PECHUGAS SUPER CRISPY CON SALSA DE SETAS

Otra receta sencilla que nos puede servir para una cena. Para ello hemos de tener en el congelador un envase de Pechugas Estilo Kentucky Super Crispy de Maheso. Pueden hacerse fritas en sartén o freidora, pero también pueden hornearse. Tampoco tardaremos demasiado en hacer la salsa. Podéis usar setas congeladas o frescas, de una sola variedad o de varias, a vuestro gusto.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1/4 de cebolla
• aceite de oliva virgen extra
• 100 grs. de setas variadas congeladas
• 100 ml. de leche evaporada
• sal 
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la cebolla la salteamos en un poco de aceite a fuego medio hasta que esté transparente. Añadimos las setas y cocinamos a fuego vivo para que suelten el agua. Vertemos la leche evaporada y cocinamos hasta que empiece a espesar. Salpimentamos.

Trituramos y ya tenemos lista nuestra salsa para acompañar los trozos de pechugas.

Podéis hacer la salsa más clara añadiendo un poco más de leche evaporada. Para acompañar estas pechugas es mejor que esté espesita, pero si deseáis hacerla para acompañar unos bistecs de ternera o de lomo de cerdo a la plancha quedará mejor siendo más líquida para que podáis mojar pan.

Las pechugas se hacen sin necesidad de descongelar precalentando el horno a 220º. Y si las queréis fritas podéis hacerlo en sartén o freidora con aceite caliente. Ricas, crujientes por fuera y tiernecitas por dentro, sin aceite de palma ni grasas hidrogenadas.

PASTA CON SALSA DE SALVIA

Cuando hay poco tiempo se apetecen platos sencillos, sin complicación de ingredientes ni largas preparaciones, pero que no les falte sabor. Aquí tenéis un buen ejemplo. Lo vi en el blog Zenzero e Limone.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 180 grs. de pasta corta
• 1 tomate grande maduro
• 50 grs. de crema de queso
• sal
• 1/2 cebolla pequeña
• salvia
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y cortamos el tomate en dados. Podemos pelarlo antes.

En una sartén grande con un poco de aceite salteamos la cebolla pelada y troceada, añadimos 1/2 cucharada de salvia y un par de minutos después el tomate. Cocinamos 5 o 6 minutos. Salamos.

Cocemos la pasta en agua y sal hasta que esté al dente. Escurrimos, pero reservamos el agua de cocción.

En un cuenco ponemos la crema de queso con 3 o 4 cucharadas del agua de cocción reservada, espolvoreamos con pimienta y mezclamos.

Incorporamos la pasta cocida a la sartén donde está el tomate y luego añadimos la crema de queso. Mezclamos bien. Si queda demasiado espesa podemos agregar un poco más de agua de la cocción.

Servimos inmediatamente y a disfrutar de un rico plato.

BOCADILLO DE BERENJENA Y LACÓN

No es un bocadillo habitual, de hecho yo no lo había probado antes, pero después de probarlo ya puedo decir que esta combinación queda muy buena. La idea se le ocurrió a mi marido.

INGREDIENTES: (2 o 3 personas)

• pan
• 1 berenjena mediana
• 1 tomate mediano
• 100 grs. de lacón ahumado troceado
• queso parmesano

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena y el tomate y los cortamos en rodajas que no sean muy finas. Las cocinamos a la plancha y en los últimos minutos ponemos un trozo de queso encima de cada rodaja de berenjena para que se funda ligeramente.

Pasamos también por la plancha el lacón, vuelta y vuelta.

Montamos el bocadillo cortando el pan por la mitad y encima de uno de los trozos ponemos la berenjena con el queso, el tomate y el lacón. Cerramos con la otra parte del pan y comemos recién hecho.

Qué aproveche!!

