ARROZ INTEGRAL CON CURRY / HAMBURGUESAS DE SOJA TEXTURIZADA

Hoy os traigo dos recetas de las sanas, nada sosas ni aburridas, animaros a probarlas, podéis hacer las hamburguesas con las especias que más os gusten.
Es la primera vez que uso la soja texturizada, es una fuente de proteína vegetal que puede sustituir a la carne. Se consigue tras un proceso de deshidratación y texturización por eso hay que remojarla al usarla, aunque tal como viene en el paquete es crujiente, podría servirnos para algún rebozado o acabado crujiente, tendré que probar.
El arroz integral cuenta con ciertas ventajas frente al arroz blanco, tiene más fibra y vitaminas, claro que necesita más tiempo de cocción, pero hoy en día con tantos tipos de arroz como hay a la venta mi consejo es ir variando según las recetas, así nuestra alimentación no será aburrida.


INGREDIENTES ARROZ CON CURRY: (2 personas)

• 1 vaso de 200 c.c. de arroz integral Montsià
• 3 vasos de 200 c.c. de agua
• sal
• curry

PREPARACIÓN ARROZ CON CURRY:

Poner el arroz en un bol con agua y dejar durante 15 minutos. Escurrir.

Cocer el arroz en agua con sal (triple cantidad de agua que de arroz). No pongáis el fuego demasiado fuerte o se evaporará el agua antes de estar cocido.

En los últimos momentos de su cocción añadimos el curry, aproximadamente una cucharada.

Poner sobre el plato donde vayáis a servirlo un molde de emplatar con la forma que más os guste y poner dentro el arroz, apretando ligeramente, sacar el molde y adornar a vuestro gusto, en esta ocasión le puse unas aceitunas rellenas encima y un tomate cortado en rodajas con un poco de aceite y sal.

INGREDIENTES HAMBURGUESAS DE SOJA: (2 personas)

• 1 vaso de 200 c.c. de soja texturizada Int-Salim (la encontraréis en tiendas de dietética)
• 2 vasos de 200 c.c. de agua templada
• 1 chorrito de aceite
• sal
• pimienta
• 1 ajo
• pimentón dulce
• romero
• pan rallado

PREPARACIÓN HAMBURGUESAS DE SOJA:

Poner en un bol la soja con el agua y un chorrito de aceite y mezclar. Dejar reposar unos minutos. Me quedó un poco aguado, entonces le añadí un poquito de pan rallado para ayudarme a darle buena forma. Mezclarlo con el ajo pelado y cortado en trozos pequeños, sal, pimienta, pimentón y romero.

Hacer cuatro porciones en forma de bola y aplastarlas hasta que tengan forma de hamburguesas.

Hacerlas a la plancha, prácticamente vuelta y vuelta y servir junto al arroz.

Espero que os guste la propuesta rica y sana de hoy. Para mi opinión hay que comer variado.

Os deseo a tod@s un buen fin de semana!

ALCACHOFAS AL ROQUEFORT

Antes de empezar con la receta quiero felicitar a una persona muy especial para todos nosotros, alguien que siempre tiene palabras de cariño para todo el mundo y que todos conocéis muy bien, es muy popular entre nuestros blogs y por eso y porque cumple años, todavía pocos hoy le digo:
FELIZ CUMPLEAÑOS Mª JOSÉ. Ya sabéis quien es, verdad. Exacto es Mª José de Hecho en casa. Como va a tener un exceso de pasteles será mejor que se coma un plato de estas ricas alcachofas.
Quería hacer alguna receta diferente con alcachofas y buscando por la red encontré esta en una página que se llama arecetas.com. La única diferencia es que yo les dí un golpe de horno, pero están muy ricas, al menos para quien le gusten las alcachofas y el queso, pero no os asustéis por el Roquefort porque queda suave.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 8 alcachofas
• queso roquefort Danablu de Arla Finello 
• 100 grs. de requesón Campo Capela
• 3 cucharadas de yogur (le puse griego)
• tabasco
• zumo de limón

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las alcachofas de sus hojas exteriores (recomiendo usar guantes si no queréis acabar con unos dedos negros nada atractivos), rociarlas con zumo de limón y cocerlas durante 20 minutos. Escurrir boca abajo para que suelten el agua.
Quitar la pelusilla interior.
En un bol chafamos el queso Roquefort o cualquier variedad de queso azul que tengamos, lo mezclamos con el requesón y el yogur. La cantidad de Roquefort a vuestro gusto.
Añadimos unas gotas de tabasco que también serán a nuestro gusto, según lo picante que lo queramos, pero poner poquitas e ir probando para añadir más o no. Salpimentar.
Con la mezcla rellenamos el interior de las alcachofas.
Poner unos minutos al horno o simplemente calentarlas al microondas.
Servir y a disfrutar.

PIRULETAS DE CHOCOLATE

sorteo La cocina de Aire

Como ya sabéis, el lunes fue el día de La Mona, cada año he hecho el pastel y lo he adornado, pero aún me quedaba un trocito de bizcocho de frutas y en lugar de hacer otro lo que hice fue tres piruletas de chocolate, que conste que son las primeras y buenas estaban. Los moldes son los que me regaló mi amiga Kesito. Aunque no se vea una de las piruletas lleva como adorno perlitas plateadas que también me regaló MªÁngeles (Kesito), otra lleva corazoncitos de azúcar blancos y rosas y la otra gotas de chocolate blanco.


