BONIATO CON BUTIFARRA

Ya os comenté que había descubierto nuevas recetas con los boniatos, a ver qué os parece esta, en casa nos gustó mucho. La vi en el programa de tele "Tot es mou", elaborada por la chef María Nicolau.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 boniato grande
• 1/2 butifarra cruda o 2 salchichas
• un trozo de butifarra blanca
• un trozo de butifarra negra
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de pimiento verde
• 1 zanahoria pequeña
• sal
• pimienta negra molida
• cayena
• un chorro de vino rancio
• aceite de oliva virgen extra
• queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN:

Asamos el boniato y reservamos. Si lo hacéis en el horno aprovechar otra preparación, con la misma energía cocinamos más cosas.

Salteamos con un poco de aceite la butifarra fresca, la blanca y la negra sin piel y troceadas.

Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos en juliana. Lavamos el pimiento y lo cortamos en juliana. Los salteamos con un poco de aceite. Salpimentamos y añadimos la cayena.

Vertemos el vino rancio y dejamos evaporar.

Partimos el boniato por la mitad a lo largo sin acabar de cortarlo. Ponemos el relleno en el centro. Colocamos el queso de cabra encima y gratinamos.

Buen provecho!

CREMA DE CALABAZA CON SOBRASADA

No he contado cuantas cremas de calabaza tengo en el blog, pero son varias y cada una con un toque distinto. Vi esta receta en el Facebook de El Zagal y en cuanto tuve la oportunidad la hice. Nos gustó mucho. En mi caso la sobrasada que puse era picante, pero eso lo dejo a vuestro gusto. La receta original las verduras iban cocidas, yo primero las salteé en aceite.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 25 grs. de sobrasada
• 50 grs. de pan cortado en dados
• 1 puerro pequeño
• 1 patata
• 1/2 cebolla
• 1 zanahoria
• 165 grs. de calabaza pelada
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN: 

Quitamos las hojas exteriores del puerro y cortamos en rodajas.

Pelamos la patata, la lavamos y cortamos en dados.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos la zanahoria y la cortamos en rodajas.

Cortamos la calabaza en dados.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el puerro, la cebolla, la patata, la zanahoria y la calabaza, cuando la cebolla y el puerro empiecen a coger color cubrimos con agua. Salamos y cocinamos tapado hasta que todo esté tierno.

Trituramos.

Freímos los dados de pan con un chorrito de aceite. Ponemos sobre papel absorbente.

En la misma sartén freímos la sobrasada troceada.

Servimos la crema con el pan y la sobrasada por encima.

Buen provecho!!

GALLETAS TUTTI FRUTTI

Hoy traigo unas galletas navideñas, pero pueden elaborarse todo el año, solo hay que emplear los cortadores adecuados, también pueden hacerse unas bolitas y aplanarlas, he hecho alguna. Quedan vistosas y ricas, tal vez una pizca menos crujientes, pero aún así cuando se enfrían son crujientes. Las vi en Status mamma. Me salieron 25 unidades, pero todo dependerá del tamaño de las galletas.

INGREDIENTES: (25 unidades)

• 250 grs. de harina
• 65 grs. de azúcar
• 80 grs. de mantequilla
• 8 grs. de levadura tipo Royal (impulsor)
• 1 huevo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita esencia vainilla
• frutas confitadas

PREPARACIÓN:

Mezclamos la harina con la sal, añadimos la mantequilla cortada en dados y mezclamos. Agregamos el azúcar, el huevo, la levadura y la esencia de vainilla. Incorporamos las frutas confitadas troceadas y amasamos hasta que esté lisa. Formamos una bola, tapamos con film y reservamos en la nevera como mínimo 30 minutos.

Es una masa un poco blanda por lo que es mejor partirla en tres partes e ir sacando de la nevera de una en una para poder manejarla mejor. Ponemos un trozo de masa entre dos papeles de hornear y estiramos con el rodillo hasta que tenga un grosor de 1/2 cm. Cortamos con los cortadores la forma que nos guste y las vamos poniendo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 10 a 12 minutos, hasta que veamos que tienen un color tostadito claro. 

Dejamos que enfríen un poco sobre la bandeja del horno, ya que recién horneadas están blanditas, en unos minutos endurecerán y las pasaremos a una rejilla para que terminen de enfriarse.

Guardamos en latas metálicas.

Buen provecho!

TARALLI PUGLIESI

Había visto recetas por la red en los blogs italianos y también en el súper los venden en bolsas, pero hasta ahora no los había probado. Los Taralli pugliesi son unas rosquillas de pan que antes de hornear se cuecen en agua. Quedan muy crujientes y ricas. La receta la vi en Cucina con me Graziella Raffael, ella añadía semillas de hinojo y yo puse orégano.

