HAMBURGUESAS DE ESCALIVADA / COCA DE ESCALIVADA Y MOZZARELLA

Os apetece una hamburguesa totalmente casera para cenar? Para hacerla más sana la hamburguesa lleva escalivada (pimiento y berenjena). La otra noche iba a hacer hamburguesas para la cena cuando visitando el blog Cuina amb la Lolines vi que ella las había hecho con escalivada y me sirvió de inspiración.
La berenjena y los pimientos son de Robiin una empresa que nos vende sus frutas y verduras directamente del productor, o sea del campo a nuestra mesa en 24 horas, con todo su sabor y vitaminas. De este modo apoyamos un comercio sostenible para el agricultor y para el consumidor. Podéis comprarlas on-line a través de su web.
Me pareció adecuado acompañar la coca con un vino Txacolí de las bodegas Virgen de Lorea, se comercializa con dos marcas, Señorío de Otxarán que se obtiene de una selección especial de uva y mosto flor y Aretxaga obtenido del resto de la prensa que es el que probamos con esta receta, un vino fresco y afrutado con muy buen sabor. Si pasáis por su web podréis ver toda la historia. Y como producto innovador cuentan con orujo de Txacolí.


INGREDIENTES HAMBURGUESAS DE ESCALIVADA: (3 personas)

• 2 pimientos rojos de Robiin
• 1 berenjena de Robiin
• 1/2 kg. de ternera picada
• sal
• ajo en polvo
• panecillos para hamburguesas
• lechuga 
• tomates tipo ensalada de Robiin
• queso en lonchas

PREPARACIÓN HAMBURGUESAS DE ESCALIVADA:

Por la mañana hacemos los panecillos.

Lavar los pimientos y la berenjena, ponerlos sobre papel de aluminio Albal en el horno a 200º hasta que esté todo tierno. Pelamos los pimientos y berenjenas y los cortamos en tiras.

Cortamos unas cuantas tiras en trozos pequeños, el resto nos servirá para la coca.

En un bol ponemos la carne, los trozos de berenjena y pimientos, sal, ajo en polvo y mezclamos bien, formamos bolas de unos 80 grs. aproximadamente.

En un plato pequeño ponemos un trozo de film Albal, ponemos una de las bolas que hemos hecho, tapamos con otro trozo de film y aplastamos con la ayuda de otro plato. De esta manera tenemos las hamburguesas formadas, podemos hacer más cantidad y congelarlas para otras ocasiones.

Hacemos las hamburguesas a la plancha.

Abrimos los panecillos por la  mitad, ponemos encima de una de las mitades lechuga limpia, seca y cortada en trozos, el tomate lavado, seco y cortado en láminas, encima una hamburguesa y una loncha de queso. Cerrar los panecillos y listo. Podemos acompañar con unas patatas fritas. 

Estos tomates estaban buenísimos, a pesar de ser invierno.

En la mesa pondremos ketchup y mostaza para quien desee echarle a su hamburguesa.

INGREDIENTES COCA DE ESCALIVADA Y MOZZARELLA:

• 400 ml. de leche templada
• 10 grs. de levadura fresca
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• harina la que admita
• escalivada: pimiento rojo y berenjena)
• mozzarella Bocconcini de Albe

PREPARACIÓN COCA DE ESCALIVADA Y MOZZARELLA:

Preparamos la masa mezclando la levadura con la leche templada.

En un bol ponemos harina y la mezclamos con la sal, hacemos un hueco en el centro y ponemos el agua con la levadura y el aceite, mezclamos con la ayuda de una cucharada de madera y vamos añadiendo harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica con la que formaremos una bola y la dejaremos en un bol tapada con un  trapo limpio hasta que aumente su volumen.

Desgasificaremos y con el rodillo estiraremos la masa dándole forma de coca.

La pondremos sobre papel de hornear Albal en la bandeja del horno y la pintaremos con un poco de aceite. La meteremos en el horno precalentado a 200º hasta que tome un poco de color.

Sin apagar el horno la sacaremos para poner encima los pimientos y la berenjena en tiras, regaremos con un poco de aceite y pondremos la bola de mozzarella cortada a láminas.

Volvemos a meter en el horno hasta que la masa adquiera un tono ligeramente tostado, a nuestro gusto.

Qué aproveche!

Dos blogs amigos me han concedido el premio "Blog Dorado", ellos son El Chef Canario y Recetas de una Gatita Enamorada. Gracias a los dos.  Os aconsejo una visita a sus deliciosos blogs.