ZALUK DE BERENJENAS CON PAN DE PITA GRIEGO EN SARTÉN

Hoy son dos recetas en una sola entrada. El pan pita salen 4 unidades ya que hice la masa para acompañar hummus de garbanzos, pero al final solo éramos dos a la hora de comer, congelé la mitad de la masa y la descongelé para comer con este zaluk de berenjenas que vi en Facebook en un vídeo de la cadena de supermercados DIA. Es una ensalada típica marroquí, podéis comerla recién hecha o tibia, aunque imagino que fría también ha de estar rica. La receta de las pitas es de Studenti ai fornelli.

INGREDIENTES PAN PITA: (4 unidades)

• 300 grs. de harina
• 190 ml. de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharaditas de sal
• 10 grs. de levadura fresca
• orégano

PREPARACIÓN PAN PITA:

Disolver la levadura en el agua a temperatura ambiente.

En un cuenco poner la harina, mezclar con la sal, hacer un hueco en el centro y poner el aceite y la levadura disuelta en el agua. Mezclar, amasar y formar una bola. Poner en un cuenco, tapar y dejar que leve aproximadamente 1 hora, depende de la temperatura ambiente.

Desgasificar y dividir en cuatro partes. Extenderlas planitas sobre el mármol enharinado dándoles forma redonda. Tapar y dejar reposar 15 minutos.

Calentamos una sartén con unas gotas de aceite, ponemos una de las masas hacemos a temperatura media unos minutos, cuando se dore por abajo, espolvoreamos con orégano y regamos con un chorrito de aceite, le damos la vuelta y terminamos de hacer. Se hacen pronto. Repetimos lo mismo con cada una de las masas.

INGREDIENTES ZALUK BERENJENAS: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1 tomate grande maduro, pero firme 
• limón
• 2 ajos
• cayena
• pimentón ahumado
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida
• comino molido
• jengibre molido
• orégano
• perejil

PREPARACIÓN ZALUK BERENJENAS:

Lavamos y pelamos parcialmente la berenjena, la cortamos en daditos, ponemos en un recipiente apto para microondas, salamos ligeramente, añadimos los ajos pelados enteros, humedecemos con un chorrito de agua, tapamos con film y ponemos en el microondas durante 2 o 3 minutos, seguimos cocinando en tandas de 2 o 3 minutos hasta que esté tierna. Sacamos los ajos y los reservamos.

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos que hemos reservado troceados, añadimos el tomate pelado y cortado en daditos. Dejamos que sofría unos minutos e incorporamos la berenjena ligeramente chafada con un tenedor. Espolvoreamos las especias por encima y mezclamos, cocinamos unos minutos y agregamos el perejil limpio y troceado y un chorro de zumo de limón.

Servimos con el pan pita que nos servirá de cuchara.

Buen provecho!!

POLOS DE LECHE CONDENSADA Y LIMÓN

Tanto si hay niños en casa como si no, estos polos gustarán a cualquier edad, no hay excusa para no probarlos, no necesitan heladera, los ingredientes son sencillos, refrescantes y muy fáciles de hacer. Los vi en Directo al Paladar. Pueden salir entre 6 y 10 unidades, depende del tamaño de los moldes. 

INGREDIENTES:

• 400 ml. de leche
• 300 grs. de leche condensada
• 70 ml. de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Ponemos en un cuenco grande la leche, la leche condensada y el zumo de limón en este orden y removemos con unas varillas que quede bien mezclado.

Vertemos la mezcla en los moldes para polos y ponemos en el congelador hasta que queden bien helados, ya se encargará el calor de irlos deshaciendo mientras los comemos.

Buen provecho!!

ROLLITO DE LOMO DE CERDO RELLENO

Una de las veces que compré lomo entero de cerdo aparté la zona de la cabecera y la abrí con la intención de hacerla rellena, no era muy grande, pero para dos personas era suficiente, ya pensaría el relleno y mientras lo congelé. Como la mayoría de las veces, eché una mirada en la nevera para ver qué había y así se me ocurrió este relleno, parte se salió mientras lo cocinaba, pero no preocuparos si eso os pasa, enriquece la salsa.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de cabecera de lomo de cerdo en un trozo
• 1 huevo
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 3 tomates cherry
• 4 olivas negras de Aragón
• 1 chorro de vino blanco
• 1/4 de cebolla pequeña
• 4 o 5 cucharadas de tomate rallado

PREPARACIÓN:

Abrimos la cabecera de lomo para que quede plana y poder rellenar y enrollar luego.

Batimos el huevo con un poco de sal y en una sartén con unas gotas de aceite hacemos una tortilla plana. La ponemos sobre la carne.

Lavamos los cherrys y los partimos por la mitad, colocamos sobre la tortilla y encima las olivas negras de Aragón troceadas. Enrollamos y sujetamos con palillos.

En una cazuela con un poco de aceite freímos el rollito y cuando esté dorado por todos los lados añadimos la cebolla pelada y troceada, dejamos que coja color y vertemos el vino. Esperamos a que reduzca agregamos el tomate rallado, damos unas vueltas y echamos un poco de agua, salamos ligeramente y seguimos cocinando todo junto a fuego medio-bajo hasta que la carne esté lista y la salsita espesa.

Servimos cortado en rodajas y acompañado de chips de patatas fritas sin sal añadida El Cántabro. Estas patatas son perfectas para la gente que debe reducir el consumo de sal.

Feliz semana!!