PAKORAS ARROZ BASMATI / KEBABS VERDES DE POLLO

Hoy vengo en plan internacional, pero hace tiempo que hice estas recetas y ha llegado el momento de darles salida.
Las pakoras son una receta de la cocina hindú que le copié a Pepekitchen, es un tipo de comida que nos gusta mucho aunque la he descubierto recientemente.
Que no os asusten los kebabs porque como veis el verde no destaca demasiado y quedan muy ricos, estos los copié del blog Con Pan y Postre, donde encontraréis magníficas recetas tanto internacionales como nacionales.

INGREDIENTES PAKORAS ARROZ BASMATI: (4 personas)

• 60 grs. de harina de garbanzos
• 200 grs. de arroz basmati
• 1 cebolla mediana
• 1 chile fresco
• 1 cucharadita de cilantro fresco picado (puse perejil)
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (puede usarse del molido)
• 1 cucharadita de Garam Masala
• sal
• aceite de semillas para freír (usé aceite de oliva virgen extra)
• chutney de Mango Toque Especial de Verdú-Cantó

PREPARACIÓN PAKORAS ARROZ BASMATI:

Cocer el arroz en agua con un poco de sal y escurrir.

Picar muy fina la cebolla, el chile, perejil o cilantro y el jengibre. Añadir la harina de garbanzos, el arroz y Garam Masala. Rectificar de sal y mezclar. Añadimos 50 c.c. de agua fresca para formar una pasta espesa. Dejamos reposar un rato a temperatura ambiente.

Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo la masa a cucharadas hasta que estén doradas por ambos lados.

Ponemos sobre papel absorbente y servimos acompañadas del chutney.

INGREDIENTES KEBABS VERDES DE POLLO: (4 personas)

• 4 pechugas de pollo
• 100 grs. de yogur
• 2 ajos machacados
• 2 cucharaditas de jengibre rallado
• 2 ó 3 cucharaditas de Garam Masala
• 1 guindilla verde fresca picada
• 1 puñado de cilantro (en mi caso perejil)
• unas ramitas de hierbabuena
• zumo de 2 limones
• sal

PREPARACIÓN KEBABS VERDES DE POLLO:

Mezclamos todos los ingredientes menos el pollo en un bol amplio.

Cortamos el pollo en dados y lo ponemos a macerar en la mezcla anterior.

Lo dejamos tapado en la nevera toda la noche.

Ponemos los trozos de pollo en brocheta y los hacemos a la plancha o también se pueden hacer en la placa del horno.

Ya os he puesto el primer y segundo plato, quien pone el postre?

LIMONCELLO / ARROZ A BANDA CHEF MUNNÉ

Arroz a banda Chef Munné con arroz bomba y azafrán

Muchas gracias a todos los que os habéis interesado por mi madre. Hoy hemos ido al médico y nos ha dicho que todo va bien, de aquí una semana hay que volver y seguramente ya le quitarán los puntos, esperemos que deje de dolerle pronto, aunque es lo normal.
Como hemos llegado del médico a la hora de comer he aprovechado para probar el arroz a banda que me enviaron hace bastante de Chef Munné y aún no había probado. Viene una lata con el caldo y los calamares, que trae bastantes, el arroz viene en una bolsa aparte y luego hay una bolsita con el azafrán, es para dos o tres raciones, pero si sois de buen comer será solo para dos. Tiene buen aspecto? Es porque está muy bueno.
Le tenía muchas ganas al limoncello y cuando un amigo nos regaló unas botellas de orujo gallego empleé una de ellas para hacerlo, ha tocado esperar un tiempo, pero aquí está. Busqué por internet alguna receta y esta la encontré en Pineda Gourmet.


INGREDIENTES:

• 7 limones
• 1 botella de orujo gallego, puede ser otro aguardiente
• 2 tazas de azúcar
• 2 1/2 tazas de agua

PREPARACIÓN:

Pelar los limones con cuidado, ya que solo nos interesa la parte amarilla, la blanca no que amarga. Mezclamos las pieles con 1/2 botella del orujo, lo ponemos en un envase o botella de cristal y lo dejamos macerar durante 10 días, lo vamos removiendo un poco cada día.

Pasado este tiempo hacemos un jarabe con el agua y el azúcar dejando hervir unos 7 minutos.

Lo dejamos enfriar y añadimos a la maceración del orujo con la piel de los limones. Agregamos también la otra media botella del orujo.

Dejamos reposar entre 10 y 40 días.

Se puede colar o dejar con las pieles.

Se recomienda guardarlo en la nevera para que esté siempre fresquito.

Y como os digo siempre: Beber con moderación y si bebes no conduzcas, no sea que me acusen de incitar a beber.

PATATAS CON MANZANA Y SALCHICHAS

Esta receta de hoy es como una ensalada que se puede tomar tibia, tiene mucho sabor, con un poco de contraste, pero sin exagerar. Podéis dejarla preparada con anterioridad sin añadir la vinagreta y darle un toque de calor antes de comer.
La receta la he sacado de la revista Clara nº 227, la que está actualmente en los quioscos.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 400 grs. de patatas
• 200 grs. de salchichas
• 1/2 manzana roja y 1/2 manzana verde
• 1 cebolla pequeña
• 50 grs. de pepinillos en vinagre
• 1 cucharada de mostaza  Antigua (puse de Dijon, es la que tengo)
• 1 cucharada de azúcar (puse moreno)
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de manzana
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Hervir las patatas con piel, yo las cuezo en el microondas.

Pelarlas y cortarlas en rodajas. Reservar.

Lavar las manzanas, no hay que pelarlas. Quitar el corazón y cortarlas en láminas como las de las tartas de manzana, rociarlas con limón y reservar.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana, sofreirla en una sartén con un poco de aceite durante unos cinco minutos, agregar el azúcar y dos cucharadas de agua, cocinar a fuego lento durante unos ocho minutos.

Mientras en una sartén o plancha hacemos las salchichas con unas gotas de aceite, las cortamos en trozos y las añadimos a la cebolla junto a las manzanas y los pepinillos cortados en trozos, mezclamos bien y agregamos las patatas para que se calienten, pero con cuidado de que no se rompan.

Preparamos la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la mostaza, sal y pimienta.

Servir en los platos con la vinagreta por encima.

Espero que os haya gustado.