CHUTNEY DE HIGOS / PATATITAS CON ALLIOLI

Los chutneys en mi cocina son un descubrimiento reciente, hasta ahora había probado de mango y de tomate, comprados hechos, pero en cuanto vi la receta del chutney de higos a Silvia me tentó hacerlo, no me pareció complicado y el resultado podía ser bueno. Recién hecho está bueno, pero según Silvia lo ideal es esperar un mes para degustarlo con todo su sabor, así que ahí está esperando que pase un mes, pero como la temporada de higos acabará pronto he querido poner la receta por si alguien se anima. Ha de quedar estupendo con quesos, con carne de cerdo e incluso me atrevo a pensar que con pollo.
Os pongo las cantidades que puso ella, aunque yo hice la mitad y me han salido tres botecitos. También hice algún pequeño cambio, no tenía pasas y en su lugar utilicé orejones de albaricoque cortados en trocitos. Tampoco tenía jengibre fresco, aumenté ligeramente la proporción de jengibre rallado y en cuanto a la cayena que es opcional, si que le puse.

La segunda parte de la entrada no tiene ninguna dificultad, pero os la quería enseñar. El martes cuando compraba la fruta y verdura, el vendedor obsequiaba y recomendaba a los clientes unas patatitas que iban en bolsa para hacerlas al microondas, son de una marca francesa Parmentine y solo hay que poner la bolsa sin abrir ni perforar en el microondas durante 7 minutos y tenemos unas ricas patatitas hechas. Las hice el miércoles aprovechando que era fiesta y apetecía descansar y puestos a no hacer nada las acompañé de una rica salsa allioli que habitualmente hace mi marido, pero también le di descanso y usamos una salsa ya hecha, con un sabor muy suave y que luego no repite. Con ingredientes naturales, sin conservantes ni colorantes, sin gluten, con aceite vegetal 64% y aceite de oliva 10%, ajos de Pedroñeras, sal y zumo de limón.
La marca de esta salsa es Molí de Pomerí, cuentan con un buen surtido de salsas y aliños que habrá que probar y tener en cuenta viendo la excelente materia prima que usan en sus productos.


INGREDIENTES CHUTNEY DE HIGOS:

• 1 kg. de higos
• 1 manzana
• 60 grs. de cebolla blanca
• 100 grs. de pasas (puse orejones de albaricoque troceados)
• 400 ml. de vinagre de manzana
• 250 grs. de azúcar moreno
• 1/3 de una cucharita de pimienta molida
• 1 punta de cucharita de jengibre molido (un poquito más)
• 1 punta de cucharita de nuez moscada
• 1 punta de cucharita de clavo
• 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (no le puse)
• 1 pizca de sal
• 1 punta de cayena opcional (si le puse)

PREPARACIÓN CHUTNEY DE HIGOS:

Lavar los higos, secarlos, quitar el rabito y cortarlos en octavos. Los higos que usé eran de los negros, pues este año de los blancos no he visto por las tiendas de mi zona..

Pelar y cortar la manzana en daditos y la cebolla igual.

Poner en el fuego un cazo grande con el vinagre y el azúcar y cuando se disuelva añadimos el resto de los ingredientes y llevamos a ebullición. Luego bajamos el fuego y vamos removiendo a menudo durante 1 hora.

Pasado este tiempo ponemos el chutney en botes de cristal limpios y esterilizados, tapamos y dejamos 24 horas boca abajo para que hagan el vacío.

Se recomienda dejar reposar 1 mes.

También hice mermelada de higos, podéis ver la del año pasado aquí.

Espero que tengáis un buen fin de semana, no agridulce como la receta sino bien dulce.