PASIONES ARDIENTES (ALCACHOFAS RELLENAS DE MOUSSE DE AJO)

Todavía no sé el por qué de este título, pero es el que ponía en el recorte que tengo de una vieja revista, será por los ajos? Como veis, de nuevo alcachofas y es que hay tantas recetas que se pueden hacer con ellas y son tan sanas que merece la pena consumirlas.
Ayer tres recetas y hoy solo una, tampoco es cuestión de agobiaros que andamos todos escasos de tiempo, no tenéis la sensación de que el día tiene menos de 24 horas, será que la Tierra se ha acelerado y gira más rápido? Pues no perdamos más tiempo y os dejo la receta.


INGREDIENTES: (2 personas)

• 6 alcachofas La Masía
• 2 huevos
• 1 cabeza de ajos
• 4 cucharadas de harina
• 4 cucharadas de vinagre
• pimienta
• sal

PREPARACIÓN:

Retiramos la primera capa de la piel de la cabeza de ajos, dejándolos unidos y horneamos a 150º hasta que estén asados. Para ello es mejor aprovechar cualquier preparación que hagamos en el horno porque encender el horno para una sola cabeza de ajos me parece un derroche.

Mezclar la harina en un vaso de agua fría hasta que no queden grumos. Añadir el vinagre y un poco de sal,

Sacar las hojas exteriores de las alcachofas, cortar las puntas y los tallos, ponerlas en una cazuela junto a la mezcla de la harina y acabar de cubrir con agua. Cocerlas hasta que estén al dente y escurrir bien, poniéndolas en un colador boca abajo.

Pelar los ajos y aplastarlos con un tenedor, añadir las yemas de los huevos ligeramente batidas y salpimentar.

Montar las claras a punto de nieve y mezclarlas delicadamente con el puré de ajos.

Poner las alcachofas sobre una fuente de horno haciendo hueco en el centro de las alcachofas que rellenaremos con la mezcla del puré de ajos.

Precalentar el horno a 180º introducir las alcachofas unos 10 minutos para que se calienten y  luego gratinar hasta que el relleno esté dorado.

Tienen un suave sabor a ajo.