Seguro que muchos de vosotros habéis cocinado el solomillo Wellington, pues en esta ocasión, la receta es con salmón y espinacas que combinan muy bien y queda un plato festivo muy rico. La receta la vi en Non solo le torte di Anna.
INGREDIENTES: (2 o 3 personas)
- 300 grs. de salmón sin piel ni espinas
- 3/4 lámina de hojaldre rectangular
- 300 grs. de espinacas limpias
- 3 quesitos o queso crema
- 1 ajo
- aceite de oliva virgen extra
- piel rallada de limón
- sal
- pimienta negra molida
- pan rallado
- leche
PREPARACIÓN:
Pelamos y troceamos el ajo, lo doramos en una sartén con un poco de aceite, añadimos las espinacas. Cocinamos hasta que estén listas. Salamos y reservamos.
Salpimentamos el salmón y lo doramos con un poco de aceite en la misma sartén, a medio cocinar lo apartamos del fuego y dejamos que se enfríe un poco.
Mezclamos las espinacas con los quesitos, una cucharadita de pan rallado y la piel rallada de limón.
Extendemos la lámina de hojaldre y la espolvoreamos con pan rallado, en una mitad ponemos el salmón y lo cubrimos con las espinacas. Cerramos el hojaldre, que quede bien sellado, como si fuera un paquete, lo ponemos sobre la bandeja del horro forrada con papel de hornear y lo pintamos con un poco de leche. También puede pintarse con huevo batido.
Cocinamos a 200º hasta que esté dorado.
Lo que sobra del hojaldre podemos espolvorear con azúcar, cortar triángulos y hacer pequeños crusanes.
Dejamos reposar unos minutos y ya podemos servir y disfrutar de una comida completa.
Buen provecho!!
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