PAN DE ESPELTA INTEGRAL

Hice este pan el miércoles y decidí que lo publicaría hoy, luego me di cuenta que precisamente el 16 de octubre se celebra el Día Mundial del Pan, este es mi pequeño homenaje, un rico pan con una miga tierna y una corteza crujiente que aguanta perfectamente de un día para otro. La receta es de Pakus en Directo al Paladar.

La harina es de espelta integral de Harimsa que venía en mi caja "Cerca de ti" de Disfrutabox, también podemos encontrar en esta caja un Gel de Baño con Aceite de oliva virgen extra y Miel de La Chinata; una Alfombrilla de baño antideslizante de Marvelmat; Ambientair Mikado Sweetie Aromas de Ambientair; Superjelly fresa de Hero Supernanos, para niños a partir de 3 años, aunque también gustan a adultos; Superyogur Griego con Cookies de Hero Supernanos, para tomar el yogur en cualquier lugar; Fontaneda Digestive Soja y Naranja de Fontaneda que están riquísimas con el sabor a naranja; Bebida Ecológica de Arroz con cacao de Costa Eco, una bebida sana sin lactosa, ni gluten, ni azúcar y Huesitos Mini de Valor para disfrutar sin pasarnos.

Si os apetece tener cada mes en vuestra casa una caja llena de sorpresas útiles y deliciosas sin necesidad de permanencia, podéis inscribiros en la web de Disfrutabox y como un descuento siempre se agradece, la primera caja os costará 9,99€ en vez de 15,91€ poniendo el código BETULO.

INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina de espelta integral Harimsa 
• 100 grs. de harina blanca de trigo
• 150 ml. de agua templada
• 2,5 grs. de sal
• 2 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN:

Disolver la levadura en el agua templada.

En un cuenco mezclamos las harinas con la sal, damos forma de volcán, en el centro ponemos el agua con la levadura disuelta, mezclamos bien. Amasamos ligeramente y dejamos reposar 20 minutos.

Amasamos haciendo plegados (estiramos la masa y plegamos como si fuera un tríptico, haciéndola rodar sobre el mármol para darle la vuelta). Hacemos entre 5 y 10 plegados. 

Le damos un reposo de 15 a 20 minutos y repetimos los plegados 3 veces más.

Colocamos la masa dentro de un cuenco grande, tapamos con film y reservamos en la nevera toda la noche.

Por la mañana sacamos la masa de la nevera que habrá aumentado su tamaño, dejamos un rato a temperatura ambiente. Desgasificamos y amasamos haciendo plegados. Damos forma de hogaza y colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear. Yo he puesto la masa sobre la bandeja del horno, pero dentro de mi Kit Panera de Lékué ya que de esta manera no es necesario crear vapor extra en el horno con su peligro de quemaduras y además el molde sirve también para mezclar y reposar la masa.

Dejamos que repose dentro del horno apagado 1 hora.

Enharinamos la superficie del pan y hacemos un corte en forma de cruz. Cerramos nuestro molde del kit y horneamos en el horno precalentado a 220º unos 35 minutos. Pasado este tiempo podemos sacar el pan del molde y dejarlo unos minutos más para que la corteza quede más crujiente.

Dejar enfriar sobre una rejilla, requiere paciencia porque con el aroma que desprende dan ganas de empezar a comerlo recién salido del horno.

Buen fin de semana!!

SETAS DE OSTRA AL AJILLO

Me gustan las setas, pero como no las conozco no me atrevo a ir al bosque a buscarlas, ya que un error sería muy peligroso. Ahora he descubierto una manera de recoger setas, en casa, cultivándolas, viéndolas crecer y al final cocinándolas. La empresa Resetea nos lo pone fácil con su Kit Autocultivo que contiene una bolsa con micelio de seta ostra incubado sobre posos del café, solo hemos de seguir las instrucciones y pulverizar agua a menudo para mantenerlo siempre húmedo. En diez o quince días empezarán a brotar nuestras setas. En total podemos conseguir tres o más cosechas.

Esta es mi primera cosecha y las he cocinado de una manera fácil para disfrutar de todo el sabor, son suaves al paladar y muy gustosas.

Las setas de ostra también llamadas gírgola, champiñón ostra o pleuroto en forma de ostra, es pariente de la seta de cardo. Son ricas en selenio y tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes (Wikipedia). Y bajas en calorías.

Como compañía de las setas un Risotto 4 quesos de Maheso que encantará a los queseros, se puede tomar como plato, pero en esta ocasión lo he servido de aperitivo, en cucharitas. En unos minutos al microondas está listo para tomar.

INGREDIENTES:

• setas ostra Resetea
• ajos morados manchegos de Ajos Garrido
• perejil
• guindillas secas 
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Limpiamos y troceamos las setas.

Calentamos en una sartén un poco de aceite y salteamos las setas, añadimos los ajos pelados y troceados, el perejil limpio y troceado y las guindillas troceadas. Removemos hasta que estén tiernas y salamos.

Comedlas recién hechas.

GALLETAS CON HARINA DE GARBANZOS SIN HUEVOS Y SIN LECHE

Nunca había hecho galletas con harina de garbanzos y cuando la vi en el blog Cocinando con las Chachas quise probar, pensaba que quizás el sabor me parecería raro, pero no, quedan muy buenas y son aptas para veganos, intolerantes a la leche y a los huevos con lo cual pueden servirnos para muchas ocasiones. En la receta original llevaban una almendra, como en ese momento no me quedaban puse una avellana.

Y para acompañar las galletas lo ideal es un té, en este caso un té verde Nubecillas de Mazapán de Soloinfusiones, con un sabor que nos recuerda que la Navidad se va acercando. Una merienda sana.

INGREDIENTES:

• 1 vaso de harina de garbanzos
• 2 vasos de harina de repostería
• 1 vaso de sirope de agave
• 1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 vaso de anís
• avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas en un cuenco dando forma de volcán, en el centro ponemos el sirope de agave, el aceite y el anís. Mezclamos bien con las manos hasta tener una masa manejable.

Hacemos bolitas no muy grandes, las ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y las aplastamos ligeramente poniendo encima una avellana.

Horneamos en el horno precalentado a 180º unos 12 minutos, depende del tamaño, cuando veamos que están un poco doradas sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Mientras preparamos el té calentando el agua a 70º y dejando infusionar de 2 a 3 minutos.