PASTA CON ALCACHOFAS, CALAMARES Y LIMÓN

Una receta muy completa, nos puede servir como plato único. Os recomiendo probarla porque es una delicia con ese punto de sabor que aporta la ralladura de limón. La vi en Siciliane Creativi. 

Y con esta receta me despido hasta el año que viene, ahora toca un poco de "descanso" y renovar energía para empezar el 2019 con ganas. Os deseo a todos unas Felices Fiestas y que todos vuestros mejores deseos se cumplan en el próximo año.

Pero antes os dejo con la receta.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 150 grs. de pasta corta
• 175 grs. de corazones de alcachofas baby de Cynara
• 1 calamar mediano
• 1/4 de cebolla
• 1 ajo
• aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vino blanco
• sal
• pimienta negra molida
• piel rallada de limón

PREPARACIÓN:

Limpiar el calamar y cortarlo en anillas, podéis usar anillas de calamar descongeladas.

Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo, los salteamos en una cazuela o sartén grande con un poco de aceite. Añadimos los calamares, cocinamos 5 minutos removiendo de vez en cuando. Vertemos el vino y dejamos evaporar. Salpimentamos.

Agregamos las alcachofas escurridas y cocinamos todo junto unos minutos, hay que vigilar que el calamar quede tierno, no reseco.

Cocemos la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos, reservamos un poco del líquido de la cocción.

Incorporamos la pasta a la cazuela de las alcachofas y calamares, si es necesario añadimos un poco del líquido reservado, vertemos un chorrito de aceite y añadimos la piel de limón rallada. Mezclamos y servimos.

     ¡¡FELIZ NAVIDAD Y UN INMEJORABLE AÑO 2019!!

BACALAO CON BORRAJAS Y HUEVOS

Cuando se trata de hacer recetas con bacalao nuestros vecinos los portugueses nos pueden dar muchas ideas para comerlo de forma variada. Esta receta es de Receitas de Portugal, era con grelos, pero yo los he sustituido por unas ricas borrajas, también con acelgas os quedará bien.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 trozos desalados de bacalao
• 2 huevos
• 2 patatas medianas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• perejil
• 390 grs. de borrajas de cultivo ecológico Monjardín 
• sal

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocemos al vapor hasta que estén tiernas. Las pelamos y cortamos en rodajas.

Cocemos uno de los huevos de 10 a 12 minutos. Pelamos y cortamos en rodajas.

Cocemos el bacalao en agua unos minutos, no demasiados para que no quede reseco. Lo troceamos en lascas.

Pelamos el ajo y lo troceamos junto al perejil limpio.

En una bandeja que pueda ir al horno ponemos la mitad de las patatas en el fondo, salamos ligeramente y espolvoreamos un poco de ajo y perejil. Ponemos repartidas las borrajas bien escurridas. Colocamos encima el bacalao, ajo y perejil, luego el huevo cocido y acabamos con otra capa de patatas. Regamos con un poco de aceite.

Batimos el huevo que no hemos cocido y lo vertemos por encima que se reparta bien.

Horneamos en el horno precalentado a 180-200º hasta que empiece a verse dorado.

Buen provecho!!

BOMBONES DE MANDARINA Y JENGIBRE

Unos bombones o chocolatinas para acompañar una taza de café, por ejemplo. No es la foto más bonita del mundo, pero si os digo que estaban muy ricos. Podéis poner mayor o menor cantidad de jengibre según os guste a vosotros, En pocos minutos los tendréis hechos, pero hay que dejarlos que cuajen. Los vi en Timo e lenticchie.

INGREDIENTES:

• 200 grs. de chocolate negro postres
• ralladura de piel de mandarina
• una pizca de jengibre molido

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate al microondas o al baño María con cuidado para que no se queme.

Añadimos la piel rallada de una mandarina y el jengibre, removemos para que se mezcle y vertemos en moldes de silicona para bombones. Podemos pintar el interior de los moldes con un poco de aceite. Golpear suavemente sobre el mármol para que quede la mezcla homogénea, sin aire en el interior.

Dejamos que enfríen para que cuajen y sacamos de los moldes con cuidado.

Depende del tamaño de los moldes, aproximadamente salen entre 12 y 15 bombones.

Espero que os gusten!!