CARNE DE CERDO AL TOMILLO

Ronda es una bonita ciudad de Málaga, en plena Serranía de Ronda, es muy conocido su tajo o desfiladero que separa la parte antigua de la nueva, unidas por un puente que al atravesarlo nos ofrece una bella imagen desde gran altura. Lo mejor es visitarla y ver tranquilamente todos sus rincones, sin prisas.

La gastronomía es a base de productos de la tierra, recetas sencillas, pero que regadas con un buen aceite de la zona las convierte en extraordinarias. La receta de hoy es de la web de turismo de Ronda, fácil a más no poder y con ingredientes que solemos tener en casa, no pensaba que pudiera gustarnos tanto y por eso hoy la subo al blog.

Si os apetece probar platos rondeños o gaditanos mi amiga Margot os los servirá y atenderá con gran amabilidad y productos de la máxima calidad y frescura en El Trabucaire de la Plaza Ernest Lluch, 3 de Badalona.

INGREDIENTES: (3 personas)

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de Ronda
• 9 filetes de lomo de cerdo
• 2 tomates medianos
• sal
• pimienta negra molida
• tomillo

PREPARACIÓN:

Lavamos y secamos los tomates, los cortamos en rodajas.

Ponemos el aceite en una cazuela, encima una capa de tomate, luego el lomo salpimentado, otra capa de tomate y acabamos con una de lomo.

Regamos con medio vaso de agua y espolvoreamos abundante tomillo.

Ponemos a fuego medio y cocinamos hasta que el lomo esté tierno y se haya evaporado gran parte del agua.

Sencillo, pero riquísimo.

TARTAR DE TOMATE CON RILLETTES DE ATÚN

Imagino que todo el mundo sabe lo que es un tartar, en principio es una preparación de un alimento crudo cortado en trozos pequeños, suele ser carne o pescado, aunque también se hace con otros ingredientes, en este caso con tomate. 

¿Sabéis lo que son los rillettes? Es una especie de paté con hebras típico de Le Mans, el original era con carne de cerdo cocinada en su propia grasa, pero actualmente se hace con otras carnes y también pescados.

La receta de hoy la he visto en Directo al Paladar, aunque con algunos cambios, la crema de queso era natural, yo la que tenía en mi nevera era de queso azul y la mostaza para suavizar en vez de Dijon he puesto una con miel. Tampoco tenía cebollino y lo sustituí por el clásico perejil.

He acompañado este entrante con un mix de vegetales exóticos en forma de snacks compuesto por plátano macho, zanahoria blanca andina, yuca tropical, batata morada andina y remolacha andina. Son unos snacks elaborados en los Andes, a 2500 metros sobre el nivel del mar por lo que necesitan menos tiempo de cocción y menos grasas para conservar todas sus beneficiosas propiedades y su color. Totalmente saludables, sin gluten ni colesterol, no contienen conservantes, colorantes ni alérgenos. Bajos en sal y sin azúcares añadidos.Vegetales recolectados a mano por pequeños agricultores locales. Son de Kitu, una palabra procedente de la antigua lengua Quichua que significa la mitad del mundo donde crece la naturaleza más exótica y que dio lugar al nombre de Quito, capital de Ecuador.

INGREDIENTES: (1 ración)

• 1 tomate mediano
• piel rallada de limón
• 1 lata de atún en aceite de oliva virgen extra
• 20 grs. de crema de queso azul
• 1 cucharadita de mostaza con miel
• 2 cucharaditas de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• perejil

PREPARACIÓN:

Lavamos, secamos y pelamos el tomate. Le quitamos las semillas y cortamos en daditos. Ponemos en un colador durante 10 minutos para que suelten el agua. Los mezclamos en un cuenco junto a un poco de piel rallada de limón, la salsa de soja y el aceite.

En otro cuenco mezclamos con un tenedor el atún escurrido de su aceite, la mostaza, la crema de queso y el perejil limpio y troceado.

