LENTEJAS CON CREMA DE BACALAO Y SU CRUJIENTE

Hace unos días por Internet vi un vídeo de la cocinera Ada Parellada en la que nos daba tres recetas para hacer lentejas. Me quede con esta porque me pareció muy original, sencilla y rica y no me equivoqué. Os la recomiendo.

En mi caso el bacalao eran migas y no tenía piel, pero tenía de una preparación anterior unas pieles que había congelado y fueron las que usé para el crujiente. Así que recordad cuando compréis bacalao, lleve piel y no se necesite la guardáis en el congelador para luego hacer un crujiente muy rico. También se pueden encontrar en la sección de snacks de algún supermercado.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 230 grs. de lentejas cocidas
• 170 grs. de bacalao desalado
• 1 ajo
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de nata líquida
• pieles de bacalao

PREPARACIÓN:

Cocí las lentejas al dente con abundante agua y un poco de sal. Escurrir. Una vez cocidas el peso fue de 230 grs. (no las pesé en crudo), pero también las podéis usar de bote. Las cantidades es algo orientativo, depende de vuestro apetito. En este caso no es una cantidad muy grande.

Las pieles de bacalao se secan con un papel de cocina y se ponen en una bandeja al horno a 180º hasta que queden crujientes. Las podéis hacer el día anterior. Intentad aprovechar el horno con otra preparación para no malgastar energía. 

En una cazuela con aceite a fuego bajo añadís el ajo pelado y troceado para confitarlo, cuando empiece a dorarse se añade el bacalao y se apaga el fuego. Ada Parellada retiraba el ajo, no lo hice porque su sabor nos gusta.

Se tritura el bacalao con todo el aceite y la nata. Se pone esta crema en la cazuela, luego las lentejas, se remueve todo bien y se calienta unos minutos. No suele necesitar más sal, pero eso ya va a vuestro gusto.

Se sirve acompañado de las pieles crujientes de bacalao.

Este año adelanto las vacaciones del blog de Semana Santa, iba a publicar, pero al final me he dado cuenta que van a ser unos días de mucho trabajo. Intentaré leer vuestros posts y si puedo os comentaré, pero publicaré una vez terminada la Semana Santa.

BERENJENA RELLENA CON LOS RESTOS DEL COCIDO

Tal vez el título de la receta no sea muy glamuroso, pero eso es lo de menos, quedó mucho más rica aún de lo que yo esperaba.

Cuando hacemos un cocido suele llevar mucha carne, verduras y garbanzos (estos no los puse) que no nos comemos de una sola vez, las croquetas son una opción muy rica para aprovecharlo, pero no la única, además al tener que freírlas aumentan bastante las calorías, podemos hacer empanadas, quiches, ropa vieja y muchas cosas más. En esta ocasión tenía una berenjena grandecita en la nevera que se había quedado sola, mi pensamiento fue hacerla rellena con esas sobras y un poquito de curry para dar más sabor. A ver qué os parece. 

INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena grandecita
• restos de carne y pollo del cocido
• 1 zanahoria del cocido
• 1 trozo de col del cocido
• aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada rasa de harina
• leche
• curry rojo en polvo
• sal
• 2 lonchas de queso Cheddar 

PREPARACIÓN:

Lavamos la berenjena, la partimos por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la pulpa, rociamos con un poco de aceite (opcional) y horneamos a 180º hasta que esté tierna.

Sacamos la pulpa con cuidado de no romper la piel y la troceamos.

Troceamos las carnes y verduras del cocido.

En una sartén con un poco de aceite salteamos las carnes y verduras junto a la pulpa de la berenjena, añadimos la harina, damos unas vueltas y vamos vertiendo leche hasta que esté todo bien mezclado, ha de quedar una masa algo más espesa que la de croquetas.

Salamos y espolvoreamos con curry rojo, mezclamos bien y rellenamos las pieles de la berenjena. Cortamos el queso Cheddar en tiras anchas y lo ponemos encima de las berenjenas.

Horneamos hasta que se caliente y el queso se funda.

Buen provecho!

PARMIGIANA DE PATATAS

Otro mes que la caja sorpresa Disfrutabox llega puntual a mi casa y en esta ocasión su título es "Como en casa, en ningún sitio", estamos de acuerdo, aunque de vez en cuando también nos gusta salir y conocer nuevos lugares y recetas de otros países. La receta de hoy es de Italia, la vi en I sapori di casa. ¿Qué producto de la caja he usado para elaborarla? Os lo cuento, la Salsa Bechamel de CalNort porque aunque nos guste hacer nuestra propia salsa a veces el tiempo no da para más y me decidí a probarla en esta receta, una vez terminado el plato el resultado es muy bueno y no hace grumos.

El resto de productos son: Almond Barista de Alpro, bebida a base de almendras para mezclar con el café o sola; Batido de chocolate Chocomel con ingredientes 100% naturales, para el desayuno o la merienda; Croissant 0% La Bella Easo, sin azúcares añadidos también para el desayuno o la merienda; Nestlé Extrafino Xtreme galleta y caramelo, ya os podéis imaginar lo rico que está; Natillas caseras sabor vainilla de CalNort, fáciles de preparar, solo hay que añadir leche y azúcar; Avecrem pollo -30% sal de Gallina Blanca, con pollo de corral y mucha menos sal para enriquecer algunos platos; Garbanzos con espinacas Litoral, apto para dietas vegetarianas, un plato muy típico de Semana Santa, pero que en casa nos gusta todo el año; Tomate frito receta artesana de Solís con aceite de oliva y tomates cultivados en las Vegas del Guadiana; Vitrocerámica naranja de Frosch para mantener limpias las placas de vitrocerámica e inducción, pero también el acero inoxidable y superficies de esmalte y cerámica; Crema hidratante de noche reafirmante de alcachofa de Dr. Botanicals, una marca ya conocida que me gusta mucho.

