POLLO HORNEADO AL AJILLO CON AJO NEGRO

Cuando vi estos muslos con su contramuslo de pollo, la primera idea que me vino a la cabeza era hacerlo al horno con ajos, como si fuera una espalda de cordero y acompañado de patatas, al final se me ocurrió ponerle ajos negros y en vez de patatas acompañarlo de berenjenas y es que cuando tenemos una materia prima de tanta calidad lo mejor es no disfrazar mucho su rico sabor y disfrutarlo de la forma más natural posible.

Ecogall es una granja avícola situada al pie de la Sierra del Cadí donde se crían los pollos de manera ecológica y respetuosa con el medio ambiente, como se hacía antiguamente para garantizarnos de que llega a nuestras mesas con el sabor a autentico pollo criado en libertad. Los llevan al matadero bajo pedido y los envíos se hacen martes y jueves.

Como podéis comprobar en las fotos, estos pollos están muy bien criados, no hinchados con pienso ni antibióticos. La bandeja de servir mide 35 cms. en su parte más larga.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 muslo con su contramuslo Ecogall
• aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cabeza de ajos negros ecológicos Ajos Garrido
• 2 berenjenas pequeñas
• sal
• pimienta

PREPARACIÓN:

Hacemos unos cortes en la superficie del muslo. Salpimentamos.

Ponemos en una fuente engrasada con aceite y lo regamos con un poco de aceite. Horneamos a 200º, dándole la vuelta cuando la piel esté dorada.

Añadimos los ajos negros pelados y las berenjenas lavadas y cortadas en dados grandes.

Seguimos horneando hasta que el pollo esté bien hecho por dentro y servimos.

Feliz semana!!

TATIN DE MELOCOTÓN

Una tarta que como algunas recetas famosas nació de un error en la cocina según cuentan. Dicen que fueron las hermanas Tatin sus creadoras cuando estaban cocinando unas manzanas. Al parecer cuando se dieron cuenta de que estaban demasiados hechas decidieron poner encima una capa de masa, hornearon y luego dieron la vuelta con cuidado quedando las manzanas en la parte superior. Actualmente podemos hacer esta tarta tanto con una masa quebrada como con hojaldre y en cuanto a las frutas, la original es de manzana, pero si nos gusta variar, probad con otras frutas, en esta ocasión la he hecho con melocotón que al ser en almíbar ha hecho que me ahorre el paso de cocinarlos previamente para que caramelicen. Para esta receta he empleado Melocotón de Calanda en almíbar ligero partido en mitades que podéis comprar en la tienda on line Esencia de Pueblo donde encontraréis productos artesanos de Teruel, porque "Teruel, si existe". Solo tenéis que entrar en la web y animaros para comprobarlo. ¿Habéis visto de que modo tan bonito vienen empaquetados los productos? Todo un detalle.

INGREDIENTES:

• 1 frasco de Melocotón de Calanda Frutarium Esencia de Pueblo
• 1 lámina de hojaldre

PREPARACIÓN:

Forramos un molde de tarta con papel de hornear, de este modo seguro que no se pega nada y desmoldaremos perfectamente.

Ponemos en la base las mitades de melocotón con el hueco hacia arriba para que cuando le demos la vuelta la parte redondeada exterior quede encima.

Extendemos el hojaldre que habremos pintado ligeramente con un poco del almíbar. Lo pinchamos y ponemos por encima remetiendo por el interior del molde. Si la lámina de hojaldre fuera demasiado grande podemos recortar un poco y aprovechar los recortes para hacer unos lazos o cualquier preparación con hojaldre.

Horneamos en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté algo dorado.

Dejamos templar un poco para poder manejar la tarta y le damos la vuelta sobre la bandeja de servir. Se puede comer templada o dejándola enfriar. Con el almíbar queda el hojaldre algo menos crujiente, pero muy rico.

Buen fin de semana!!

PAELLA DE ARROCES CON ALIOLI DE ZANAHORIA

Habéis leído bien, "arroces" en plural y no arroz ya que esta receta lleva dos tipos de arroz, el rojo y el negro dálmata. También incluye las algas, en poca cantidad para que guste a todo el mundo, pues para quien no está acostumbrado a su sabor si se pone mucha cantidad queda fuerte. Es una receta vegana y sin gluten.

A muchas personas la palabra vegano les parece que forma parte de una dieta aburrida, triste y nada más lejos de la realidad, solo hay que dar un paseo por algunas webs de recetas veganas y ver esas presentaciones llenas de color, tan bonitas que aún no siendo vegano dan ganas de probar inmediatamente. 

Con esta receta que vi en la web de Mireia Gimeno vais a triunfar seáis veganos o no y si invitáis a alguno, no es necesario hacer un menú aparte.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 1/2 vaso grande de arroz rojo
• 1/2 vaso grande de arroz negro dálmata
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• algas espaguetis de mar
• 1/2 vaso grande de guisante previamente cocidos
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• alioli de zanahoria (2 zanahorias, 1 ajo, aceite de oliva virgen extra)

PREPARACIÓN:

Lavar los dos tipos de arroz un par de veces y dejar en remojo 20 minutos.

Poner en una cazuela con dos vasos de agua y sal. Cocer unos 30 minutos. Si queda agua escurrir. Los tiempos son orientativos, seguir las indicaciones del fabricante.

Poner las algas en remojo 20 minutos. Escurrir. No pongáis mucha cantidad si no estáis acostumbrados a su sabor.

Hacemos el alioli pelando y cortando las zanahorias en rodajas. Las cocemos 10 minutos al vapor y trituramos junto al ajo pelado y tres cucharadas de aceite. Reservamos.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y las cortamos en cuadraditos.

Sofreímos la cebolla y cuando tome color añadimos la zanahoria, cocinando todo a fuego lento unos 10 minutos. Añadimos el arroz, los guisantes y las algas troceadas. Cocinamos durante 5 minutos.

Servimos con el alioli encima.

¿Os ha parecido una receta triste o aburrida? ¡Qué aproveche!