CANAPÉS NAVIDEÑOS

Lo de canapés navideños es por los cortadores que he empleado en forma de estrellas y abeto, pero pueden servir para cualquier fecha. Son muy sencillos, porque estos días ya sabemos que lo que nos falta es tiempo para poder llenar nuestras mesas con tantos aperitivos y comida con la que agasajar a nuestros comensales. Se agradece que algunos de estos aperitivos sean fáciles de preparar. Solo debemos preocuparnos de elegir ingredientes de calidad.

Panadería Chapela es una panadería familiar y artesanal situada en la provincia de Cuenca que elabora pan y dulces tradicionales desde 1930 con ingredientes naturales y de calidad. La Cámara de Comercio de Cuenca les otorgó en 2014 el premio "Comercio y Artesanía". En 2017 inauguraron en Madrid Chapela Tienda & Café. Y para los que no vivimos en la provincia de Cuenca o en Madrid podemos comprar sus productos en su tienda on line. La mejor manera de comprobar su calidad y buen sabor es probar los productos, un rico pan de molde que nada tiene que ver con los industriales o unas magdalenas esponjosas y llenas de sabor. Y los quesos... qué ricos!

INGREDIENTES CANAPÉS ESTRELLAS:

• pan de molde Chapela
• queso crema
• jamón cocido o salmón ahumado
• queso tierno oveja Lafuente de Chapela
• aceite de oliva virgen extra Oleosetin
• pimentón ahumado

INGREDIENTES CANAPÉS ABETOS:

• pan de molde Chapela
• aguacate
• zumo de limón
• pimienta rosa o huevas de pescado rojas

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan de molde en rebanadas y las tostamos ligeramente. Con ayuda de los cortadores vamos recortando las estrellas y los abetos. Reservamos.

Untamos las estrellas con queso crema, con el mismo cortador cortamos estrellas de jamón cocido o de salmón ahumado que pondremos encima.

Con un cortador más pequeño en forma de estrella cortaremos el queso, lo ponemos sobre el jamón o salmón, pintamos con un poco de aceite y espolvoreamos un poco de pimentón.

Quitamos la piel y el hueso de los aguacates, añadimos unas gotas de limón y chafamos con un tenedor. Untamos los abetos con esta crema y adornamos con bolitas de pimienta rosa o con huevas de pescado rojas.

Depende del tamaño de vuestros cortadores, pero con un aguacate podéis hacer 10 o 12 abetos. El pan de molde, una rebanada por abeto. El pan que sobra lo podemos cortar en dados para acompañar alguna crema de verduras.

¿Fáciles, verdad? Buen provecho! 

BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA

Algunas veces vemos recetas que nos gustan y las guardamos para hacerlas, pero otras veces no las guardamos, las vemos y las hacemos, sin esperar. Puede que el resultado sea el esperado o no. En esta ocasión el resultado es incluso mejor de lo que me imaginaba, este bizcocho nos ha gustado mucho. Animaros a probarlo que es fácil. La receta es del blog Profumo di biscotti, odore de felicità.

La receta original lleva 180 grs. de azúcar de caña, yo solo he puesto 130 grs. de Panela (azúcar moreno de caña integral no refinado) de Azucarera que es el que venía en mi caja Disfrutabox "Gourmet vs. Gourmand", una caja que contenía muchas más delicias, como Caja Roja Milk Sublime de Nestlé, bombones rellenos de un cremoso praliné de almendras, cuatro variedades a cual más rica; Chocolate negro floral 78% Les Recettes de l' Atelier de Nestlé, chocolate negro con toques florales; Bebida de avellanas de Borges Natura con auténtico sabor de avellana para mantener a raya el colesterol; Green Tea Pomegranate de Little Miracles, un té para llevar con nosotros a cualquier lugar; Sopa Gourmet de cocido y Sopa Gourmet de pollo de Gallina Blanca 100% naturales que nos vendrán bien para alguna noche fría y sin tiempo para hacernos una sopa casera; si decidimos hacernos una ensalada con un aliño diferente Salsa Yogur para Ensalada de Hellmann's; Dry Apple y Strawberry de The Good Cider Of San Sebastián unas sidras con mucho sabor y para lucir un pelo bonito Beauty Balm de Art.Work una mascarilla sin aclarado que nos ayuda a conservar el color y le aporta una suavidad y brillo extraordinarios. 

¿Os gusta el contenido de esta caja? Pues podéis tener cada mes en vuestra casa una parecida llena de productos sorpresa tanto de gastronomía como de belleza por solo 15,91€. Si os apetece un descuento en la primera caja poniendo el código BETULO os costará 9,99€. Sin obligación de permanencia. ¿Os animáis?