Sobre el plato que vayamos a servirlo ponemos un aro de emplatar de 6 o 7 cms., colocamos en la base el tartar de tomate apretando un poco, encima la mezcla de atún apretando ligeramente para que quede compacto.

Retiramos con suavidad el aro de emplatar y lo servimos rodeado del mix de vegetales exóticos de Kitu. Encima le he puesto un trozo de nuez.

Si lo servís como plato con estas cantidades tendréis para una persona, pero lo podéis servir como aperitivo para compartir y entonces dará para 2 o 3 personas.

Buen inicio de semana!!

PASTEL DE VERANO CON BOQUERONES

Ya ha llegado el verano, aunque hace días que ensaladas y platos fríos son los reyes de nuestras mesas. El pastel de verano es uno de los platos que se repite año tras año, aunque no siempre es igual, en esta ocasión he sustituido el atún por unos ricos boquerones en aceite de girasol y para que tenga menos calorías, la mayonesa solo va en el relleno, pues lo he cubierto con lechuga. Os dejo mi idea, seguro que se os ocurren otras muchas a vosotros.

INGREDIENTES:

• cogollos de lechuga
• tomates cherry 
• huevas de pescado
• boquerones en aceite de girasol Nassari
• mayonesa
• pan de molde

PREPARACIÓN:

No pongo cantidades, se puede hacer en un molde más o menos grande y hacer más cantidad de capas, depende de cuantos sean los comensales.

Lavamos y secamos bien los cherrys y las hojas de los cogollos de lechuga. Dejamos algunas hojas enteras sin cortar. Cortamos en trozos pequeños el resto de hojas y los cherrys, añadimos las huevas de pescado y un poco de mayonesa. Mezclamos.

Forramos un molde tipo plum cake con film, que sobresalga.

En el fondo ponemos las hojas de lechuga, tapamos con rebanadas de pan de molde, cubrimos con la mezcla que tenemos (lechuga, cherrys, huevas y mayonesa), encima los boquerones, acabamos con una capa de pan de molde y tapamos con el film que sobresale. 

Se puede poner algo de peso encima para que quede más compacto y reservamos en la nevera.

En el momento de comer sacamos de la nevera, volcamos sobre una bandeja y retiramos el film, quedará la lechuga arriba. Adornamos con unos boquerones y unos cherrys partidos por la mitad.

Buen fin de semana y feliz Verbena de Sant Joan!!

CHAPATA SIN AMASADO Y BOCATA DE ALBÓNDIGAS

Esta chapata lleva muy poca levadura y no se amasa, simplemente se mezcla. Lo que tenemos que contar con unas 18 horas de levado a temperatura ambiente y luego una vez dada su forma un par de horas más. Podéis hacer luego unas ricas tostas con el pan. Yo he optado por rellenarlo con unas albóndigas con salsa de tomate.

la receta de la chapata es de Giallo Zafferano.

INGREDIENTES: 

• 300 grs. de harina
• 1,5 grs. de levadura fresca
• aceite de oliva virgen extra
• 225 grs. de agua
• 1/2 cucharadita de malta o de azúcar
• 7 grs. de sal
• harina de maíz para espolvorear

PREPARACIÓN:

El día anterior mezclamos la harina con la sal en un cuenco, damos forma de volcán. En el centro ponemos la levadura disuelta en el agua tibia junto a la malta o el azúcar. Mezclamos bien, no es necesario amasar. Tapamos con film y lo dejamos a temperatura ambiente al menos 18 horas. Es una masa muy húmeda, no doblará el volumen, pero si tendrá burbujas en su superficie.

Espolvoreamos harina sobre papel film, volcamos la masa y le damos forma rectangular y aplanada con las manos enharinadas.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear, pintamos con aceite y espolvoreamos con harina de maíz. Ponemos la masa encima y volvemos a dar forma. Tapamos con un paño limpio y dejamos levar un par de horas.

Precalentamos el horno a 220º y horneamos unos 30-35 minutos.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Con azúcar la miga queda más blanca y con la malta adquiere un tono más tostado.

