:

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y troceamos el ajo.

Pelamos las patatas, las lavamos y troceamos.

En una olla con el caldo ponemos la cebolla, el ajo y las patatas, cocinamos hasta que esté tierno.

Colamos el caldo y chafamos con un tenedor los elementos sólidos y ponemos de nuevo en la olla junto al caldo.

Limpiamos y troceamos la col en trozos pequeños la agregamos a la olla y dejamos cocer unos 8 minutos.

Cortamos el chorizo en rodajas y añadimos a la olla dejando cocer todo junto 2 minutos.

Servimos bien calentito.

La receta es de un recorte de la revista Comer cada día de hace bastantes años, aunque ellos la hacían con agua yo he preferido hacerla con caldo. Si la hacéis con agua poned un poco de sal

Buen provecho!!!

HOJALDRE CON ESPINACAS, POLLO Y QUESO

Para mi el hojaldre es un gran invento, sirve tanto para platos dulces como salados y aunque las calorías y grasas aumenten podemos darnos un lujo de vez en cuando ya que quedan unos platos muy vistosos.

La receta de hoy es muy completa, tenemos espinacas, pollo y queso, este último, un queso de oveja tierno bajo en sal de La Cleda, una quesería artesana y familiar que elabora sus quesos y yogures con mimo. Tienen un rebaño propio de 400 ovejas de la raza Assaf, su alimentación es natural. Pasan controles sanitarios muy exigentes, lo que nos da máximas garantías a los consumidores. La mejor manera de comprobarlo es probando estos productos, seguro que os convencerán. Podéis adquirirlos en su tienda on line.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1 lámina de hojaldre
• 300 grs. de espinacas limpias y cortadas
• 150 grs. de pechuga de pollo
• 15 aceitunas negras del Bajo Aragón La Masrojana
• 2 ajos morados de La Mancha Ajos Garrido
• 1 guindilla seca
• sal
• 60 grs. de queso de oveja tierno bajo en sal La Cleda
• aceite de oliva virgen extra
• un poco de leche
• semillas de lino

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos los ajos en láminas, los salteamos junto a la guindilla con un poco de aceite, añadimos las espinacas, damos unas vueltas, salamos y cocinamos a fuego medio hasta que estén hechas, agregamos las aceitunas que habremos cortado en trocitos quitando los huesos. Retiramos la guindilla y dejamos que se enfríe un poco.

Mientras cortamos la pechuga de pollo en trozos pequeños y salteamos con un poco de aceite. Salamos ligeramente.

Extendemos la lámina de hojaldre y pinchamos su superficie, ponemos en un lado las espinacas, el pollo y el queso cortado en láminas, cerramos el hojaldre y lo ponemos encima de la bandeja del horno forrada con papel de hornear con la parte del hojaldre que hemos cerrado abajo para que no se abra. Pintamos con un poco de leche y espolvoreamos con las semillas de lino.

Metemos en el horno precalentado a 200º unos 30 minutos, pero hay que vigilar ya que cada horno es un mundo y es mejor comprobar que el hojaldre ya está dorado.

Y para acompañar un poco de jamón york, pero presentado de una manera diferente, lo vi en el Facebook de Retete de Prajituri.

Hacemos cortes paralelos en las lonchas de jamón sin llegar a los extremos. Doblamos por la mitad y enrollamos. Espero que las fotos os orienten un poco.

GARBANZOS CON SETAS DE OSTRA

Garbanzos con setas de ostra 

Setas de ostra un par de días antes de ser cocinadas 

Ajos morados y ajos negros de la Mancha 

Aceite de oliva virgen extra de Arbequinas, solo 0,2% de acidez 

No hacen falta demasiados ingredientes para comer a gusto y sano. Y para comer sano no debe faltar un buen aceite de oliva, en esta receta es de la variedad Arbequina, muy gustoso y con un bajo índice de acidez, solo el 0,2%. Mucha gente tiene la idea que la acidez de un aceite tiene que ver con su sabor, pues no, a menor acidez mayor calidad, ya que lo que mide es la cantidad de grasas libres que contiene y que son perjudiciales para la salud. Cuando los olivos han padecido enfermedades o las olivas son golpeadas o amontonadas durante su recogida y pasan muchos días almacenadas antes de pasar al molino aumenta el grado final de acidez del aceite. Podéis encontrar este exquisito aceite en la Cooperativa Oli d'Arbeca para poder preparar vuestros platos y tostadas del desayuno. Quien lo prueba repite.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de garbanzos cocidos Inderach
• 300 grs. de setas de ostra cultivadas en casa Resetea
• 5 ajos negros ecológicos Ajos Garrido
• aceite de oliva virgen extra Oli d'Arbeca
• 100 ml. de caldo de pollo casero
• sal
• 8 tomates cherry

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos los ajos negros y los salteamos en un poco de aceite.

Añadimos las setas limpias y troceadas. Cuando estén tiernas salamos, retiramos y reservamos.

Ponemos un poco más de aceite en la misma sartén o cazuela y salteamos los garbanzos, vertemos el caldo y dejamos reducir.

Incorporamos las setas, damos unas vueltas a todo el conjunto y servimos con los cherrys limpios, partidos por la mitad y regados con un chorrito de aceite.

Buen provecho!!!