INGREDIENTES:

• gotas de chocolate con leche para fundir Valor
• gotas de chocolate blanco para fundir Valor
• perlitas
• corazoncitos de azúcar

PREPARACIÓN:

Para fundir el chocolate con leche lo hice en el microondas, como son gotas se funde pronto, lo puse 45 segundos a 600 de potencia, lo saqué y lo mezclé bien, si necesita más tiempo volverlo a poner al microondas, pero siempre en tiempos cortos.

El chocolate una vez fundido lo puse en el interior del Decopén.

Coloqué los adornos en los moldes y encima vertí el chocolate con cuidado hasta tenerlos llenos, lo dejé enfriar un poco y les puse los palos. A partir de ese momento hay que esperar a que esté bien solidificado. Entonces ya podemos desmoldarlas y disponernos a acabar con ellas. 

Qué ricas están!

Ahora me falta aprender a hacerlo de dos colores.

Ah, La cocina de Aire está de sorteo por sus cien seguidores (que ya son muchos más), visitadla y os enteráis de todo.

FRESONES CON ANCHOA / GUACAMOLE CON ANCHOA / PANQUEMAO

fresones con anchoa  /  guacamole con anchoa

panquemao

sorteo blog La Juani de Ana Sevilla

De nuevo volvemos a la rutina y con un tiempo que no sabe si ponerse a llover, aunque luego es capaz de salir el sol, muy típico de primavera.
Cuando vi los fresones con anchoas enseguida supe que me iban a gustar y no me equivoqué, pasaros por El horno de Su y veréis esta receta y muchas más, todas ricas.
El panquemao aunque es de típico en Valencia durante la Semana Santa y esta ya ha pasado no hay ningún problema para hacerlo cualquier día del año. La primera vez que tuve constancia de este dulce fue una Semana Santa en Valencia, en todas las panaderías veía un letrero que Ponía: Tenemos panquemao a X euros, como no sabía lo que era pensaba que se les quemaba el pan y luego lo vendían, hasta que me decidí a comprar y probar, de quemado nada.
La receta de hoy la he sacado de otro blog que también os recomiendo La Juani de Ana Sevilla.
La consistencia es más densa que la del brioche, pero menos que el pan.

INGREDIENTES FRESONES CON ANCHOA:

• fresones (tantos como pinchos queramos hacer)
• 1 lata de anchoas en aceite de oliva de buena calidad
• aceitunas rellenas
• reducción de vinagre de Módena

PREPARACIÓN FRESONES CON ANCHOA:

Limpiar bien los fresones y cortarles la parte verde. 

Pinchar en los palillos una aceituna, una anchoa y un fresón.

Servir regados con la reducción de Módena.

No penséis que es un sabor raro, qué va! Debéis probar esta combinación.

INGREDIENTES GUACAMOLE CON ANCHOAS:

• galletas marineras integrales (grandes) Daveiga
• guacamole Primaflor
• 1 lata anchoas en aceite de oliva (la que sobre de los fresones u otra lata)

PREPARACIÓN GUACAMOLE CON ANCHOA:

Untar las galletas marineras con una buena capa de guacamole y poner encima de cada una una anchoa y ya tenemos un canapé rico de tomar.

INGREDIENTES PANQUEMAO:

• 80 ml. de leche
• 80 ml. de aceite oliva virgen extra
• 20 grs. de levadura fresca
• 250 grs. de harina normal
• 250 grs. de harina de fuerza
• 3 huevos
• 150 grs. de azúcar
• ralladura de naranja (en ese momento no tenía y le puse de mandarina)
• 1 cucharada de agua de azahar
• 1 pizca de sal
• 1 yema para pintar
• azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN PANQUEMAO:

Mezclar las harinas con la sal y formar un volcán. En el centro ponemos el aceite, los huevos, el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar y la levadura disuelta en la leche tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa uniforme aunque es algo pegajosa.

Poner en un bol enharinado y dejar levar hasta que doble o mejor triplique el volumen.

Enharinar el mármol, verter la masa encima y desgasificarla. Formar con ella bollitos pequeños o uno grande (hice la mitad de cantidades de la receta y solo un panquemao).

Colocarlos sobre la bandeja del horno forrada con papel de horno.

Pintar los bollitos con la yema batida y espolvorear el azúcar haciendo con el un círculo, como si fuera una corona.

Mientras recalentamos el horno a 180º lo dejamos reposar.

Hornear unos 15 minutos si son pequeños y 25 minutos si son grandes, pero vigilar de todos modos y si se tuesta demasiado, pero aún está crudo por dentro podéis taparlo un poco por encima con papel de aluminio.

Dejar enfriar sobre una rejilla y listo para comer.

Aprovecho para informaros que el blog la Juani de Ana Sevilla está de sorteo, si queréis saber los motivos y demás tendréis que visitarla.