INGREDIENTES:

• 350 grs. de harina
• 1 sobre levadura en polvo tipo Royal
• 350 grs. de zanahorias
• 2 naranjas medianas
• 3 huevos
• 130 grs. de Panela
• 120 grs. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Pelamos las zanahorias, las troceamos y trituramos.

Lavamos bien las naranjas rallamos la piel y las exprimimos.

En un cuenco batimos los huevos, añadimos poco a poco la panela mientras seguimos batiendo, luego agregamos el aceite y el zumo de naranja también poco a poco.

Incorporamos la harina junto a la levadura, cuando tengamos una masa homogénea incorporamos las zanahorias y la piel rallada de las naranjas.

Vertemos en un molde corona o el que más os guste engrasado con aceite y horneamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Para saber si está hecho pinchamos con una brocheta si sale sin restos de masa está listo el bizcocho, de lo contrario lo dejaremos unos minutos más.

Dejar enfriar y sacar del molde. Listo para disfrutarlo. Feliz semana!! 

BUTIFARRA DE SETAS ENCEBOLLADA

Un plato para cualquier día de la semana. Donde yo vivo no es difícil encontrar butifarras frescas mezcladas con otros ingredientes, las hay con setas, con escalivada, con queso, con cebolla, con calçots, etc. Un plus de sabor, pero es posible que por donde vivís no las vendan, en algunos lugares es complicado encontrar las butifarras, en ese caso emplead unas salchichas de buena calidad y os quedará igualmente un plato rico que pide pan.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 butifarras frescas con setas
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cebolla
• vino Montilla-Moriles

PREPARACIÓN:

Cortamos la butifarra en trozos y la salteamos en una sartén con un poco de aceite removiendo a menudo. Cuando esté dorada por fuera añadimos la cebolla pelada y cortada en juliana fina.

Cinco minutos después vertemos un buen chorro del vino, dejamos que evapore y terminamos de cocinar.

Servir calentito y no olvidar el pan.

Buen fin de semana!!

DIETBON "COMIDA DE DIETA" SIN PASAR HAMBRE

Parmentier de brandada de bacalao

Ternera a la Marengo

6 días desde el desayuno a la cena con merienda incluída

Hoy no os traigo una receta como de costumbre. En esta ocasión Comida de dieta. Algunas estaréis intentando rebajar algunos kilos antes de Navidad, pero otras vais a esperar pasadas las fiestas para poneros a dieta. Muchas dietas son complicadas de compaginar con nuestra vida diaria, algunas son muy restrictivas y hacen que sintamos hambre a todas horas y deseo de comer lo prohibido, con lo cual abandonamos enseguida.

He descubierto Dietbon, seis días de dieta comiendo variado y un día libre, el que nosotras elijamos, así es más fácil quedar con familia o amigos. Como los platos ya están preparados, solo hay que calentar un par de minutos en el microondas y listo podemos llevarlos al trabajo, no tenemos que ir a comprar los ingredientes, una buena manera de evitar las tentaciones que hay en todas las tiendas. Y como tampoco cocinamos no iremos picoteando. En una semana se pueden perder entre 800 grs. y un kilo. Lo ideal es ayudarnos con un poco de gimnasia, deporte o simplemente andar a buen paso 3 días a la semana.

Nos lo traen todo a casa, 12 platos que podemos elegir, 8 postres de frutas sin azúcar añadido, 8 desayunos y 8 meriendas. Viene acompañado de una guía de instrucciones para ayudarnos. Además, hay una consulta nutricional con una dietista diplomada que nos dará las pautas necesarias para seguir la dieta de la mejor manera.

Una vez confirmemos el pedido lo recibiremos en las 72 horas posteriores.

Lo único que encuentro a faltar en esta dieta es un poco de pan (es la costumbre), también me gustaría que los platos incluyeran aceite de oliva del que soy tan fan. He conseguido adelgazar un kilo en una semana. Un consejo al hacer dieta, es importante mantenerse ocupada, de esa manera no sientes el hambre, tengo un trabajo muy absorbente con lo cual ni cuenta me he dado de que estaba de dieta, en cambio los días festivos el hambre aparece antes.

Con el código BETULODB conseguiréis un descuento del 20% en el programa de 1, 2 y 3 meses.