Y una sorpresa, de vez en cuando a los suscriptores que llevan más tiempo les viene en la caja un producto extra, en esta ocasión Masarepa dulce de Goya con la que podemos hacer bizcochos, galletas y muchas más cosas.

Si os ha gustado y queréis tener en vuestra casa cada mes una caja parecida a esta, con productos de alimentación, belleza y limpieza, sin obligación de permanencia, os podéis suscribir y si además os apetece un descuento en la primera caja, poniendo el código BETULO os costará 9,99€ en vez de 15,99€, está bien, no?

INGREDIENTES: (2 personas)

• 300 grs. de patatas
• 2 o 3 lonchas grandes de jamón cocido
• 4 lonchas de queso Emmental
• romero
• queso Parmesano rallado
• sal
• pimienta negra molida
• 250 ml. de leche
• 25 grs. de preparado Salsa Bechamel CalNort

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas y las cocemos enteras, al dente. Escurrimos y cortamos en rodajas un poco gruesas.

Hacemos la bechamel deshaciendo el preparado en la leche fría, ponemos a calentar a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.

En una bandeja pequeña ponemos una capa de bechamel, encima una de patatas. Salpimentamos y espolvoreamos con romero.

Otra capa de bechamel, queso Emmental, jamón cocido y queso Parmesano rallado.

Repetimos las capas y acabamos con una capa de bechamel y Parmesano rallado.

Cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 minutos, hasta que esté dorado a vuestro gusto.

Dejamos reposar entre 5 y 10 minutos y servimos.

Buen provecho!

GAMBONES SALTEADOS CON SOBRASADA PICANTE

Pueden ser gambones, langostinos o gambas, lo que tengáis, la gracia de la sobrasada es que sea picante, pero si no os gusta podéis poner de la que no pica. Es una receta que vi en la web de El Zagal. Os animo a hacer esta receta. Ya me diréis.

INGREDIENTES: (2 personas)

• 8 gambones grandes
• 1 ajo
• perejil
• 25 grs. de sobrasada picante
• sal
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel del cuerpo de los gambones dejando la cabeza y la cola.

Lavamos y troceamos el perejil.

Pelamos y troceamos el ajo. Lo salteamos en una cazuela con un poco de aceite, cuando empiece a dorarse añadimos la sobrasada troceada. Removemos.

Salamos ligeramente los gambones y los incorporamos a la cazuela. Tapamos. A media cocción les damos la vuelta y espolvoreamos con el perejil. Terminamos de cocinar, no han de cocinarse mucho tiempo para que no queden resecos.

Servimos y a disfrutar de un rico plato.

PIZZA BLANCA ROMANA

Le llaman pizza blanca, diría que es entre una masa de pizza y una focaccia. Podemos partirla por la mitad y rellenarla con mortadela o lo que nos apetezca, al gusto de cada uno. La vi en Tutti a tavola con Cinzia.

INGREDIENTES:

• 160 grs. de harina 
• 60 grs. de harina de fuerza
• 7 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 145 ml. de agua a temperatura ambiente
• 3'5 grs. de sal
• 10 ml. de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

Desleímos la levadura en el agua, añadimos el azúcar y mezclamos.

En un cuenco ponemos las harinas y vertemos poco a poco el agua con la levadura. Después echamos la sal y el aceite. Mezclamos.

Amasamos con plegados. Tapamos y dejamos levar unas 4 horas.

Enharinamos el mármol y ponemos encima la masa. Hacemos unos dobleces. Tapamos y dejamos levar 1 hora.

Sobre la bandeja del horno extendemos la masa desde el centro a los lados, pintamos la superficie con una mezcla de agua y aceite.

Horneamos en el horno precalentado a 220º y horneamos unos 15 minutos.

Servimos y que cada uno se la rellene a su gusto.

Buen provecho!

PLUM CAKE LE CAMILLE

Hace mucho tiempo en un país lejano vivía una hermosa princesa, así empezaría si os contara un cuento o leyenda, pero no es el caso. Si que hace mucho tiempo en una hoja de papel guardada tenía anotada esta receta que vi en Dolcissima Stefy y por pereza se iba quedando sin hacer y ahora me arrepiento de no haberla hecho antes. La receta original es en moldes individuales tipo magdalenas y moldes de magdalena tengo, pero tenía otra preparación en el horno y había que compartir espacio, no iba a caber y se me ocurrió hacerlo en un molde de plum cake de 20 cms. de largo y triunfó. Eran 90 grs. de azúcar, puse 75 grs.

INGREDIENTES:

• 150 grs. de harina
• 1 huevo grande
• 75 grs. de azúcar
• 50 ml. de aceite de oliva virgen
• 30 grs. de almendra en granillo
• 100 grs. de zanahoria rallada
• 8 grs. de levadura tipo Royal
• piel de naranja rallada
• 50 ml. de leche o zumo de naranja
• una pizca de sal

PREPARACIÓN:

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos una pizca de sal, la piel rallada de la naranja y el aceite.

Agregamos la zanahoria rallada y vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada con la levadura alternándola con la leche o el zumo de naranja.

Incorporamos la almendra en granillo y mezclamos.

Vertemos en el molde engrasado o forrado con papel de horno y cocinamos en el horno precalentado a 180º unos 35 a 40 minutos. Comprobamos que está hecho pinchando en el centro con una brocheta o palillo, si sale sin masa enganchada ya está listo.

Dejamos enfriar y sacamos del molde.

Buen provecho!