NARANJAS GRATINADAS / CREMA DE MANDARINA

Esta vez toca dulce y además ración doble. El viernes Cavaru puso una receta de pomelos gratinados que me llamó mucho la atención y tomé nota para hacerla, pero no con pomelos, sino con naranjas, aprovechando que tengo unas ricas naranjas de Naranjas de Alcanar, de esas que no pasan por cámaras frigoríficas, de las que del árbol a la mesa solo transcurren 24 horas y no han recibido ningún tratamiento post cosecha ni ceras para darle buen aspecto, porque no nos engañemos, las naranjas en el árbol no son como las bolas del árbol de Navidad, todas iguales y brillantes, pero su sabor es a auténtica naranja, igual pasa con las mandarinas y esta segunda receta de hoy no es lo que iba a ser. He visto muchas recetas de lemond curd y yo quise hacerlo con mandarina, pero después de largo rato, incluso intentando espesarlo con maizena no ha habido manera, no iba a tirarlo que no están los tiempos para eso, lo he transformado ligeramente en una crema y para darle un toque la he acompañado con rosquilletas de cacao Alba, que dispone de una gran variedad de sabores para acompañar cualquier plato o simplemente como picoteo, de esos que no puedes parar, si pasáis por su web los veréis.


INGREDIENTES NARANJAS GRATINADAS: (2 personas)

• 2 naranjas 
• 4 clavos de olor Alesframa
• azúcar moreno
• nuez moscada rallada Alesframa

PREPARACIÓN NARANJAS GRATINADAS:

Precalentar el horno a 220º.

Lavar bien las naranjas y partirlas por la mitad. Poned un clavo de olor en el centro de cada media naranja.

En un platito mezclamos azúcar moreno con un poquito de nuez moscada y pasamos la parte de la pulpa de cada media naranja por la mezcla.

Las vamos colocando boca arriba en la bandeja del horno y horneamos con el grill encendido unos 10 minutos o hasta que adquiera un color tostado, a nuestro gusto.

Probadlas porque es una manera distinta de comer las naranjas muy sabrosa.

CREMA DE MANDARINA: (2 personas)

• 60 grs. de azúcar glass
• 33 grs. de mantequilla
• ralladura de 1 mandarina
• zumo de 2 mandarinas
• 1 huevo
• maizena
• queso crema
• rosquilletas con cacao

PREPARACIÓN CREMA DE MANDARINA:

Mezclar el azúcar glass con la ralladura de mandarina, añadir el zumo de mandarina y la mantequilla, poner en el fuego al baño María, remover hasta que la mantequilla se disuelva, no debe hervir.

Batir los huevos ligeramente y verterlos en la crema con la ayuda de un colador, remover siempre a fuego bajo hasta que espese, pero como a mi no me ha espesado lo he intentado diluyendo  maizena en un poco de zumo de mandarina y se lo he añadido a la crema, pero ha seguido sin espesar ni siquiera un poquito, entonces he apagado el fuego y le he añadido un par de cucharadas bien colmadas de queso crema, lo he batido con el batidor de varillas hasta que ha estado bien mezclado y a la nevera en cuencos individuales, A la hora de servir lo he acompañado con las rosquilletas de cacao.

Y esta es la historia de la crema que quiso ser mandarina curd y no lo fue.