FLAN DE CAVA

Con esta receta participo en el concurso del blog "De Buen comer y algo más" que estos días celebra su primer año. El tema es un plato navideño o por lo menos que tenga un adorno de Navidad, para irse ambientando. La parte dulce del concurso está patrocinada por Mama Muffins. También El Huerto de Elche Gourmet patrocina con un premio especial. Os recomiendo pasar por su blog para informaros de las bases.
En Cataluña el cava está presente en cualquier celebración, cualquier motivo bueno es suficiente para descorchar una botella de cava y celebrarlo, pero cuando más se vende es para Navidad, por ese motivo he pensado que un flan de cava es una receta muy apropiada para esas fechas.
La receta original la tenía en un recorte de la revista "Comer cada día", de hace muchos años.
Como íbamos a comerlo entre dos he adaptado las cantidades, sale para tres o cuatro comensales. Si vais a ser más doblad las cantidades.
Hay que ir empezando a comprar el cava para las próximas fiestas. He elegido un Brut Reserva de las Cavas Mont-Ferrant, situadas en Blanes (Girona). El nombre de este cava es L'Americano en honor a Agustí Vilaret el  fundador de las cavas, que de pequeño emigró a las Antillas y volvió a su población natal ya de mayor dispuesto a invertir su fortuna en la elaboración de cava. 
Aprovecho para enviar muchos ánimos y energía positiva a Elena del blog Cuatro Especias porque hoy la operan y va a salir todo muy bien.




INGREDIENTES: (3 ó 4 personas)

• 1/2 botella de cava L'Americano Brut Reserva Mont-Ferrant
• 1 rama de canela
• la piel de un limón
• 2 cucharadas de miel
• 3 huevos grandes o 4 medianos
• 1 1/2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de agua
• caramelo: 80 grs. de azúcar y unas gotas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

En un cazo ponemos el cava junto con la canela, la piel del limón y la miel, llevamos a ebullición y dejamos cocer todo junto a fuego medio unos 10 minutos.

Dejamos enfriar y retiramos la piel del limón y la canela.

Batimos los huevos con el agua y el azúcar y lo mezclamos con el cava.

Hacemos el caramelo con el azúcar y el zumo de limón, queda un color clarito, quizás porque el molde era grande, en un molde con menos base igual se ve más.

Ponemos el caramelo en la base de el molde que elijamos, escogí uno de plum cake.

Encima vertemos la mezcla que tenemos preparada y horneamos al baño María en el horno precalentado a 180º. El tiempo dependerá del tamaño, entre 30 y 45 minutos, pero es cuestión de vigilarlo y la prueba de pinchar con la aguja y si sale seca está listo.

Dejad que enfríe bien dentro del molde y luego desmoldar.

Lo adorné con unas uvas peladas y sin hueso, son ideales las latitas que venden con 12 uvas.

También puse unas perlitas de caramelo.

Guardarlo en la nevera para servirlo bien fresquito.

La otra media botella de cava para hacer un brindis. En una de las copas añadí caviar cítrico, aconsejada por el Huerto de Elche Gourmet. Es una buena sorpresa cuando al beberlo las bolitas de caviar cítrico explosionan en la boca.