CREMA DE GUISANTES

Estamos en una época que igual nos apetece un plato fresquito que uno más calentito, el tiempo varía mucho y las horas centrales suelen ser calurosas, pero a la hora de la cena seguro que una crema caliente o tibia nos va a sentar muy bien después de un duro día de trabajo o de ocio.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/2 cebolla
• 300 grs. de guisantes congelados
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta blanca molida
• 1 chorro de vino blanco
• agua o caldo de verduras
• queso fresco
• cebolla frita
• almendras fritas

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana fina. La salteamos en una olla con un poco de aceite. Cuando empiece a coger color añadimos los guisantes congelados. Damos unas vueltas. Salpimentamos y vertemos el vino. Dejamos evaporar.

Cubrimos con agua o caldo y dejamos cocinar tapado hasta que estén tiernos.

Trituramos y servimos con un poco de queso fresco troceado, la cebolla frita y unas almendras por encima.

Buen provecho!!

COUS-COUS CON GAMBAS Y TOMATE

De nuevo otra receta de Il Chicco di Mais. Para este plato el tomate que emplean es el Pomodoro di Pachino, un tomate con IGP de la costa sureste de Sicilia. Evidentemente yo no lo he encontrado por aquí y mi receta está hecha con tomate para ensalada que era el que tenía en la nevera, pero puede hacerse perfectamente con tomates cherry.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 12 colas de gambas grandes peladas
• 1 tomate 
• 1 limón (zumo y piel rallada)
• 1 copita de brandy
• 1 ajo
• perejil
• 100 grs. de cous-cous
• sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml. de agua o caldo de verduras
• 1 cayena (opcional)

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en dados.

En una sartén con un poco de aceite salteamos el ajo pelado y troceado, añadimos la cayena, el tomate, las gambas, la piel rallada del limón, el zumo de 1/2 limón y el perejil limpio y troceado. Cocinamos durante 5 o 6 minutos. Salamos ligeramente, subimos el fuego y vertemos el brandy. Dejamos evaporar y cocemos un par de minutos.

Hacemos el cous-cous poniendo en un cazo al fuego el caldo de verduras o agua con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Cuando arranque a hervir retiramos del fuego y vertemos el cous-cous mezclando bien. Dejamos reposar 3 minutos y removemos con un tenedor para que los granos queden sueltos. Lo añadimos a la sartén y servimos todo junto.

A la hora de cocinar el cous-cous guiaros por las instrucciones del fabricante ya que puede variar la cantidad de líquido y el tiempo.

Qué aproveche!!

POLLO KUNG PAO

Es un plato típico de la cocina china de Sichuan, también es muy popular en Estados Unidos. El ingrediente principal es el pollo aunque se encuentran diferentes versiones. He visto que como fruto seco emplean los anacardos o los cacahuetes; esta receta que copié de Il Chicco di Mais iba con almendras y así la hice. Queda un plato riquísimo.

INGREDIENTES POLLO: (2 personas)

• 1 pechuga de pollo sin piel ni huesos
• 1 pimiento verde pequeño
• 30 grs. de almendras tostadas sin sal
• jengibre fresco o jengibre molido
• 1 ajo
• 1 cucharada de Maizena
• 1 cucharada rasa de azúcar de caña
• aceite de oliva virgen extra
• sal

INGREDIENTES SALSA:

• cayena molida
• 1/2 vasito de agua
• 1 cucharadita de Maizena
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 cucharadita de azúcar de caña

PREPARACIÓN:

Cortamos el pollo en trozos no muy grandes, para comer de un bocado.

Los ponemos en un cuenco junto al jengibre rallado si es fresco o molido, la Maizena, el azúcar de caña y el ajo pelado y troceado. Tapamos y dejamos marinar en la nevera un mínimo de 30 minutos.

Lavamos, secamos y cortamos en trozos pequeños el pimiento verde, lo salteamos en un wok o sartén con un poco de aceite durante un par de minutos y añadimos el pollo, dejamos que se haga 6 o 7 minutos, hasta que esté bien cocinado, removiendo de vez en cuando.

Mientras preparamos la salsa mezclando todos los ingredientes disolviendo bien la Maizena, la añadimos a la sartén y cuando empiece a hervir agregamos las almendras, cociendo todo junto 1 minuto.

Listo para comer. Se puede servir con un arroz Basmati cocido.

Buen provecho!!