POLLO CON ACEITUNAS Y LIMÓN

En casa nos encanta el pollo al horno, casi todas las semanas lo hago, con una mezcla de especias que elaboro a nuestro gusto (picantito) y acompañado de sus patatas. Claro que de vez en cuando hay que variar y cuando vi esta receta en Zenzero e limone no podía dejarla pasar. Ahora os toca a vosotros probarla.

INGREDIENTES: (2 personas)

• muslos de pollo
• 1 ajo
• 1 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• pimienta negra molida ecológica de Orballo
• romero ecológico de Orballo
• vino blanco
• 40 grs. de aceitunas mojo picón de Aceitunas Uceda

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la piel rallada del limón y su zumo, añadimos 1 cucharada de aceite, sal y pimienta. Emulsionamos. 

Ponemos el pollo en una bandeja para el horno engrasada con aceite, vertemos la mezcla del cuenco  y añadimos por encima el ajo pelado y cortado por la mitad y el romero. Tapamos y dejamos marinar media hora a temperatura ambiente. Podemos dejar marinando toda la noche en la nevera y sacar un rato antes de hornear.

Removemos para que el marinado se reparta bien por los trozos de pollo y horneamos a 180º 30 minutos dando la vuelta de vez en cuando. Regamos con un chorro de vino, cocinamos 20 minutos más o hasta que esté bien hecho y en el último momento añadimos las aceitunas.

Listo para comer!

Buen provecho!!!

ALUBIAS ARROCERAS CON SEPIA Y NUECES

Ya hemos dejado atrás las ensaladas de legumbres para pasar a comerlas de una forma más calentita. Al no ser este un plato con carne y embutidos es más ligero, más fácil de digerir. Las alubias arroceras son de pequeño tamaño y mantecosas, pueden tomarse con carne, pero le sientan fenomenal los pescados, mariscos y verduras.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de alubias arroceras de Legumbres Astorga
• 350 grs. de sepia limpia
• nueces
• aceite de oliva virgen extra 
• sal
• 1 hoja de laurel
• perejil
• vino blanco

PREPARACIÓN:

La noche anterior ponemos las alubias en remojo con agua fría.

Escurrimos las alubias. Las ponemos en la olla a presión bien cubiertas de agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel. Cocemos 10 minutos desde que sale el vapor y apagamos. Cuando la olla se enfríe la abrimos. Escurrimos, pero guardamos el líquido de cocerlas. El tiempo de cocción puede variar según la olla que tengáis, es mejor quedarse corto que no pasarse y queden deshechas.

Cortamos la sepia limpia en trozos pequeños y salteamos en una sartén grande o cazuela con un poco de aceite. Cuando se absorba el agua añadimos los ajos pelados y troceados y el perejil limpio y cortado, vertemos un chorro de vino y dejamos evaporar.

Incorporamos las alubias y un poco del agua de la cocción. El resto del agua puede añadirse a un caldo de verduras para darle más sabor.

Servimos con unas nueces troceadas por encima.

Como siempre aconsejo, al cocer legumbres haced más cantidad y congelar, las tendréis a punto para otras preparaciones.

Buen provecho!!

PASTA RELLENA CON SALSA DE ALMENDRAS Y CURRY

El tiempo vuela y nosotros queremos comer bien, tener un plato en la mesa que sea rápido de hacer, sano y además rico. Eso existe. 

INGREDIENTES; (2 personas)

• 290 grs. de Raviolo relleno de pollo, curry y almendras de Pastes la Forja
• 12 almendras sin piel
• aceite de oliva virgen extra
• 1/4 de cebolla
• 1 cucharadita de curry London de Legumbres Astorga

PREPARACIÓN:

Freímos las almendras en un poco de aceite y las machacamos en el mortero,

Pelamos la cebolla, la cortamos en trozos pequeños y la sofreímos en un poco de aceite hasta que se ablande. Añadimos el curry, las almendras y removemos.

Cocemos la pasta en agua con sal 7 minutos.

Añadimos a la salsa un poco de agua de la cocción de la pasta y la pasta y cocinamos un par de minutos todo junto removiendo para que se mezcle bien.

En vez del agua de la cocción podéis usar leche o nata.

El curry London es un curry suave, menos picante que otros.

Servir y comer inmediatamente.

Buen provecho!!