SEITÁN CON SALSA DE LIMÓN

Seitán con salsa de limón

Limones verdes de #NaranjasFoios, con un aroma y un sabor excepcionales 

El seitán es un producto alimenticio elaborado con gluten de trigo, habitual en la cocina asiática y apto para veganos que lo comen como sustituto de la carne, por lo que podemos adaptar cualquier receta hacha con carne al seitán, con menos tiempo de cocción. Es rico en proteínas, bajo en calorías y no contiene colesterol, pero no es apto para celíacos.

Este mes mi caja de Naranjas Foios incluía unos limones que solicité para hacer un limoncello que pronto os enseñaré y también unas mandarinas que desaparecen como por arte de magia de lo ricas que están, pero también estoy haciendo un licor con ellas y otra receta que pronto veréis. Y con las naranjas estamos haciendo zumos, que está el tiempo muy loco y queremos evitar los resfriados. La receta la vi en el blog Oltre le Marche. 

INGREDIENTES: (1 persona)

• 4 rodajas de seitán
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• el zumo de 1 limón pequeño de Naranjas Foios
• pimienta negra molida
• sal
• harina

PREPARACIÓN:

Emulsionamos 2 cucharadas de aceite con el zumo del limón, sal y pimienta negra y regamos con ello las rodajas de seitán. Dejamos marinar durante 10 minutos.

Escurrimos reservando el líquido del marinado y enharinamos el seitán.

Calentamos las otras dos cucharadas de aceite en una cazuela y doramos el seitán unos minutos, agregamos el líquido del marinado y un poco de agua, cocinamos unos minutos hasta que espese la salsa ligeramente y servimos caliente acompañado de un buen pan.

Aunque no tengo foto también he hecho esta misma receta con zumo de Naranjas Foios y ha gustado igualmente. Otra opción para vuestros amigos y familiares veganos.

SECRETO CON ALIOLI DE MANZANA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Si os gustan las recetas con sabores dulce-salados seguro que esta os va a encantar, os puede servir para cualquier día y si tenéis invitados triunfaréis. Hay que ir pensando en las próximas fiestas y recopilando recetas. La receta es de El Blog de Carmencita.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 secreto de cerdo
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de 1 limón
• sazonador pinchos
• sal
• 1 cebolla grande
• 2 manzanas Golden pequeñas
• 1 cucharada rasa de azúcar
• 1 huevo ecológico de Granges Conca
• un chorrito de vinagre
• 2 ajos negros ecológicos de Ajos Garrido

PREPARACIÓN:

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados. Las cocemos con el azúcar y un poco de agua, trituramos. Dejar enfriar.

Hacemos el alioli poniendo en el vaso de la batidora el huevo, los ajos pelados, sal, un chorrito de vinagre y 150 ml. de aceite. Trituramos al principio sin mover el brazo triturador hasta que el aceite se mezcle bien, después iremos subiendo y bajando para que acabe de mezclarse y adquiera el espesor adecuado. Si nos gusta muy espeso se añade más aceite y si lo preferimos más claro, ponemos menos cantidad de aceite. Añadimos el puré de manzana y mezclamos bien.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, sofreímos a fuego lento añadiendo de vez en cuando unas gotas de agua hasta que esté caramelizada y tierna.

Untamos el secreto con el sazonador de pinchos o la mezcla de hierbas y especias que más nos guste y rociamos con una mezcla de aceite y zumo de limón. Dejamos adobar entre 30 y 45 minutos.

Cocinamos el secreto a la plancha y cuando esté dorado lo cortamos en rodajas y acabamos de hacerlo.

Servimos con la cebolla por encima y el alioli de manzana al lado. Acompañamos con un buen vino tinto, en esta ocasión un Selecció Cupatge de Cuscó Berga con D.O. Penedés

Buen provecho!!!

POSTRE DE MELOCOTÓN CON NUECES CARAMELIZADAS

Cuando hice este postre todavía habían buenos melocotones en las fruterías, pero podéis hacerlo igualmente con melocotones en almíbar ligero, que no sea demasiado dulce. La receta es de la web Mireia Gimeno, con algunos cambios. Es apta para veganos, intolerantes a la lactosa, alérgicos al huevo y celiacos, para que todo el mundo coma postre.

INGREDIENTES: (2 personas)

• un puñado de nueces peladas
• 200 ml. de Leche de Almendras Original Almendrola
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada de sirope de agave
• 100 ml. de zumo tropical 
• 1 melocotón grande fresco o en almíbar
• 2 cucharadas de mermelada de mandarina-limón o de melocotón
• 1 chorrito esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Podéis emplear la leche vegetal que más os guste, igual que la mermelada o el zumo.

Empezamos caramelizando las nueces poniéndolas en un cazo con el sirope de agave. Removemos unos minutos y reservamos.

Separamos una pequeña cantidad de leche y en ella desleímos la Maizena.

Calentamos el resto de la leche, le añadimos la Maizena desleída y la esencia de vainilla. Llevamos a ebullición y removemos hasta que espese.

Lavamos y troceamos el melocotón, mezclamos con el zumo y la mermelada.

En el fondo de los vasos ponemos una capa de la crema, encima la mezcla del melocotón y unas nueces caramelizadas para decorar.

Reservamos en la nevera y servimos fresquito.

Feliz semana!!!