POSTRE DE MELOCOTON

Hace unos días Carmen de DULCES BOCADOS puso un postre delicioso en su blog, bueno si os pasáis por su cocina veréis que hace maravillas con los dulces, así que lo mejor es hacerle una visita.
El original lleva una mousse de melocotón por eso su nombre es: "Mousse de mascarpone con curd de melocotón". Me apunté la receta en unos papelitos y a la hora de hacerlo me olvidé de la segunda hojita y no monté las claras a punto de nieve, de ahí que yo lo he rebautizado, de todo eso me di cuenta más tarde, pero nos había gustado mucho, tanto que repetiremos.


INGREDIENTES:

• 250 grs. de mascarpone o Philadelphia
• 4 melocotones de viña
• 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 huevos (en mi caso sólo yemas)

PREPARACION:

Poner las hojas de gelatina a hidratar en con agua.
Pelar y trocear los melocotones. Ponerlos en un cazo con dos cucharadas de azúcar y cocer hasta que estén tiernos. Triturarlos.
Poner la mitad del melocotón triturado en el cazo junto a las dos yemas de huevo y una cucharada de azúcar hasta que espese. Añadir una hoja de gelatina y disolver bien.
Reservar en la nevera.
Mezclar el queso con el resto del puré y la otra cucharada de azúcar.
Escurrir las tres hojas de gelatina y ponerlas 5 segundos en el microondas. Añadirlas a la mezcla del queso, remover bien para que se disuelvan.
Poner en los vasos una capa de la mezcla del queso, otra del curd de melocotón y otra de queso.
Dejar en la nevera para que quede bien cuajado y fresquito.
Carmen añade al queso las claras a punto de nieve por eso es una mousse. Un pequeño lapsus, pero de resultado excelente.