ENSALADA DE PASTA CON VINAGRETA DE FRESAS Y PIÑONES

Con esta receta participo en el concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por "Artemática Producciones", "Carne Villa María", "Boffard" y "I Love Aceite".
Mirad las bases del concurso y animaos a participar, merece la pena.
He escogido esta receta porque tenía todos los ingredientes y aún no la había hecho. Lo único que he cambiado es el tipo de pasta y que mis aceitunas llevan hueso, ya sé que es más cómodo sin, pero estas tienen un toque ligeramente picante que me gustan mucho, las compro a granel.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 120 grs. de pasta seca (en este caso fue Capricci)
• 50 grs. de queso curado cortado en taquitos
• 1 tomate grande variedad Raf (no lo pelé)
• 1/2 pimiento verde italiano cortado en aros
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• 1 huevo cocido
• 12 aceitunas con toque picante
• Vinagreta: 50 grs. de piñones, 6 fresas en láminas, aceite de oliva virgen extra y reducción de vinagre de Módena

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante y escurrir, pasándola primero por agua fría. Ponerla en un bol amplio. Añadir un poco de aceite y remover.

Añadimos el tomate cortado en trocitos, el queso y el pimiento. Mezclamos y añadimos el huevo cocido cortado en trozos grandes, el atún escurrido de su aceite y las aceitunas.

En una sartén tostamos los piñones, con cuidado que no se quemen, añadimos las fresas cortadas en láminas, unos segundos para que se calienten. Apartamos del fuego y echamos aceite (un poco menos de medio vaso y un poco de reducción de vinagre. Mezclar bien y verter sobre la ensalada. Servir enseguida y disfrutar de la comida.

Feliz semana a tod@s.

BIZCOCHO DE YOGUR CON FRUTAS

Supongo que todos sabéis que Angie está celebrando un concurso, pasaros por su blog clicando en el enlace y veréis todos los detalles. Se merece que todos participemos, es una gran persona y en mi caso fue mi primera seguidora y le he copiado tantas recetas que el día que quiera cobrar derechos de autor me arruina.
Estaba dando vueltas con qué receta participar, pero hoy he hecho el bizcocho de toda la vida, el de yogur, no iba a ponerlo en el blog, tengo ya varias versiones, pero al desmoldarlo le he sacado la foto y he pensado que era la receta perfecta para este concurso.


INGREDIENTES:

• 1 yogur natural griego
• 3 huevos
• 1 medida del yogur de azúcar (hay quien le pone dos, pero las frutas son dulces)
• 1 medida del yogur de aceite de oliva virgen extra
• 3 medidas del yogur de harina tamizada
• 1 sobre de levadura Royal
• ralladura de la piel de un limón
• frutas deshidratadas variadas

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos los huevos con el yogur y el azúcar y lo batimos bien con un batidor de varillas manual, añadimos el aceite, mezclamos, echamos la ralladura de limón  y después la harina junto a la levadura. Cuando esté todo bien mezclado añadimos las frutas que habremos cortado en trocitos, la cantidad dependerá de los trocitos que os queráis encontrar.

Vertemos en un molde engrasado, en este caso era un molde de silicona y no necesita engrasarse.

Ponemos en el horno precalentado a 180º y dejamos de 30 a 40 minutos, pero siempre lo comprobamos pinchando con una brocheta y mientras no salga seca no estará hecho.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Con este molde queda una forma muy bonita con lo que aprovecho para celebrar que hoy es Sant Jordi (San Jorge), el día del libro y la rosa una fiesta muy bonita en que las calles se llenan de paradas que venden libros y rosas y por suerte el día al menos por aquí ha aguantado, a pesar de que a primera hora de la mañana llovía.

BOMBONES / BOMBÓN / LECHE CONDENSADA / CAFÉ

Tenemos el día lluvioso y como así no apetece pasear lo mejor es meterse en la cocina y hacer cosas ricas. Me apetecía hacer unos bombones, aunque no tengo los utensilios adecuados, pero para ser la primera vez no me puedo quejar, un poco grandes, pero han quedado muy buenos, los he rellenado con crema de chocolate al azafrán de Teruel de la empresa La Carrasca, es un sabor muy bueno, siempre había usado el azafrán en arroz o salsas, pero la mezcla con el chocolate queda muy suave.
Para hacer los bombones hice alguna consulta a la reina de los bombones, MªÁngeles de Cocinar sin miedo, no dejéis de visitarla, es toda salero.
Los he acompañado con café de la empresa DibarCafé, un bombón (leche condensada casera y café) para mi marido y como a mi no me gusta el café dulce con un cortado, todo muy bueno.
La leche condensada es casera, según la receta del magnífico blog Pasen y degusten.

INGREDIENTES BOMBONES: (4 unidades grandes)

• 150 grs. chocolate para fundir sin azúcar Valor
• crema de chocolate al azafrán La Carrasca

PREPARACIÓN BOMBONES:

Poner el chocolate troceado en un bol y meter al microondas a baja potencia 30 segundos, sacar, revolver y volver a repetir la operación hasta que consigamos tenerlo bien fundido.
Untamos los moldes, en este caso era una cubitera con un poco de aceite y pincelamos toda la superficie interior con el chocolate, metemos en el congelador un par de minutos y luego damos otra capa de chocolate, cuando tenga el grosor que deseamos ponemos la crema de chocolate al azafrán en el centro y rellenamos el resto del hueco con el chocolate.
Ponemos en la nevera o congelador de nuevo, enseguida están listos. Desmoldamos y ya podemos degustarlos.