LOMO DE TERNERA CON SALSA ROQUEFORT

Hoy tenemos menú para los más queseros de la casa. Una rica y clásica salsa de Roquefort para acompañar una buena carne y de primer plato una Lasaña 4 quesos Receta de Mamá de Maheso. Si no os gusta el queso tendréis que visitar otras recetas del blog. De todos modos la lasaña aún llevando 4 quesos es de sabor suave, tal vez la deberíais probar para comprobarlo. Pocos minutos en el microondas y lista para comer.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 bistecs de lomo de ternera
• sal
• 100 grs. de nata líquida
• 50 grs. de queso Roquefort

PREPARACIÓN:

Calentamos a fuego suave la nata, añadimos el queso, removemos constantemente para que se disuelva, en cuanto empiece a estar un poco espesa retiramos del fuego.

Cocinamos la carne en la plancha a nuestro gusto y salamos al final.

Servimos inmediatamente con la salsa por encima.

Buen provecho!!

BIZCOCHO DE NATA

Tenía un brick de nata abierto en la nevera, había que darle salida y entonces vi este bizcocho de Las Recetas de Mamá con una pinta muy rica, ideal como acompañamiento para un café. Ella puso 200 grs. de azúcar, yo solo 150 grs. Subió mucho más en el centro, parece una magdalena gigante, pero está esponjoso y muy rico.

INGREDIENTES:

• 3 huevos
• 150 grs. de azúcar
• 200 grs. de nata líquida
• 250 grs. de harina
• 10 grs. de levadura tipo Royal

PREPARACIÓN:

Batimos las 3 yemas con el azúcar. Añadimos la nata mezclando bien.

Agregamos la harina junto a la levadura removiendo para que no queden grumos.

Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa con suavidad.

Vertemos en un molde engrasado o forrado con papel de hornear y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 45 minutos. Según el molde empleado y vuestro horno el tiempo puede variar. A partir de los 30-35 minutos podéis comprobar si está hecho pinchando con una brocheta en el centro, si sale seca está listo, de lo contrario dejamos algunos minutos más.

Sacamos del horno y dejamos que enfríe antes de sacarlo del molde.

Buen provecho!!

PALETA ASADA CON SETAS Y MAYONESA DE SETAS

Nochebuena, Nochevieja, este año caen en lunes y aunque algunos tienen fiesta a otros nos toca trabajar con lo cual nos queda poco tiempo para elaborar cenas complicadas o que exijan mucho tiempo en la cocina. Os traigo una receta sencilla para triunfar, fácil y rápida de hacer. A nosotros nos ha gustado mucho. Gracias a Icarben, empresa que ya conocía y que está situada en Benaoján, en la Serranía de Ronda que destaca por la elaboración de embutidos y otros productos de cerdo elaborados con materia prima de la máxima calidad. Para la receta he usado paleta de cerdo ya asada al horno y zurrapa de lomo. Para quien no lo sepa, la zurrapa es una carne de cerdo frita en manteca de cerdo ibérico y troceada en hebras, es un producto muy típico en Andalucía.

Podéis comprar estos y otros productos en su tienda on line. También encontraréis en su web consejos y recetas.

INGREDIENTES: (4 a 6 personas)

• paleta de asada sin hueso Icarben (700-800 grs.)
• 500 grs. de setas variadas congeladas
• aceite de oliva virgen extra
• vermut negro
• 1 patata mediana por persona
• 1 cucharada por cada patata de zurrapa de lomo Icarben
• sal
• pimienta negra molida
• mayonesa

PREPARACIÓN:

Lavamos las patatas y las cocinamos enteras en el horno hasta que estén tiernas.

Salteamos las setas en un poco de aceite. Cuando se absorba toda su agua añadimos un buen chorro de vermut negro de calidad. Salpimentamos y dejamos reducir.

Partimos las patatas por la mitad a lo largo, las vaciamos un poco y chafamos la pulpa con un tenedor mezclando con la zurrapa de lomo. Le damos un toque de calor en el horno.

Apartamos una pequeña parte de las setas y las trituramos, dejamos que se templen un poco y las mezclamos con mayonesa.

Cortamos la paleta asada en lonchas y calentamos en el microondas. Se puede calentar la pieza entera durante 8 minutos o cortada 1 minuto por porción.

Servimos la paleta junto a las setas, las patatas y la mayonesa de setas.

Feliz semana!!