Calentamos la bandeja de Albóndigas con tomate Bio Organic de Abricome en el microondas 2 minutos y las servimos con su salsa dentro de un trozo de chapata partida por la mitad.

Buen provecho!!

PULPO A LA BRASA

La receta más famosa de pulpo es a feira o a la gallega, últimamente se está poniendo también muy de moda hacerlo a la brasa o parrilla. No tenía ninguna excusa para no probarlo ya que tenía un paquete de Patas de pulpo cocidas en su jugo de Pescanova que salen tiernísimas y en un momento tenemos el plato listo en la mesa. Es un buen fondo de nevera que ahora en verano se agradece. En Pescalovers encontraréis recetas e ideas.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 paquete (300 grs.) de patas de pulpo cocidas en su jugo Pescanova
• 1 huevo
• 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal
• un chorrito de vinagre
• pimentón picante
• ajo en polvo
• perejil

PREPARACIÓN:

Preparamos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, el aceite, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Trituramos sin mover el brazo de la batidora hasta que esté bien mezclado. Seguimos triturando hasta que esté espesa. Si queda demasiado clara puede añadirse más aceite, pero poco a poco.

Ponemos la mitad de la mayonesa en un cuenco y la mezclamos con pimentón picante.

A la mitad que nos queda en el vaso le añadimos el ajo molido y perejil limpio y troceado y trituramos un poco más para que se incorpore perfectamente. Poner en otro cuenco.

Escurrimos las patas del pulpo. Calentamos la parrilla o plancha, añadimos unas gotas de aceite e incorporamos el pulpo, cocinamos unos cinco minutos para que se caliente bien, dándole la vuelta a mitad del tiempo.

Servimos junto a las dos mayonesas. La cantidad de pimentón, ajo y perejil es al gusto.

Buen provecho!!

PIZZA NEGRA CON SEPIA Y ALL-I-OLI

No sé si algún purista se llevará las manos a la cabeza ante esta pizza, pero no todas llevan tomate, entonces por qué la masa ha de ser siempre blanca? Hoy la haremos negra. Es una masa que no lleva levadura y la horneé antes de poner encima el relleno, el caso es que empezó a hincharse, parecía un almohadón, os he puesto la foto para que lo veáis. Para que bajara pinché la superficie y dejé que se enfriara. Podéis hacer la masa que hagáis habitualmente añadiendo un sobre de tinta de calamar o sepia.

INGREDIENTES MASA:

• 150 grs. de harina de fuerza
• 150 grs. harina de trigo
• 150 ml. de agua tibia
• 18 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 grs. de azúcar
• 4 grs. de sal
• 1 sobre de tinta de sepia o calamar

INGREDIENTES RELLENO:

• 1 sepia grande
• ajo
• perejil
• all-i-oli (1 ajo, 1 yema de huevo, aceite de oliva virgen extra y sal)

PREPARACIÓN:

Mezclamos las harinas con la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua tibia, el aceite y el azúcar. Amasamos y formamos una bola. Tapamos con film y dejamos reposar media hora.

Limpiamos la sepia y la cortamos en trozos pequeños. La salteamos con un poco de aceite ajo y perejil troceados. Reservamos.

Hacemos el all-i-oli machacando en el mortero un ajo pelado con un poco de sal, añadimos la yema del huevo y removemos constantemente mientras vamos añadiendo el aceite poco a poco hasta tenerlo espeso. Reservamos.

Estiramos la masa, le damos forma redonda y ponemos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.  Cocemos en el horno precalentado a 220º unos 10 o 15 minutos.

Si os pasa como a mí, que se hincha, sacad el aire pinchando la superficie.

Ponemos encima el all-i-oli y luego la sepia.

Volvemos a meter en el horno 5 minutos. Y ya tenemos una rica pizza para tres personas.

¿Os gusta la idea de hacer una pizza diferente?