INGREDIENTES LECHE CONDENSADA:

• 100 grs.de leche en polvo
• 150 grs.de azúcar
• 75 ml. de agua

PREPARACIÓN LECHE CONDENSADA:

Con estas cantidades sale aproximadamente 250 gramos de leche condensada.

Ponemos en un cazo la leche en polvo, el azúcar y el agua, mezclamos y ponemos a fuego lento removiendo constantemente con una cuchara de madera durante 10 minutos.

Lo ponemos en un frasco de cristal y dejamos enfriar. Guardar en la nevera.

Hay que tener en cuenta que una vez frío espesa.

Para hacer el bombón se pone leche condensada en el fondo del vaso y se añade café por encima, queda en dos capas, luego a la hora de tomarlo se mezcla con la cuchara.

Espero que los más golosos hayáis disfrutado con esta entrada.

GARBANZOS CON BACALAO (OTRA RECETA)

En muchos lugares de España hoy ya es festivo, en Catalunya y alguna que otra comunidad autónoma es laborable, en cambio es festivo el próximo lunes.
Aunque creo que un plato de garbanzos con bacalao tiene que ser algo para comer cualquier día del año, no limitarlo a esta época. De todos modos me he decidido a poner una de estas recetas y espero que os guste. Es copiada del blog De cuina.net, os recomiendo su visita, tiene algo más que recetas.
Agradezco a las chicas de Hilando fino el premio que me han dado, su blog no tiene nada que ver con la gastronomía, pero tienen unas manos mágicas haciendo broches, anillos, etc.
El premio lo dejo disponible para tod@s vosotr@s, que lo recoja quien lo quiera.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de garbanzos de cultivo ecológico de El Hostal
• 1 puerro
• 1 ajo
• 1 zanahoria
• sal
• aceite oliva virgen extra
• 1 cebolleta o cebolla mediana
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1 cucharada de tomate concentrado
• 2 cucharadas de salsa romesco casera o comercial
• 2 lomos de bacalao desalado

PREPARACIÓN:

El bacalao lo he tenido desalando tres días en agua fría y en la nevera, cambiando el agua tres veces al día.
Los garbanzos se ponen la noche antes en remojo con agua caliente y un poco de sal.
Con esta cantidad de garbanzos para dos personas sobran, podéis congelarlos y ya los tenéis cocidos para otra ocasión.
Cocemos los garbanzos en agua con sal, el ajo, el puerro, la zanahoria y un chorrito de aceite.
En la olla a presión tardarán 20 minutos en estar cocidos.
Mientras en una sartén grande doramos la cebolla y los pimientos cortados en trozos muy pequeños, salpimentar, añadir el tomate y el romesco. Triturar, aunque yo he preferido no triturarlo, no me molesta algún trocito de pimiento.
Añadimos los garbanzos y cocemos todo junto durante 8 ó 10 minutos, le he añadido algunas cucharadas del caldo de cocer los garbanzos.
Se pone el bacalao, he puesto los dos trozos enteros, pero podéis cortarlo en trozos más pequeños, como os guste más, lo dejamos hacer dándole la vuelta, pero que no se haga demasiado o puede quedar demasiado seco.
Apagar el fuego y añadir perejil limpio y troceado.
Espero que os guste y os deseo feliz Semana Santa, tanto si salís como si os quedáis en casa.

FLAMENQUINES DE PAN DE MOLDE / SANGRÍA SIN ALCOHOL

Las recetas de hoy son aptas para todos los públicos, para que los niños también disfruten de la comida. Cuando vi estos flamenquines en el blog Cuinant no pude resistirme, le habían quedado estupendos y qué mejor propaganda que esa.
El grupo Élivo ha sacado al mercado un vino tinto y otro blanco sin alcohol. El primer día que lo probé confieso que se me hizo raro, sobre todo el tinto, tiene menos cuerpo que un tinto con alcohol, en cambio el blanco bien fresquito me gustó más, claro que todo esto son apreciaciones personales y cada cual tiene sus gustos. Se me ocurrió hacer una sangría sin alcohol para que la pueda beber todo el mundo tanto si es niño como adulto, si conduce o no. Fresquita es ideal para este verano que tenemos en puertas.
Quiero dar las gracias a Tremendita que a la hora de repartir su premio se acordó de mi. Y como es tan difícil repartirlo yo lo entrego a quien lo quiera coger.

INGREDIENTES FLAMENQUINES:

• pan de molde sin corteza
• jamón york lonchas (tantas como rebanadas de pan de molde)
• queso lonchas (tantas como rebanadas de pan de molde)
• 1 huevo
• pan rallado
• aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN FLAMENQUINES:

No os pongo cantidad de pan de molde pues serán tantas rebanadas como flamenquines queráis hacer, incluso se pueden congelar antes de freír.

Con un rodillo aplanar las rebanadas de pan de molde.

Poner encima de cada una una loncha de jamón york y una de queso sin que el queso llegue a los bordes para que al freír no se salga.

