LUBINA AL HORNO CON PATATAS Y DE POSTRE ... LIMONINOS

Aunque ponga pocas recetas de pescado en el blog la verdad es que lo comemos a menudo, muchas veces a la plancha o de una manera sencilla. Vi lubinas en la pescadería y recordé que hacía tiempo que no comía, aunque es un pescado que siempre como al horno, en el blog ya tengo otra receta con lubina y también al horno, pero distinta a esta.
Las patatas que la acompañan son patatas gallegas de la variedad Kennebec, buenísimas, se puede comer de muchas maneras, pero si os gustan las patatas fritas que queden crujientes y nada aceitosas esta es la patata que debéis escoger. Podéis comprarlas on-line a través de la empresa Todopatatas.com, sin gastos de envío y entregadas en vuestra propia casa sin tener que venir cargadas de la tienda.
Qué son los Limoninos? Todo el mundo conoce el blog de Kanela y Limón, verdad? Sabéis que visitar su blog es una perdición, pero nos gusta perdernos. Entré el jueves en su blog, vi su entrada y en cinco minutos estaba ya en mi cocina haciendo su receta, ella los hizo con gelatina de fresa y los llamó Danoninos, la gelatina que yo tenía en ese momento era de limón y los llamé Limoninos, no vaya a ser que sea una marca registrada y no le guste a la empresa que los comercializa. En la foto se ven un poco pálidos, en realidad no lo eran tanto, también se le puede echar unas gotas de colorante, pero preferí no hacerlo.
Animaros a hacerlo y no solo el postre, el menú completo.


INGREDIENTES LUBINA AL HORNO CON PATATAS: (2 personas

• 1 lubina grande o 2 pequeñas
• 2 patatas gallegas
• 1/2 cebolla
• pimienta molida
• rodajas de limón
• aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN LUBINA AL HORNO CON PATATAS:

Lavamos bien el pescado y escurrimos para que se seque.

Pelamos y lavamos las patatas. Las cortamos en rodajas no muy gruesas.

Pelamos la cebolla y la cortamos en láminas.

Freímos las patatas y la cebolla ligeramente y las ponemos en el fondo de una bandeja que pueda ir al horno, no es necesario poner aceite en el fondo ya que las patatas y la cebolla ya lo contienen.  Salpimentar.

Encima ponemos la lubina seca y espolvoreamos el interior con sal y pimienta. En los cortes que le habrá hecho el pescadero en el lomo colocamos una rodaja de limón. Echar un chorrito de aceite por encima.

Metemos en el horno precalentado entre 180º a 200º y dejamos cocer hasta que el pescado esté hecho. 

De esta manera las patatas y la cebolla no quedan crudas. El limón quedó un poco quemadito por fuera probablemente porque no tenía la parte amarilla de la cáscara, ya que la había usado rallada para otra preparación.

La lubina es un pescado blanco muy rico y sano, pero cuidado con las espinas.

INGREDIENTES LIMONINOS: (6 unidades)

• 1/2 litro de leche
• 1 sobre de gelatina de limón
• 200 grs. de queso crema Philadelphia
• 200 grs. de nata líquida para montar
• 60 grs. de azúcar

PREPARACIÓN LIMONINOS:

Poner la mitad de la leche en un cazo al fuego, cuando esté caliente retirar del fuego y agregarle el sobre de gelatina. Disolver bien.

Añadir el resto de los ingredientes y mezclar, lo ideal es pasarlo por la batidora para que no quede ningún grumo del queso.

Repartir en moldes y reservar en la nevera hasta que cuaje bien.

Si no lo probáis no sabéis lo que os estáis perdiendo.

Feliz domingo.