CREMA DE BONIATO CON JENGIBRE

De nuevo llega el fin de semana, claro que algunos tienen puente y otros, como los trabajadores del comercio trabajan aunque sea festivo. Para todos traigo esta rica crema que yo he preparado como aperitivo, pero si hacéis más cantidad podéis servirla como primer plato. Me llamó mucho la atención cuando la vi en la web Mengem.ara.cat y no tardé en probarla, he hecho algún pequeño cambio y os la recomiendo totalmente.

Es muy sencilla y no se tarda demasiado tiempo en hacerla. Se puede preparar con anticipación sobre todo el aceite con menta, ya que de esta manera será el sabor más intenso. Para ello es necesario un buen aceite de oliva virgen extra, en esta ocasión Oleosetin elaborado con aceitunas de la variedad Manzanilla Cacereña. Es una empresa familiar donde se une la pasión por la tierra y sus frutos con la organización para poder producir un aceite de la máxima calidad. Y además tienen una escuela de cata para ayudarnos a saborear el aceite. Igualmente podemos disfrutar de la zona en sus alojamientos rurales y desconectar un poco del estrés que casi todos llevamos. Podéis comprar este rico y premiado aceite en su tienda on line.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 200 grs. de boniato
• 1 ajo
• 25 grs. de cebolla
• 1 cucharadita de jengibre molido
• sal
• aceite de oliva virgen extra Oleosetin
• 6-8 hojas de menta fresca

PREPARACIÓN:

Pelamos el boniato, reservamos unos 30 grs. y cortamos el resto en dados.

Pelamos la cebolla y la troceamos.

Pelamos el ajo, quitamos el germen y cortamos en trocitos.

Lavamos y secamos la menta, la cortamos es trocitos muy pequeños y mezclamos con aceite, dejamos un par de horas para que coja sabor.

En una cazuela con un poco de aceite salteamos el boniato, la cebolla y el ajo. Cubrimos con agua y añadimos una pizca de sal. Dejamos cocer hasta que esté tierno. Trituramos.

Cortamos en daditos los 30 grs. de boniato que hemos reservado y los salteamos en un poco de aceite.

Servimos la crema con los daditos de boniato salteados y regamos con el aceite de menta.

Un manjar! Con unas tostadas también es exquisito este aceite. Buen fin de semana!!

CODILLO DE CERDO ASADO CON PURÉ DE MANZANAS

La carne de cerdo combina muy bien con las frutas y sobre todo con las manzanas. La receta de hoy es un ejemplo de ello, además es muy sencilla de hacer, sin ingredientes complicados, bueno eso si no se han agotado los codillos cuando vais a comprarlos, que algunas veces ocurre. Es una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 codillo de cerdo partido por la mitad a lo largo
• 1/2 puerro
• 1/2 cebolla
• 1 ajo grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• laurel
• sal
• pimienta negra molida
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 manzanas golden

PREPARACIÓN:

Ponemos los codillos cubiertos de agua en la olla a presión con una hoja de laurel. Cocemos 30 minutos.

Pelamos y cortamos el puerro y la cebolla en juliana. Pelamos el ajo y lo troceamos. Ponemos las tres cosas en el fondo de una fuente para horno con un poco de aceite, encima colocamos los codillos cocidos. Regamos con el vino y salpimentamos.

Horneamos a 200º unos 30 minutos, dando la vuelta a mitad de cocción.

Pelamos y troceamos las manzanas, las ponemos en un cazo junto al azúcar y calentamos dando vueltas dos o tres minutos. Cubrimos de agua y dejamos cocer hasta que estén tiernas. Trituramos.

Servimos los codillos con la mezcla de cebolla y puerro y acompañamos con el puré de manzanas.

Como primer plato una Mussaka de berenjena de Recetas del Mundo de Maheso, tan solo 9 minutos en el microondas y lista para disfrutar.

Qué aproveche!!!

TARTA DE TURRÓN SIN HORNO

Comer Especial

Una tarta de turrón puede servir como postre de las fiestas navideñas, es fresquita, perfecta para acabar la comida, pero también la receta nos puede venir muy bien cuando después de fiestas nos ha sobrado alguna tableta de turrón y ya no estamos empachados con tantas comilonas. Con esta receta participo en el Proyecto Recetas de Navidad que organiza Rosa de Comer Especial y deseo que consiga un amplio recetario donde podamos encontrar muchas ideas para nuestros menús navideños o festivos.

