CREMA DE MARISCO ACOMPAÑADA / N.Y.CHEESECAKE SIN BASE

De nuevo fin de semana y va a volver a ser frío, un buen plato de crema nos hará entrar en calor.
Este plato me ha dado muy poco trabajo porque es de Aneto, nombre que va directamente ligado a otra palabra: calidad, los que habéis probado esta marca lo sabéis y los que aún no lo habéis hecho os animo a probar, es lo mejor después de los caldos caseros. Y como  la receta no tiene mucha explicación os dejo también el postre.
La compañía para la crema han sido unas gambas y Avruga de Pescaviar, empresa española que con las mejores materias primas del mar y la tierra crea unos productos con un sabor exquisito, una textura atractiva y libres de colorantes y conservantes artificiales. Avruga se hace a partir del arenque ahumado del Mar del Norte. Como podéis apreciar en las fotos parece caviar, pero su sabor es más suave que el que venden como sucedáneo, al menos a mi me ha gustado mucho y lo mejor de estos productos son sus precios asequibles, podéis encontrar las esferificaciones en El Corte inglés y Pastelerías Mallorca y el Avruga y las cremas en Alcampo, Carrefour y Consum.
La N.Y. Cheesecake la tengo en el blog, pero en versión mini y con base, esta vez para aligerarla es sin base y en molde grande, normalmente se usa uno redondo, pero me ha sido más práctico hacerlo en un molde de plum cake.


INGREDIENTES CREMA DE MARISCO: (2 personas)

• 1/2 l. de crema de marisco Aneto
• 8 gambas grandes
• Avruga de Pescaviar

PREPARACIÓN CREMA DE MARISCO:


Calentamos 1/2 l. de crema de marisco, podemos hacerlo en un cazo o al microondas.
Pelar las gambas.
El otro medio litro de crema que nos queda nos servirá perfectamente para echárselo a una paella o para hacer una sopa de pescado junto al caldo que habremos hecho cociendo en agua las cáscaras y cabezas de las gambas, no se puede tirar nada que sea útil. Probadlo, veréis que rico queda el arroz.
En una sartén con unas gotas de aceite salteamos las gambas peladas.
Ponemos la crema en boles o platos y adornamos con las gambas y Avruga, lo he puesto en un lado porque es una crema clarita y si lo ponía encima se hundías las gambas antes de acabar de hacer las fotos.
Una delicia de cena.


INGREDIENTES N.Y. CHEESECAKE SIN BASE:

• 600 grs. de crema de queso Albe de Lácteas del Jarama
• 3 huevos
• 100 grs. de azúcar
• 21 grs. de harina
• 48 ml. de nata para montar
• ralladura de 1 limón
• mermelada de calamondín de Gastroshop para adornar

PREPARACIÓN N.Y. CHEESECAKE SIN BASE:

Ponemos en un bol grande la crema de queso, el azúcar, la harina, la nata y la ralladura de limón, mezclamos muy bien con un batidor manual de varillas, añadir los huevos de uno en uno.

Verter la mezcla en el molde elegido y hornear en el horno precalentado a 180º hasta que esté hecho, lo pincháis con el cake tester o una brocheta, no hace falta que salga seca del todo, se acaba de cuajar al enfriarse.

Desmoldar cuando esté completamente frío.

Se suele poner mermelada por encima, pero yo he preferido ponerla una vez cortado sobre cada porción, o mejor que cada uno se eche la cantidad que quiera.

El calamondín es un cítrico, una especie de naranjas pequeñitas. Me recuerda a a mermelada de naranja, aunque al natural no lo he probado.

Se conserva en la nevera, creo que dos o tres días, pero se acaba antes, seguro.

Ayer hice otra, le añadí arándanos y un poco de Mistela que me quedaba, no he añadido mermelada.

Espero que os guste y a los que no les gusten las cremas que pasen directamente al postre.

Feliz fin de semana!