MAXI EMPANADILLA DE CEBOLLA CARAMELIZADA Y QUESOS

Para algunas de mis recetas me inspiro en lo que veo a mi alrededor, una revista, el escaparate de una tienda, etc. Hace algunos días paseando por Barcelona vi un lugar donde vendían exclusivamente empanadillas, de diferentes sabores. Una de ellas era de cebolla caramelizada con queso de cabra y Mozzarella. ¿No tengo en este momento Mozzarella en mi nevera? No importa, veo que tengo una tarrina de Mascarpone y me va a servir para las empanadillas. Pero hay más cambios, la masa es la que ya he hecho en otras ocasiones con harina de espelta y semillas de chía que queda crujiente y hojaldrada. Iban a ser empanadillas, pero al final decidí hacer una sola empanadilla grande.

Bueno, yo os dejo la idea, a vosotros os toca dar rienda suelta a vuestra creatividad.

INGREDIENTES MASA: (2 o 3 personas)

• 100 grs. de harina de trigo
• 40 grs. de harina de espelta integral
• 10 grs. de semillas de chía
• 70 grs. de agua
• 40 grs. de aceite de oliva virgen extra
• una pizca de sal

INGREDIENTES RELLENO:

• 2 cebollas
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• 125 grs. de Mascarpone
• queso de cabra en rulo
• nueces peladas

PREPARACIÓN:

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina, sofreímos lentamente en una sartén con un poco de aceite hasta que queden tiernas. Si es necesario añadimos un chorrito de agua de vez en cuando. Salamos. Escurrimos y reservamos el aceite sobrante, lo pesamos y completamos con más aceite hasta obtener los 40 grs. para la masa.

En un cuenco mezclamos los dos tipos de harina, las semillas de chía, una pizca de sal, el aceite y el agua. Mezclamos bien y formamos una bola.

Estiramos la masa con ayuda del rodillo que quede fina y la colocamos sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear.

Mezclamos la cebolla, con el Mascarpone y lo colocamos sobre la mitad de la masa que tenemos extendida, cubrimos con rodajas del queso de cabra y nueces troceadas.

Cerramos la masa a modo de empanadilla, sellando bien los bordes y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa empiece a tener un color ligeramente tostado. 

Dejar templar un poco para no quemaros al comerla. Buen provecho!!!

ZORONGOLLO EXTREMEÑO

El Zorongollo es una ensalada típica del norte de Extremadura, sus principales ingredientes son los tomates y los pimientos asados. Es ideal para acompañar carnes asadas.

No hay que confundirla con otra receta de nombre parecido, pero diferentes ingredientes, el Zarangollo murciano que se elabora con calabacín como ingrediente principal.

El Zorongollo de hoy es una receta de Karlos Arguiñano.

INGREDIENTES: (4 personas)

• 3 pimientos rojos
• 1 tomate rojo grande
• 1 cebolleta o cebolla
• 2 huevos
• 2 ajos
• aceite de oliva virgen extra
• vinagre de Jerez o de manzana
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos durante 10 minutos, pasamos por agua fría, pelamos y cortamos en trozos.

Lavamos los pimientos y el tomate, los asamos en el horno a 190º regados con un poco de aceite y el tomate envuelto en aluminio hasta que estén tiernos.

Quitamos la piel de los pimientos y cortamos en tiras. Ponemos en un cuenco.

Pelamos el tomate y lo trituramos junto a uno de los ajos pelados. Vertemos sobre los pimientos. Salamos, añadimos un buen chorro de aceite y un poco de vinagre. Agregamos el otro ajo pelado y troceado y la cebolla o cebolleta pelada y cortada en juliana. Mezclamos bien.

Incorporamos los huevos cocidos y un poco de perejil limpio y troceado.

Servimos o guardamos en la nevera hasta el momento de consumirlo.

Buen fin de semana!!