Enrollamos y los envolvemos uno a uno bien apretados con film. Reservamos en la nevera, de esta manera quedan bien cerrados.

Pasarlos por huevo batido y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente, aunque no demasiado, para que no se quemen.

Poner unos momentos sobre papel de cocina y servirlos.

Acompañad con una ensalada, unas patatas fritas o unas verduras a la plancha, aunque a los niños creo que les gustarán más las patatas.

INGREDIENTES SANGRÍA SIN ALCOHOL:

• 1 lata de limonada
• 1/2 botella de vino sin alcohol Élivo (Zero-Zero)
• bebida de grosella
• 1 limón

PREPARACIÓN SANGRÍA SIN ALCOHOL:

En una jarra ponemos el limón lavado y cortado en cuatro trozos.

Añadimos el vino y la limonada, mezclamos. Verter bebida de grosella al gusto, ir probando hasta encontrar el sabor que más os guste.

Guardar en la nevera y servir bien fría.

Feliz Semana Santa y si vais a conducir acordaros de esta sangría.

PAN DE CASTAÑAS Y PIÑONES / BOMBONS CUDIÉ

Tenía muchas ganas de empezar a usar la harina de castañas que me regaló Kisa y la mejor manera era con esta receta que también es de ella. Un pan tierno que aguanta muy bien el paso de las horas, en mi caso pocas porque no pasó de las 12 horas, volaron, claro que ella hizo el doble, con las cantidades que yo puse salieron tres buenos panecillos. Tienen un toque dulzón, pero combinan igual con dulce que con salado. Pasad por su blog, no hay pan que se le resista.

Estos días he tenido el placer de saborear unos ricos bombones y catanias de la empresa Cudié. Las catanias son  almendras marcona caramelizadas recubiertas de praliné de frutos secos y decoradas con cacao en polvo, o sea una delicia y es el producto estrella de la empresa. Claro que tenéis que probar también sus bombones de la gama Dreams Rosa, en blanco y en negro, con pétalos y aroma de rosas, a parte de otros sabores que prometen mucho, muy tentadores.
Podéis verlos todos en su web. Pensaba que siendo un producto tan lujoso el precio sería desorbitado, pero no es así.
Ideal para regalar o autoregalarse en el día de la madre que ya está cerca y unos bombones siempre son bien recibidos.


INGREDIENTES: (3 panecillos)

• 175 grs. de harina de fuerza
• 75 grs. de harina de castañas
• 137,5 ml. de agua tibia
• 10 grs. de levadura fresca
• 20 grs. de aceite de oliva virgen extra
• 5 grs. de sal
• 30 grs. de piñones

PREPARACIÓN:

Mezclar las harinas con la sal y ponerlas en forma de volcán.

En el centro añadimos el aceite y la levadura disuelta en el agua tibia, mezclamos y formamos una masa a la que incorporamos los piñones. Damos forma de bola y dejamos levar tapados aproximadamente 1 hora.

Desgasificamos y damos forma de panecillos o la forma que más nos guste, los ponemos en la bandeja del horno, tapamos con un paño de cocina y dejamos levar otra hora.

Precalentamos el horno a 250º con un recipiente de agua en su interior para que desprenda vapor.

Metemos la bandeja en el horno y bajamos a 200º, horneamos unos 30 minutos, siempre fiándonos más de nuestra vista que del reloj.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Disfrutad de un rico pan!

COCA DE BONITO (BONITA)

La coca a punto de ser comida

La coca antes de entrar en el horno

El aceite que he usado

Lo de bonita no es porque el bonito que he puesto sea hembra, si no porque al darle forma de pececito se ve más bonita, igual es que como no tengo abuela me lo digo yo misma.
La idea se la copié a Cane, pero ella la hizo con sardinillas y yo decidí hacerle algunos cambios.
He aprovechado la ocasión para probar un aceite de oliva virgen extra ecológico, viene en una botella de cristal que incluye un tapón dosificador muy práctico. La mejor manera de comprobar su buen sabor es en crudo, echando un chorrito por encima de la comida, tiene poca acidez, 0,1º.
La marca es Oro del Desierto de Tabernas (Almería).

INGREDIENTES MASA: (2 a 3 personas)

• 100 ml. de agua tibia
• 50 ml. de aceite oliva virgen extra organic Oro del Desierto
• 50 grs. de manteca de cerdo ibérica
• 20 grs. levadura fresca
• 300 grs. harina de fuerza
• 1 cucharadita de sal

PREPARACIÓN MASA:

Mezclar la harina con la sal, formar un volcán y en el centro poner la manteca a temperatura ambiente, el aceite y la levadura disuelta en el agua.

Mezclar bien y amasar hasta que tenga una consistencia elástica.

Dejar reposar mientras preparamos el relleno.

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 tarro de bonito en aceite de oliva Serrats
• 1 cucharadita de romero Jauja
• 1 cebolla cortada en juliana
•  pimentón dulce
• anchoas en aceite
• aceite oliva virgen extra organic Oro del Desierto

PREPARACIÓN RELLENO:

Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.

Extender la masa con el rodillo, recortarla dándole forma de pescadito, con la masa que sobre haremos unos rulitos estrechos para hacer todo el borde, el ojo, la boca, la cabeza y unas aletas.

