CAPUCCINO DE CALABAZA / CHURRASCO / PAN ALEMÁN

De nuevo un menú completo, con pan incluido, solo falta el postre y la bebida, quien lo trae?
Este invierno me he aficionado a las cremas y la de calabaza ha sido la reina, la he hecho de mil maneras distintas, muchas veces según lo que tenía en la nevera, pero cuando vi este capuccino en el blog En Guete me gustó la versión, pero con algunos cambios, en vez de boniato le puse zanahoria y algún pequeño tuneo más, pero está muy buena, os la recomiendo, además queda muy bien presentada en copas.


El pan es del tipo alemán con diferentes tipos de harina y semillas variadas, riquísimo. solo he puesto un trozo del corte del pan, a ver si la próxima vez saco la foto del pan entero, pero huele tan bien y está tan bueno que es difícil resistirse. 


Como dato curioso y aunque no tiene nada que ver con la cocina, hoy se cumplen 200 años del nacimiento del gran novelista inglés de la época victoriana Charles Dickens que nació el 7 de Febrero de 1812 y murió el 9 de Junio de 1870. Según la Wikipedia fue el primer escritor que usó la palabra "detective" en sus novelas. Era un gran crítico social que imagino que la mayoría hemos leído al menos una de sus obras.


Doy las gracias a Rous de  Comer especial por haberme concedido el premio "Tu blog me inspira".


INGREDIENTES CAPUCCINO DE CALABAZA: (4 A 6 personas)

• 300 grs. de calabaza pelada de La Tavella
• 1 zanahoria
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de curry
• 1 patata mediana
• 1 puerro de la Tavella
• 300 ml. de caldo de verduras o de cocido
• 200 ml. de leche
• Bio.Mix 6 semillas de Eco-Salim

PREPARACIÓN CAPUCCINO DE CALABAZA:

Cortar la calabaza en cubos.

Pelar la zanahoria y la patata y cortarlas en cuadraditos.

Sacar la capa exterior del puerro y cortarlo en trozos.

Sofreír la calabaza, la patata, la zanahoria y el puerro en un poco de aceite, añadir el curry y el caldo, cocinar hasta que esté tierno. Podemos tapar la olla para que se haga antes. Salpimentar y triturar.

Si queda demasiado espeso se puede añadir un poco más de caldo.

Ponemos de nuevo a fuego bajo para mantener la crema caliente.

Calentamos la leche y la espumamos, se puede hacer con un batidor o con el accesorio que traen algunas cafeteras de las de brazo.

Repartimos la crema en vasos o copas, llenándolos hasta las 3/4 partes y acabamos de llenar con la leche espumada que verteremos con ayuda del dorso de una cuchara para que quede una capa encima y no se mezcle.

Decoramos con las semillas y tomamos caliente.

INGREDIENTES CHURRASCO: (3 personas)

• 6 tiras de churrasco de ternera
• 3 patatas no muy grandes
• 2 ajos
• perejil
• aceite de oliva virgen extra
• 1 chorrito de vinagre
• caldo de cocido

PREPARACIÓN CHURRASCO:

En el mortero machacamos los ajos pelados con el perejil, agregamos un poco de aceite, vinagre y un poco de caldo para desleírlo bien.

Ponemos las tiras de churrasco y las patatas peladas, lavadas y cortadas en láminas en una bandeja para horno untada de aceite, echamos por encima la picada y metemos en el horno a 200º y dejamos que esté todo hecho, podemos ir regando con los jugos a mitad de cocción.

INGREDIENTES PAN ALEMÁN:

• 500 grs. de harina zereal brot de Harinas Ylla 1878
• 325 ml. de agua templada
• 7,5 grs. de levadura fresca

PREPARACIÓN PAN ALEMÁN:

Esta harina ya lleva la sal incorporada por lo tanto no es necesario añadirle más.

Poner en un bol grande la harina en forma de volcán.

Disolvemos la levadura en el agua tibia y lo ponemos en el centro del bol.

Mezclamos bien y lo volcamos en el mármol ligeramente enharinado para amasar durante un buen rato hasta conseguir una masa consistente, aunque hay que tener en cuenta que es un tanto pegajosa, pero no añadáis más harina para que no os quede como una piedra luego.

Dejamos reposar durante 45 minutos dentro de un bol tapado con un trapo.

Desgasificamos y damos forma a las piezas que queramos hacer.

Dejamos levar durante 180 minutos (es un pan que necesita su tiempo).

Precalentamos el horno a 210 - 220º y horneamos. El tiempo variará según el tamaño de las piezas, pero sabremos que está listo cuando al golpearlo en la parte inferior suena a hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Podemos poner un recipiente con agua en el fondo del horno mientras se cuece para que genere vapor y la corteza nos quede crujiente.

Un pan muy sano y con muy buen sabor, seguiré experimentando con esta harina ya que también es posible hacer pan de molde con ella.

Podéis ver en su web la cantidad de harinas que tienen o bien pasaros por la tienda on-line de nuestra amiga y compañera Susanna, La Botiga d'en Roc a la Cuina, de esta manera podréis hacer deliciosos panes.