QUINOA CON GAMBAS

Había oído hablar de la quinoa y ya tenía ganas de probarla, mi amiga Lorena que es Colombiana me enseñó como era y me habló maravillas de este pseudocereal,  por eso cuando vi esta receta en el magnífico blog de Pamela no tardé en probarla y lo mejor de todo es que nos gustó mucho, tanto que voy a tener siempre un paquete de quinoa formando parte de mi despensa, igual que tengo uno de cous-cous o de bulgur, productos que he descubierto en los últimos años, pero que me han gustado.
El primer productor mundial de quinoa es Bolivia, seguido de Perú, pero está extendido su cultivo por otros países sudamericanos y por Estados Unidos. Junto con la patata fue unos de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. Posee 10 aminoácidos esenciales para el ser humano, minerales como el hierro, calcio y fósforo, bastantes proteínas y pocas grasas.
Aprovecho para hablaros del último lote de productos que me ha enviado Maheso, unos productos muy internacionales. El primero que probamos nada más llegar fue la enchilada que repartimos entre tres, aunque por cantidad yo creo que para dos está bien, pero si se es muy comilón mejor una para cada uno. No le hice foto al plato, pero es como la que sale en la caja, aunque los trozos verdes son más pequeños (ideal para los que no gustan de ese color). Aprovechando que tenía el horno encendido la horneé, pero también se puede hacer en el microondas y así ahorrar energía. Su sabor es picante, pero sin exagerar.
Lo siguiente que probamos fue la quesadilla, a esta logré sacarle la foto de una parte en el plato, es de queso y chorizo, con mucho relleno y buen sabor. Tanto un plato como el otro pertenecen a la cocina mexicana.
Nos queda por probar la Mussaka, perteneciente a la cocina griega.


INGREDIENTES: (4 personas)

• 2 vasos de 180 ml. de quinoa El Granero Integral
• 4 vasos de caldo de marisco o pescado
• 2 vasos de vino blanco
• 1/2 cebolla
• perejil 
• 250 grs. de gambas congeladas peladas
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta molida
• parmesano rallado

PREPARACIÓN:

El día antes ponemos las gambas en la nevera para que se vayan descongelando.

Lavamos la quinoa y la escurrimos en un colador de malla fina.

Pelamos y cortamos la cebolla pequeñita y la doramos en un poco de aceite, añadimos el perejil limpio y troceado, la quinoa y la mitad del caldo, dejamos cocer durante 10 minutos, añadimos el vino y dejamos otros diez minutos. Añadimos las gambas y el resto del caldo.

Probar de sal, aunque el caldo suele llevarla. Cuando se absorba todo el líquido la servimos y podemos añadir un poco de parmesano rallado.

Si compramos las gambas sin pelar, podemos usar las cabezas y las pieles para hacer el caldo.

Feliz semana y probad la quinoa, os gustará.