INGREDIENTES: (16 UNIDADES)

• 100 grs. de harina
• 25 grs. de sémola
• 3 grs. de sal
• 1,5 grs. de levadura fresca
• 35 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 40 ml. de vino blanco
• una pizca de azúcar
• orégano

PREPARACIÓN: 

Mezclamos la harina, la sémola, azúcar y la sal. Añadimos la levadura desmenuzada y el aceite. Mezclamos bien y vamos vertiendo poco a poco el vino blanco tibio. Espolvoreamos orégano y amasamos 10 minutos.

Ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos reposar 30 minutos.

Cogemos pequeñas porciones de masa, damos forma de cilindro y unimos los extremos para formar una rosquilla cerrando bien.

En una olla calentamos agua y antes de que empiece a hervir echamos 4 o 5 rosquillas, cuando floten las sacamos y reservamos. Repetimos hasta terminar con toda la masa.

Las colocamos sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear y dejamos que sequen de 6 a 7 horas.

Horneamos a 170º 10 minutos, subimos la temperatura a 180º y horneamos 10 minutos más, hasta que estén doradas.

Enfriar sobre una rejilla.

Qué aproveche!

ENSALADA DE HABAS, ALCACHOFAS Y ESPÁRRAGOS

Por los ingredientes parece una ensalada primaveral, pero no es así ya que entre conservas y congelados podemos disponer de estos productos durante todo el año y aunque haga frío una ensalada es una buena manera de empezar una comida. Esta la vi en el Facebook de Carretilla.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 espárragos blancos en conserva
• 175 grs. de alcachofas en conserva al natural
• 200 grs. de habitas congeladas
• 100 grs. de langostinos cocidos y pelados
• cebolla
• 1 cogollo de lechuga
• 5 nueces
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre

PREPARACIÓN:

Escaldamos las habitas en agua hirviendo un par de minutos y escurrir.

Hacemos la vinagreta batiendo ligeramente las nueces peladas y troceadas con el aceite y el vinagre.

Limpiamos la lechuga, la troceamos y la ponemos en la base del plato, encima un poco de cebolla pelada y cortada en juliana, las alcachofas escurridas, las habitas, los langostinos y los espárragos escurridos.

Regamos con la vinagreta y servimos.

Buen provecho!

CHAMPIÑONES CON HUEVOS Y GAMBAS TIKKA MASALA

Casi no hace falta poner la lista de ingredientes, están ya incluidos en el título. Es un plato sencillo y sabroso, aunque al precio que van los huevos ya no se puede decir que económico. Si buscamos recetas con Tikka Masala en Internet la mayoría son con pollo, pero me apetecía algo distinto, se me ocurrió esta mezcla y acerté.

Todo empezó con la caja Disfrutabox de título "En un país multicolor". Uno de los productos es Salsa Tikka Masala de Maggi, una salsa de estilo indio, especiada que fue la que empleé para hacer este plato.

Y ahora os detallo el resto de productos de la caja: Tarrina lácteo natural / fresa / plátano de Yogolino (Nestlé), sin conservantes ni colorantes, pasteurizado para poderlo conservar fuera de la nevera y llevar a cualquier parte para la merienda de nuestros peques; Leche condensada sin lactosa La Lechera con la que podemos hacer muchas recetas; Mermelada de naranja dulce de Helios con naranjas de Andalucía y Valencia, sin colorantes ni conservadores, para desayunos y postres; Bifrutas Dark bebida de leche y zumo de frutas (papaya y mango) con vitaminas B12 y C que ayudan a disminuir el cansancio; Platanitos tomate y albahaca de Amazonia, aperitivo vegetal sin gluten, ni colorantes ni conservantes; Isotonic sobre naranja / limón de Powergym para después del entrenamiento; Chitosán de Vivísima, complemento alimenticio que ayuda a disminuir la absorción de grasas en el sistema digestivo; Bolsas bocadillo papel de Albal, especial anti-grasas para llevar los bocadillos sin manchar; Limpiacristales pistola Ready to use de Luminia para que nuestros cristales estén limpios y brillantes durante más tiempo; Fabulux Hybrid Gel de Ego professional make up, con bonitos colores y respetuoso con nuestras uñas; Viva sun lipstick de Ego professional, pintalabios con protección solar SPF30, hidrata nuestros labios también en bonitos colores.

Si os gustan este tipo de cajas sorpresa llena de productos alimenticios, de belleza y aseo, que cada mes nos traen a casa, os podéis suscribir, sin obligación de permanencia y os llegará una caja parecida a esta, además de vez en cuando a los suscriptores más antiguos les llega un producto extra. Si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 12,95€ en vez de 22,95€.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 3 huevos
• 75 grs. de gambas peladas
• 300 grs. de champiñones
• 200 grs. de salsa Tikka Masala
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en abundante agua de 10 a 12 minutos. Pasamos por agua fría. Pelamos y cortamos por la mitad a lo largo. Reservamos.