Repartimos la cebolla por toda la masa y encima ponemos el bonito desmigado, espolvoreamos con pimentón y romero, adornamos con las anchoas y regamos con un chorrito de aceite.

Meter en el horno precalentado a 200º calor arriba y abajo y dejamos hacer hasta que la masa empiece a estar tostada.

A la hora de servir regar con un hilito de aceite.

Bonito y bonita, no?

ARROZ BASMATI EN WOK CON CHUTNEY MANGO / FRUTAS DEL BOSQUE CON CREMA REQUESÓN

Mirad que os traigo hoy, un menú completo y delicioso para un domingo o cualquier otro día.
La empresa arrocera Dacsa me envío amablemente muestras de sus productos y quería hacer algo con el arroz basmati, que es un arroz aromático que se cultiva en el Norte de la India y del Paquistán, ideal para recetas de la cocina hindú y en ensaladas, queda muy suelto. Buscando recetas encontré una en el blog Sueño con ser cocinera que me gustó, le hice unos pequeños cambios y aquí está. Para el chutney de mango que lleva usé el que ha puesto a la venta la empresa Verdú-Cantó Saffron en su línea de productos Toque, era la primera vez que lo probaba, pero no será la última, ahora ya sé lo que es el chutney.
Hace un tiempo compré en La Sirena una caja de frutas del bosque congeladas y quería gastarlas, mirada a la nevera donde tenía una tarrina de crema de requesón de la marca Campo Capela que está hecho con leche cruda de vaca y en la despensa tenía una caja de galletas de la marca Trías que se llaman "Ventalls" (abanicos) por la forma que tienen y en su interior llevan chocolate. Es una marca de mucho prestigio, al menos en Catalunya, aunque imagino que también se encontrarán en el resto de España. Con todo eso junto tenemos un postre de lujo, para repetir.

INGREDIENTES ARROZ BASMATI EN WOK: (2 personas)

• 200 grs. de arroz basmati Dacsa
• 1 cebolla pequeña cortada en tiritas
• 1/2 pimiento pequeño rojo cortado en tiritas
• 1/2 pimiento pequeño verde cortado en tiritas
• 1 zanahoria pequeña cortada en cuadraditos
• 1 calabacín pequeño cortado en cuadraditos (yo puse berenjena)
• 1/2 lata de maíz cocido
• 150 grs. de gambas peladas
• 1 trozo de puerro cortado pequeñito
• 1 trozo de apio cortado pequeñito (no se lo puse)
•  2 cucharadas aceite cacahuete o girasol (se lo puse de oliva virgen extra)
• 1/2 bote de salsa chutney de mango Toque
• Garam masala

PREPARACIÓN ARROZ BASMATI EN WOK:

Cocemos el arroz en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

En el wok con el aceite rehogamos la cebolla y cuando empiece a dorarse añadir el resto de verduras, saltear durante 3 minutos removiendo con cuchara de madera.

Añadimos las gambas y salteamos 3 minutos más, añadimos el chutney y mezclamos bien.

Elena servía el arroz junto a las verduras, pero yo preferí añadir el arroz en el wok de las verduras, mezclarlo bien junto un poco de Garam Masala.

Un arroz riquísimo.

INGREDIENTES FRUTAS DEL BOSQUE CON CREMA REQUESÓN:

• 1/2 caja de frutas del bosque de La Sirena
• 8 grs. de azúcar
• 1 tarrina crema requesón con azúcar Campo Capela
• 2 rodajas de piña natural o de lata
• 4 galletas ventalls (abanicos) Trías

PREPARACIÓN FRUTAS DEL BOSQUE CON CREMA REQUESÓN:

En un bol pequeño ponemos las frutas del bosque sin descongelar con el azúcar y dejamos que descongelen y maceren.

Ponemos en el fondo de dos bols individuales una capa de crema de requesón, encima las frutas ya maceradas con el jugo que han soltado, lo mezclamos ligeramente, queda un color muy bonito y adornamos con una rodaja de piña y dos galletas en cada bol.

Animaros a probarlo, es un buen final de comida.

Feliz domingo!

TOSTADAS CON KIWI / SANDWICH DE GUACAMOLE Y SALMÓN

Os prometí entrada doble para hoy y aquí la tenéis, espero que os guste.
Recibí hace días un lote de productos que amablemente la empresa Bicentury me envió. He probado varias cosas y están muy buenas, nos ayudan a controlar el peso y nos indican las calorías por unidad, para estas tostadas he empleado los cracks sin gluten aunque a mi personalmente me han gustado más los de fibra por su textura, de sabor están igual de buenos.
Igual os puede servir para un desayuno, para un tentempié o un aperitivo.

INGREDIENTES TOSTADAS CON KIWI: (2 personas)

• 4 cracks sin gluten Bicentury
• queso crema (puede ser light)
• 1 kiwi
• canela molida

PREPARACIÓN TOSTADAS CON KIWI:

Untamos cada crack con abundante queso crema, ponemos dos rodajas de kiwi sobre cada uno y espolvoreamos con canela molida. Listo para comer.