INGREDIENTES BASE:

• 100 grs. de galletas tipo María
• 50 grs. de mantequilla

INGREDIENTES RELLENO:

• 200 ml. de nata para montar
• 200 ml. de leche
• 6 hojas de gelatina
• 250 grs. de turrón de Jijona

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla a temperatura ambiente.

Forramos la base y las paredes de un molde desmontable de 17 cms. de diámetro con papel para horno y en la base colocamos la mezcla de las galletas compactando con la palma de la mano para que quede firme. Reservamos en la nevera.

Calentamos la leche con el turrón troceado removemos hasta que se disuelva, si queda algún grumo podemos triturarlo.

Montamos la nata que ha de estar bien fría.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría durante 5 minutos. Escurrimos y las añadimos a la mezcla de turrón. Mezclamos bien e incorporamos con suavidad la nata montada.

Vertemos la mezcla sobre la base de galletas y reservamos en la nevera para que cuaje.

Desmoldamos y decoramos a nuestro gusto. Puede ser con unas almendras en granillo o cualquier topping como bolitas de colores, fideos de chocolate, etc.

La receta con alguna variación la vi en Divina Cocina.

Disfrutad de un trozo de tarta!!

CARRILLERAS DE CERDO CON SALSA DE CHOCOLATE

Otra receta que puede servirnos para las fiestas, en esta ocasión para los más carniceros, unas carrilleras que quedan muy tiernas con una rica salsa, aunque lleve chocolate no es una salsa dulzona. Id preparando el pan que os va a hacer falta. La receta la vi en Directo al Paladar.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 carrilleras de cerdo (raza Ibérica o Duroc) cortadas en filetes gruesos con hueso
• 1/2 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 2 ajos
• 3 tomates medianos
• 150 ml. de vino tinto
• 150 ml. de caldo de carne
• 2 hojas de laurel
• romero
• 1 cucharada rasa de cacao puro en polvo o 40 grs. de chocolate
• harina
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
• 4 bolitas pimienta negra en grano

PREPARACIÓN:

Salpimentamos y enharinamos los filetes de carrillera. Las pasamos vuelta y vuelta por una sartén con un poco de aceite y reservamos.

En el mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria, los ajos y los tomates pelados y troceados. Salpimentamos y cocinamos 10 minutos. Incorporamos las carrilleras, el vino y el caldo. Tapamos y cocinamos 30 minutos.

Añadimos el laurel, el romero, los granos de pimienta y el cacao. Tapamos y cocinamos a fuego bajo entre 20 y 30 minutos.

Trituramos la salsa y la ponemos de nuevo en la cazuela junto a las carrilleras, cocinamos todo junto unos minutos. Podemos servir el plato ya, pero como todos los guisos de carne con su salsa gana si lo hacemos de un día para otro.

En esta ocasión el primer plato también tiene aires festivos, unos Canelones de Foie y Trufa Receta de Mamá de Maheso, con un sabor suave muy rico que gusta hasta a quien no es muy amigo del foie. Podemos hacerlos en el horno o en el microondas, en este caso 9 minutos serán suficiente.

Buen provecho!!!

SALMÓN CON SALSA DE WHISKY

Es una receta sencilla, pero puede servirnos perfectamente para cualquier día festivo, para los que prefieran el pescado a la carne. No olvidéis añadir la piel rallada de limón ya que le da un sabor especial muy rico. Probadlo y me contáis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 2 lomos de salmón sin piel ni espinas
• aceite de oliva virgen extra
• 2 ajos
• 1 patata mediana
• caldo de pescado
• piel rallada de limón
• sal
• pimienta negra molida
• whisky

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y secamos la patata. La cortamos en rodajas. Salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiecen a tomar color vertemos caldo que las cubra, tapamos y cocemos a fuego medio bajo. Si el caldo ya lleva sal no es necesario añadir más.

Pelamos y picamos los ajos, los sofreímos en una sartén con un poco de aceite, añadimos los lomos de salmón salpimentados y la piel rallada del limón. Vertemos un chorro de whisky y dejamos reducir. Cocinamos hasta que el salmón esté listo.

Añadimos el salmón con su salsa a la cazuela de las patatas, hervimos todo junto un par de minutos para que se mezclen bien los sabores y servimos.

Como primer plato podemos servir una Lasaña Vegetal Receta de Mamá de Maheso, se puede hacer al horno o mucho más rápido, en el microondas, en 7 minutos tenemos un rico plato listo para comer, con su punto justo de bechamel y queso Emmental, ideal para los que no desean comer carne.

Feliz semana!!