Limpiamos los champiñones y los laminamos. Salteamos en una sartén grande con un poco de aceite. Salamos ligeramente. Cuando están hechos añadimos las gambas y salteamos unos minutos hasta que cojan color. Vertemos la salsa Tikka Masala, mezclamos. Incorporamos los huevos y cocinamos todo junto unos tres minutos.

Servimos. Podemos acompañar con un buen pan.

Buen provecho!

BONIATO CON HUEVO

Una receta de temporada aunque actualmente es fácil encontrar los boniatos durante todo el año. Cuando empecé con el blog solamente los había comido asados, entonces descubrí que podían hacerse tipo chips y con el tiempo he ido descubriendo más recetas, todas buenísimas. La de hoy la vi en el Facebook de Plusfresc. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 boniatos medianos
• 70 grs. de queso Cheddar rallado
• 2 huevos
• aceite picante (aceite de oliva virgen extra + cayena)
• sal
• pimienta negra molida
• bacon ahumado

PREPARACIÓN:

Si no tenéis aceite picante podéis prepararlo unos días antes mezclando aceite de oliva virgen extra con alguna cayena partida al gusto, según os guste el punto del picante. Se mezcla bien y cuando hagamos esta receta lo tendremos a punto. Nos puede servir para otras recetas.

Lavamos y horneamos los boniatos hasta que estén tiernos. Podemos aprovechar el horno para otras preparaciones ya que queda espacio. Dejamos enfríar un poco y pelamos. Partimos cada boniato en dos trozos a lo ancho. Los ponemos sobre papel de hornear, tapamos con otro papel de hornear y aplastamos como si fueran unas tortitas.

En la receta se ponía sobre una sartén una capa de Cheddar rallado y encima una de boniato hasta que se fundía el queso y se repetía la operación tres veces más. Yo lo puse sobre papel de horno, total cuatro montones a la vez. Horneamos a 180º. Dejamos que se temple un poco para poder despegar mejor la capa de queso.

Apilamos dos montones sobre cada plato. Salpimentamos.

Salteamos el bacon ahumado troceado en una sartén sin aceite hasta que esté ligeramente tostado.

En una sartén con un poco del aceite picante cocinamos los huevos.

Servimos las capas de boniato con un huevo encima y le añadimos el bacon ahumado.

Buen provecho!

ACELGAS A LA EXTREMEÑA

Mucha gente piensa que las acelgas son muy aburridas y no es así, no siempre tenemos que comerlas cocidas, se pueden hacer variadas recetas con esta verdura, tengo bastantes ejemplos de ello en el blog y hoy os traigo una nueva que vi en el blog de Sabor a Extremadura. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de acelgas limpias
• 1 patata grande para freír
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 1 huevo (opcional)
• 1/2 cucharada de pimentón dulce
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Troceamos las acelgas en trozos pequeños.

Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana.

Pelamos el ajo, quitamos el germen y troceamos.

Pelamos la patata, la lavamos, secamos y cortamos en rodajas más bien finas. Las freímos en abundante aceite caliente, escurrimos y reservamos.

Cocemos las acelgas al vapor. Reservamos.

En una sartén grande calentamos un poco de aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que esté blanda. Añadimos el ajo. Incorporamos la patata y las acelgas. Salamos y espolvoreamos el pimentón. Mezclamos y cocinamos unos minutos todo junto.

Agregamos el huevo batido y dejamos que cuaje ligeramente.

Servimos.

Buen provecho!

TURRÓN DE CREMA DE CACAO Y AVELLANAS

Seguro que este turrón es uno de los preferidos de los más pequeños de la casa y también de algunos ya no tan pequeños. La receta la vi en Chez Bibia, ella indica que es una variante del Turrón de Muerto que se come para todos los Santos, pero a nosotros nos vale para las próximas fiestas navideñas.

INGREDIENTES:

• 75 grs. de chocolate negro para fundir
• 100 grs. de chocolate con leche
• 100 grs. de crema de cacao
• 35 grs. de avellanas tostadas

PREPARACIÓN:

Para hacerlo he usado un molde de 10 x 8 cms. si lo hacéis en un molde más grande calculad las cantidades.

Fundimos el chocolate negro.

Forramos el molde con papel de hornear y vamos repartiendo el chocolate negro por el fondo y las paredes formando una buena capa. Dejamos enfríar para que solidifique. 

Fundimos el chocolate con leche.

Troceamos las avellanas en trozos grandes.

Mezclamos el chocolate con leche fundido, las avellanas y la crema de cacao y vertemos en el molde dando unos golpecitos en la base para que quede uniforme.

Tapamos con papel de hornear y reservamos en la nevera hasta que endurezca.

Volcamos sobre una bandeja y retiramos el papel de hornear.