INGREDIENTES SANDWICH GUACAMOLE Y SALMÓN:

• pan de molde sin corteza
• guacamole Primaflor
• salmón ahumado

PREPARACIÓN SANDWICH GUACAMOLE Y SALMÓN:

Untar dos rebanadas de pan de molde que habremos tostado ligeramente con el guacamole (abundante), cubrir una de ellas con lonchas de salmón ahumado, tapar con la otra y cortar por la mitad diagonalmente de forma que queden dos triángulos. 
Igual que en el caso anterior puede servir para un desayuno para quien le guste más lo salado que lo dulce, una merienda, o aperitivo, pero en este caso lo cortaría en trozos más pequeños, de bocadito.
Más fáciles imposible.
Feliz fin de semana y buena Semana Santa a quien ya empiece a disfrutarla!

POLLO "CARRETILLA" EN UN MINUTO

Pollo al ajillo con patatas asadas

Pollo a la cazuela con pimientos

Pollo con champiñones

Tres recetas, tres minutos, por fin unos platos que tardan más en comerse que en hacerse.
Como a muchos de vosotros, la empresa Carretilla me envió sus tres variedades de "platos listos de pollo" para probar y dar mi opinión. No os pongo la foto del envase porque ya las habréis visto estos días y podéis entrar en su web y ver toda la información. Os dejo las fotos para que veáis lo que hay dentro, que es lo que cuenta.
Son raciones individuales, pero muy completas que con un minuto al microondas las tenemos listas, su sabor nos ha gustado mucho en casa. Si se lo pones a alguien en el plato y no le dices nada, seguro que piensa que es casero. He probado otros productos de esta empresa y me han gustado, pero ahora creo que con estos han mejorado aún más.
El primero que quise probar fue el pollo al ajillo, me pareció muy bueno, el mejor hasta que probé los otros, ahora ya no sabría cual de los tres es el mejor.
El segundo fue el pollo a la cazuela con pimientos, con este no podéis dejar de comer pan. Pensaba que la salsa sería más como de lata, pues no, nos supo a casera.
El tercero, pollo con champiñones también muy bueno, aunque este para mi gusto lo encontré un poco más salado, quizás porque en casa estamos acostumbrados a comer con muy poca sal.
No estoy obligada por la empresa a dar una buena opinión, ellos piden la opinión sincera, pues les sirve para mejorar sus productos, pero mi recomendación es que lo comprobéis por vosotros mismos, no os conforméis con lo que os contamos, pasad primero por la web y después por el super.
Para compensaros de no haber cocinado nada, ya intentaré mañana poneros receta doble.

PIZZA DE ESPINACAS CON ZAATAR Y SUMAC

La primera vez que vi esta pizza en el blog de Marcela, las especias que llevaba me eran desconocidas, pero gracias a mi amiga (nuestra amiga) Juana que me envió las especias ya no son unas desconocidas y me encanta cocinar con ellas. Entonces la vi de nuevo en el blog Con pan y postre y esta vez me decidí a hacerla con un pequeño cambio, le añadí piñones.
Mis recomendaciones de hoy son: haced esta pizza y visitad estos tres blogs que son maravillosos, tanto el blog como la persona que hay detrás de cada uno de ellos.

INGREDIENTES MASA:

• 170 grs. de agua
• 200 grs. de harina de fuerza (tuve que añadirle más)
• 50 grs. de harina de garbanzos
• 1/2 cubo de levadura fresca
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de miel

PREPARACIÓN MASA:

En un bol mezclar las dos harinas con la sal, hacer un volcán y en el centro se ponen, la miel, el aceite y la levadura disuelta en el agua tibia.

Amasamos hasta conseguir una masa elástica, yo tuve que añadirle más harina pues esta cantidad me fue insuficiente, se pegaba demasiado.

Hacemos una bola y la dejamos levar tapada hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora.

Si no vamos a usar toda la masa podemos congelar la que sobre envuelta en film.

Extendemos la pasa sobre la bandeja del horno engrasada (con aceite).

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 bolsa de espinacas frescas de 300 grs.
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla roja picada
• 1 1/2 cucharadita de sumac
• 1 cucharadita de zaatar
• un puñado de piñones
• 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 3 cucharadas zumo de limón
• 1 bola de mozzarella de 125 grs.

PREPARACIÓN RELLENO:

Aunque ellos no lo hacían yo salteé las espinacas con un poco de aceite y los piñones.
En una sartén sofreímos con el aceite las cebollas y añadimos el zaatar, lo añadimos a las espinacas, reservando el aceite con el que pintaremos la superficie de la masa.
Añadimos el sumac y el zumo de limón. Probamos como está de sal.
Pintamos la superficie de la masa de pizza que tenemos estirada con el aceite de freír la cebolla y encima ponemos las espinacas bien repartidas y añadimos la mozzarella cortada en rodajas.
Metemos en el horno precalentado a 200º y cuando veamos que la masa empieza a coger un color tostado ya está lista para comer.
Se va a resistir alguien a comer verdura de esta manera? Animaros que es un plato muy sano. 