TARTA LETRA

No iba a dejar pasar San Antonio sin hacer una tarta. Esta es una tarta que está muy de moda, sea en números o letras, como el manejo de la manga pastelera no es mi habilidad no me atrevía a hacer esta tarta, pero hace unos días mi amiga María del blog Pa amb tomàquet hizo una y fue mi inspiración. La mía es pequeña ya que ese día al ser laborable solo éramos dos a comerla, pero aunque no es perfecta he disfrutado haciéndola y nos ha gustado mucho.

INGREDIENTES:

• 1 lámina rectangular de hojaldre
• 200 grs. de nata para montar
• 125 grs. de Mascarpone
• 25 grs. de azúcar
• para adornar: cerezas frescas, chuches

PREPARACIÓN:

Primero de todo dibujaremos la letra o el número en un papel y la recortaremos para que nos sirva de plantilla.

Colocamos la letra de papel sobre la mitad del hojaldre y la recortamos con un cuchillo afilado. Repetimos sobre la otra mitad del hojaldre, así tendremos dos veces la misma letra.

Ponemos las dos letras sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear y pinchamos toda la superficie, cubrimos con otra hoja de papel de hornear y encima para hacer peso y que no suba el hojaldre pondremos garbanzos.

Horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos, el tiempo es aproximado, vigilad que no se quemen. Dejamos enfriar.

Montamos la nata fría con el Mascarpone y el azúcar y la ponemos en una manga pastelera con la boquilla grande rizada.

Colocamos una de las letras en la bandeja donde vayamos a servir la tarta y sobre ella hacemos montoncitos de la mezcla de la nata y el Mascarpone.

Tapamos con la otra letra, volvemos a hacer montoncitos y adornamos a nuestro gusto.

Está lista para comer, pero si queréis reservarla para luego deberéis dejarla en la nevera.

Buen provecho!!

ESTOFADO CON JENGIBRE Y LIMÓN

Hacía tiempo que tenía anotada esta receta en un trozo de papel, no recuerdo de donde la copié, pero al final le ha llegado su turno y he de decir que nos ha gustado mucho. El caldo de verduras en esta ocasión era casero, aprovechando esas poquitas verduras que tenemos en la nevera, pero podéis usar otro caldo (de pescado no).

INGREDIENTES: (2 personas)

• 250 grs. de ternera para estofar
• 1 zanahoria mediana
• 1 ajo
• vino blanco
• 150 ml. de caldo de verduras
• 1 cucharada rasa de jengibre molido
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• perejil

PREPARACIÓN:

Cortamos la carne en dados del tamaño que más nos guste.

Pelamos y rallamos la zanahoria. La sofreímos en una cazuela junto al ajo pelado y troceado. Añadimos el jengibre. Incorporamos la carne y dejamos que se dore.

Vertemos un buen chorro de vino y dejamos evaporar a fuego fuerte. Añadimos el caldo y bajamos el fuego. Tapamos la cazuela y cocinamos unos 35 minutos, el tiempo dependerá del grosor de la carne y que sea más o menos dura. Removemos de vez en cuando.

Salamos, añadimos el zumo de limón y el perejil limpio y troceado y cocinamos 5 minutos más.

Buen provecho!!

PASTELITOS DE ARROZ 3 DELICIAS

Muchos ya conoceréis las ricas paellas de Abricome y otros platos que podemos llevar al trabajo y con unos minutos de microondas comer rico, sano y variado. Con el arroz 3 delicias podéis hacer lo mismo, pero yo os traigo otra opción convertirlo en unos pastelitos que ahora que hace más calor podemos tomar fresquitos en el trabajo o en casa.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 bandeja de 250 grs. Arroz 3 delicias Abricome
• 1 huevo
• 100 ml. de leche
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con la leche y añadimos el contenido de la bandeja de arroz removiendo con un tenedor para que se suelten los granos de arroz.

Repartimos en moldes de flan engrasados con un poco de aceite y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos.