Guardar en la nevera, pero sacándolo un rato antes de comerlo para que se atempere.

Buen provecho!

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE SETAS

Os apetecen unos pimientos del piquillo rellenos? Los he rellenado con setas, es una receta del chef José Andrés y está muy rica. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 9 pimientos del piquillo en conserva
• 160 grs. de setas en conserva
• 100 grs. de Mozzarella
• tomate frito
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra
• perejil
• orégano

PREPARACIÓN:

Escurrimos las setas y troceamos dejando alguna entera para adornar. Las salteamos ligeramente con un chorrito de aceite, salpimentamos y añadimos perejil limpio y troceado y orégano. 

Escurrimos los pimientos del piquillo y recortamos los bordes para que queden igualados, estos recortes los añadimos a las setas junto a la Mozzarella troceada.

Con esta mezcla rellenamos los piquillos y los colocamos en una fuente apta para microondas. Tapamos con film y los cocinamos unos 3 minutos.

Calentamos el tomate frito en una sartén o en el microondas.

Servimos los pimientos junto al tomate frito y las setas reservadas para adornar. 

También podemos hacer el relleno con setas frescas de temporada, limpiándolas bien, troceándolas y salteando con un poco de aceite y espolvoreadas con perejil.

Buen provecho!!

TORTITAS DE PATATA Y ESPINACAS

Aunque la foto parece que sea del tamaño de una hamburguesa en realidad es bastante más pequeño ya que el plato corresponde a una taza de café. Estas tortitas se pueden hacer muy grande, pero en ese caso deberíamos añadir pan rallado en la masa ya que en caliente son muy blanditas y es más difícil para manipularlas. La receta la vi en La cucina sottosopra.  

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 patata mediana
• 150 grs. de espinacas limpias y troceadas
• 1/4 de cebolla
• 6 cucharadas de queso Parmesano rallado
• 1 huevo
• sal
• 1 loncha de jamón cocido
• pan rallado
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos la patata, la lavamos, la cortamos en dados y cocemos al vapor hasta que esté tierna. Dejamos que enfríe.

En una sartén con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada hasta que esté transparente. Añadimos las espinacas, salamos y cocinamos hasta que esté tiernas. Dejamos que enfríe un poco.

Con un tenedor chafamos la patata junto a las espinacas y mezclamos con el jamón cocido troceado, el Parmesano rallado y el huevo batido.

Cogemos porciones pequeñas, hacemos una bola y la aplanamos. Rebozamos con pan rallado y las cocinamos en una sartén con un poco de aceite. Le damos la vuelta con cuidado y cuando estén doradas las vamos sacando y sirviendo en el plato.

Buen provecho!!

PAN DE MUERTO

Sabía de la existencia de este pan dulce, pero no lo había hecho hasta ahora y tampoco lo había probado a pesar de que se vende en algunas panaderías. Es típico de México para conmemorar el día de los Muertos y aunque este día ya ha pasado os invito a que lo probéis. Es una masa de brioche que en la parte superior se adorna con unas tiras que representan los huesos y la bola superior la calavera. La receta la vi en Directo al Paladar, hice un pan pequeño para probar y cambié la ralladura de naranja por la de mandarina.

INGREDIENTES:

• 125 grs. de harina de fuerza
• 5 grs. de levadura fresca
• 30 grs. de leche
• 32 grs. de azúcar
• 1 huevo
• piel rallada de mandarina
• una pizca de sal
• 25 grs. de mantequilla 
• un chorrito de agua de azahar

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en la leche tibia.

En un cuenco ponemos la harina mezclada con la sal. Hacemos un hueco en el centro y vertemos la leche con la levadura, 1/2 huevo, la piel rallada de la mandarina, el azúcar y el agua de azahar. Mezclamos.

Añadimos una tercera parte de la mantequilla, amasamos poco a poco, dejamos reposar 15 minutos y repetimos hasta acabar con toda la mantequilla. Amasamos hasta que la masa esté lisa y manejable.

Ponemos en un cuenco, tapamos y dejamos levar 2 horas, que doble el volumen.

Desgasificamos. Separamos una tercera parte de la masa. Damos forma redonda a la masa grande y ponemos en la bandeja de horno sobre papel de hornear. Dividimos el tercio de la masa en tres partes iguales, a una le damos forma redonda que será la calavera y con las otras dos formamos unos cilindros que serán los huesos a los que hacemos tres hendiduras con los dedos. Colocamos los huesos encima de la bola grande en forma de x y la bolita encima.

Dejamos levar 1 hora dentro del horno apagado.

Pintamos toda la superficie con la otra mitad de huevo batido. Espolvoreamos con azúcar.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º entre 20 y 25 minutos, hasta que veamos que está dorado.

Enfriamos sobre rejilla.

Con estas cantidades nos sale para cuatro personas. Buen provecho!