PAN DE CALATRAVA

No sé si un purista lo llamará pan de Calatrava, pero es como la paella cada casa tiene su versión.
Por aquí venden unas barras de un pan tipo brioche todas llenas de pepitas de chocolate, se las compro a mi hijo que le encantan y se las come a pellizquitos, pero esta semana sobró la barra entera y enseguida se pone seca. Como no están los tiempos para tirar nada se me ocurrió transformarla en un puding.


INGREDIENTES:

• 1 barra de pan tipo brioche con chocolate
• 3 huevos
• 1/2 litro de leche
• 8 cucharadas de azúcar
• ralladura de 1 limón
• canela en polvo
• 1 chorrito de ron
• caramelo líquido

PREPARACION:

En un molde tipo plum cake se pone en el fondo el caramelo líquido. Encima se ponen capas del pan cortado a rodajitas.
En un bol batir los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón, la canela y el chorrito de ron, cuando esté bien mezclado se echa por encima del pan.
Calentar el horno a 180º.
Meter en el horno al baño María unos 45 minutos, pero es mejor comprobarlo pinchando con una aguja y que esta salga seca.
Se come fresquito y es una delicia.
puede hacerse con magdalenas o bizcocho que estén demasiado secos para comérselos normalmente o incluso con pan normal, en este caso podéis aumentar un poco la cantidad de azúcar.
En vez de ron se puede poner anís o cualquier licor que os guste.
Si en vez de ralladura de limón le ponéis de naranja el licor puede ser Cointreau.
Espero que os guste.