CORAZONES DE PATATA CON JAMÓN IBÉRICO Y QUESO

Con esta receta participo en el concurso que ha organizado Mª Jesús de Recetas con encanto, patrocinada por Jamones Malavé Moreno, tenéis el logo en el lateral de mi blog, si pincháis encima os llevará a las bases del concurso. El motivo es su tercer aniversario en la blogesfera y uno de los ingredientes de la receta debe ser el jamón ibérico.
La receta se me ocurrió de repente. Tenía una barqueta de Las patatas del abuelo para asar al microondas, vienen cuatro patatas grandes y en 12-14 minutos están listas, además están buenísimas, la hice completa, las partí por la mitad, les añadí sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra, pero claro para dos era mucha comida, como no quería tirarlas se me ocurrió la idea de quitarles la piel y aplastarlas con el tenedor, a partir de aquí salió este plato.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 1/2 patatas asada con aceite oliva virgen extra, sal y pimienta chafadas con tenedor
• 2 lonchas jamón ibérico
• 2 lonchas queso semi-curado Milner que tiene menos calorías
• aceite de oliva virgen extra
• guacamole Primaflor 

PREPARACIÓN:

Ponemos en una bandeja que pueda ir al microondas un aro de emplatar, le he puesto unos que tengo en forma de corazón, pero podéis ponerlo redondo, cuadrado o la forma que tengáis.

En el fondo se pone una capa del puré de patatas, encima ponemos jamón cortado en trocitos pequeños para comerlo con comodidad, otra capa de puré, una capa del queso también cortado en trocitos y otra capa de puré. Apretamos bien y sacamos el aro.

Repetimos los mismos pasos para hacer el otro corazón.

Regamos los corazones con un chorrito de aceite y metemos en el microondas un par de minutos.

Metemos el guacamole en un decopén y adornamos los corazones.

Podemos servirlo con una salserita con más guacamole y que cada uno se lo eche a su gusto.

Espero que os guste la receta y que le guste al jurado también.

PASTEL DE QUESO CON HIGOS

Vamos a empezar la semana con algo dulce para que no se haga demasiado larga, ya la próxima es Semana Santa, pero esta hay que endulzarla un poco.
Hace unos días Mercado Artrana me envió un lote de sus productos, se trata de alimentos artesanales y naturales y está todo muy rico, al menos lo que he probado. Entre ellos había un tarro de higos del Bierzo en almíbar que son los que he usado para esta tarta, regándola con un poco de este almíbar y adornándola con los higos, una delicia. Podéis mirar su web, tienen un surtido muy completo de productos de calidad.
Siempre he hecho la tarta de queso con Philadelphia, pero esta vez ha sido con crema de quark de fresas. El otro día en el Carrefour vendían esta crema en su versión sabor natural, pero también la tenían con fresas y con vainilla, es de la marca Exquisa y tiene un 0,2% de grasa.


INGREDIENTES:

• 250 grs. de crema quark de fresa
• 3 yogures griegos
• 3 huevos
• 50 grs. de harina
• 75 grs. de azúcar (si el quark es natural añadid más azúcar)
• 1 tarro higos del Bierzo en almíbar MACIAS

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes menos los higos y poner en un molde engrasado.
Hornear en el horno precalentado a 175-180º durante 1/2 hora aproximadamente, siempre comprobando, si se tuesta demasiado se puede tapar con papel de aluminio. Una vez frío cuaja un poco más.
Desmoldar en frío, echar un poco del almíbar de los higos por encima y adornar con los higos cortados por la mitad.
Espero que os guste. Feliz semana!

GUISANTES CON JAMÓN Y MEJILLONES

Como cada mes la empresa Campos me envía uno de sus productos para hacer una receta, este mes la temática es un plato primaveral. Me ha parecido que los guisantes frescos representan muy bien a la primavera. El producto que me han enviado este mes son 2 latas de mejillón en escabeche con aceite de oliva (8 a 12 piezas), es un producto de las Rías Gallegas.
Voy a dedicarle esta entrada a un gallego muy apreciado en la blogosfera y fuera de ella, Tito, que está pasando por un momento malo. Deseo que su padre mejore. Ánimo Tito!
Otra cosa de la que os quería hablar, es que he leído en varios blogs que a Claudia del blog "Las mil y una tartas de Claudia" le ha desparecido su blog, imaginaos el desconsuelo de esta chica, tantas horas de trabajo, de redactar recetas con sus fotos, todo perdido, ojalá lo pueda recuperar, si alguien sabe como puede comunicárselo a María del Bazar de los sabores para que se lo transmita. Os aconsejo haceros copias del blog a menudo, esto nos puede pasar a tod@s.


INGREDIENTES: (2 raciones)

• 1/2 kg. de guisantes frescos con su vaina
• 2 ajos
• jamón ibérico
• 1 lata de mejillones en escabeche con aceite de oliva CAMPOS
• 2 huevos (para acompañar)

PREPARACIÓN:

Desgranar los guisantes, cocerlos con agua y sal, pero que queden enteros. Escurrir.

En una sartén saltear los ajos troceados y el jamón cortado en trozos pequeños (no pongo cantidad, pero un par de lonchas está bien).

Cuando empieza a tomar color añadimos los guisantes y damos unas vueltas para que se mezcle todo bien. 

Añadimos los mejillones escurridos, mezclamos y servimos junto a un huevo frito.

Sencillo, verdad? Y es una forma distinta de comer los típicos guisantes con jamón.

Feliz domingo!