Si los ponéis en flaneras aptas para el microondas podéis optar esta opción para no tener que encender el horno. Los ponéis 3 o 4 minutos y si aún se ve líquido vais dándole algún minuto más.

Dejad enfriar antes de sacar de los moldes.

Buen provecho!!!

GAMBONES GRATINADOS AL LIMÓN

Los gambones son un fondo de congelador pues teniendo una caja podemos en un momento preparar una rica comida o cena. Simplemente a la plancha o al horno con un poco de ajo y perejil están deliciosos, pero podemos crear muchas más recetas con ellos. Me inspiré en una receta del blog Allacciate il grembiule. He empleado los gambones salvajes grandes de Pescanova y he aprovechado las pieles y cabezas para hacer un fumet que me servirá en otras recetas. Somos #Pescalovers y vosotros también podéis serlo entrando en su web.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 12 gambones salvajes grandes Pescanova
• 1/2 pimiento rojo
• 1 limón
• 3 o 4 cucharadas de pan rallado
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• sal

PREPARACIÓN:

Pelamos y quitamos la cabeza a los gambones.

Lavamos, secamos y cortamos en tiras finas el pimiento rojo. Mezclamos con los gambones pelados.

En un cuenco grande mezclamos el pan rallado, el perejil limpio y troceado, la piel rallada del limón y su zumo, una pizca de sal y un poco de aceite. Incorporamos los gambones y el pimiento mezclando bien.

Ponemos en una bandeja o cazuelitas individuales, regamos con un chorrito de aceite y horneamos en el horno precalentado a 200º unos 15 minutos aproximadamente.

Feliz semana!!

MONTADITO DE BOQUERÓN EN ESCABECHE

De nuevo vuelve el fin de semana, si estáis pensando en los aperitivos que vais a servir en la comida del domingo os dejo una idea, un montadito en el que la base no es una rebanada de pan, si no una rodaja de tomate.

INGREDIENTES:

• tomate de ensalada
• 1 bandeja de boquerones en escabeche Nassari
• queso crema
• aceitunas rellenas

PREPARACIÓN:

Lavamos el tomate, lo secamos y cortamos en rodajas.

Encima de cada rodaja de tomate ponemos una capa de queso crema, podemos sustituirlo por mayonesa. Encima colocamos un boquerón en escabeche enrollado y una aceituna. Pinchamos todo con un palillo y ya tenemos un rico aperitivo.

Buen fin de semana!!

CHEESCAKE DE FRESONES

El mes de mayo estuvo lleno de cumpleaños familiares y una de las tartas que hice fue esta cheescake de fresones. La receta original la vi en Allacciate il grembiule!, pero era con cerezas. Os pongo las cantidades que puse, pero recomiendo una hoja de gelatina más, la capa blanca quedó bien, en cambio la de fresones tenía una consistencia un poco blandita. De todos modos quedó muy rica.

INGREDIENTES:

• 150 grs. de galletas
• 75 grs. de mantequilla a temperatura
• 500 grs. de queso crema
• 200 grs. de nata para montar
• 100 grs. de azúcar
• 6 hojas de gelatina (probar con 7)
• 250 grs. de fresones
• 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN:

Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Con esta masa cubrimos la base de un molde desmontable que habremos forrado con papel de hornear. Apretamos con la palma de la mano para que quede compacta y reservamos en la nevera.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua frita entre 5 y 10 minutos. Escurrimos.

Trituramos los fresones limpios y secos junto a la cucharada de azúcar.

Disolvemos la gelatina escurrida con dos o tres cucharadas de agua caliente y mezclamos con el queso crema y el azúcar.

Montamos la nata y mezclamos con el queso. Ponemos la mitad de esta crema sobre la base de galletas.

La otra mitad la mezclamos con los fresones y la echamos con cuidado en el molde. Dejamos en la nevera para que cuaje.

Adornamos a nuestro gusto.