CARNE MECHADA CON SALSA DE TROMPETAS DE LA MUERTE (SETAS)

Esta carne mechada está elaborada por Icarben con la cabeza del lomo del cerdo, macerada en especias naturales y asada al horno a fuego lento. La envasan con una capa de manteca ibérica y llega al consumidor casi lista para disfrutarla ya que podemos hacer diversos platos o bocadillos solo calentando un poco o en frío.

Mi elección ha sido hacer una salsa con trompetas de la muerte (setas), pero se puede optar por otras setas, incluso champiñones.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 4 trozos de carne mechada con manteca ibérica de Icarben
• 10 grs. de trompetas de la muerte deshidratadas
• aceite de oliva virgen extra
• 8 almendras tostadas peladas
• 8 avellanas tostadas peladas
• 100 ml. de leche
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Ponemos las setas en un recipiente con agua para hidratarlas. Dejamos 1 hora y escurrimos reservando el agua de remojo.

Picamos toscamente en el mortero las almendras y las avellanas. Reservamos.

En una cazuela con un poco de aceite pasamos la carne vuelta y vuelta, que se dore un poco. Añadimos las setas escurridas y la picada de almendras y avellanas, removemos.

Vertemos el agua del remojo junto a la leche, unos 180 ml. de líquido en total. Salpimentamos y dejamos que reduzca un poco para que la salsa espese. Servimos.

Buen provecho!!!

VEGGIE MILANESA A LA NARANJA

Veggie Milanesa a la naranja 

Atlantic Wonders

La de hoy es una receta especial para los veganos, aunque la podemos comer también los que no lo somos, pero como es un colectivo que aumenta día a día hay que pensar en ellos a la hora de confeccionar los menús para que coman lo más variado posible.

Los no veganos podéis hacer la receta con filetes de ternera o de lomo cortados finos.

Las Veggie Milanesa son "tiritas de carne vegana" (trigo, setas, tapioca, soja).

Y si deseáis que tomen "pescado vegano" tenéis Atlantic Wonders (soja, trigo, tapioca, alga Nori), simplemente remojado en leche de soja y rebozado con pan rallado; lo freímos y listo. Todo ello de Divina Teresa.

INGREDIENTES: (1 persona)

• Veggie Milanesa de Divina Teresa
• sal
• pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• zumo de 2 naranjas de Naranjas Foios
• 1/2 vasito vino Pedro Ximenez 
• un chorrito de leche de soja

PREPARACIÓN:

Cortamos las tiras de Veggie Milanesa en trozos, salpimentamos y doramos en una cazuela con un poco de aceite.

Cuando estén doradas por los dos lados añadimos el zumo de naranja y el Pedro Ximenez, removemos y bajamos el fuego un poco dejando que reduzca. Agregamos la leche de soja.

Cocinamos un par de minutos.

Si la salsa quedara demasiado clara podemos desleír un poquito de Maizena en agua fría e incorporarla a la cazuela mezclando bien. Y si nos quedara demasiado espesa podemos añadir más zumo de naranja.

Buen provecho a todos!!!

HUMMUS DE JUDÍAS SECAS Y CACAHUETES

En cuanto vi esta receta en el blog Cuina Generosa, me dije que iba a hacerla y así ha sido. En otras ocasiones he hecho hummus diferentes, pero el toque de los cacahuetes me llamo la atención y no me ha defraudado en absoluto, una rica receta que aprovecho para participar en el Recetario Mañoso de Otoño, dedicado a las alubias, la ternera y el chocolate. La anfitriona de este mes es Leila de La Nueva Cocina de Leila y su tutora es Mariví de Cuchiflitos.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 430 grs. de judías secas cocidas y escurridas
• 100 grs. de cacahuetes tostados salados
• 140 grs. de agua o caldo de la cocción de las judías
• zumo de 1/2 limón
• pimentón picante
• 1 ajo

PREPARACIÓN:

Podemos usar judías secas (alubias) de las que venden ya cocidas o bien poner la noche anterior judías secas en remojo con agua fría y cocerlas con un chorrito de aceite y una hoja de laurel a la mañana siguiente y escurrir. Podemos añadirles un poco de sal, pero muy poca ya que los cacahuetes ya son salados.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos bien, si queda demasiado espeso podemos añadir un poco más de agua. Probad de sal.

El ajo es opcional, a quien no le guste su sabor que no lo ponga, igual que el pimentón, si no os van los platos picantes ponedlo dulce.

Se sirve espolvoreado con un poco de pimentón y un chorrito de aceite.

Buen provecho!!!