PANELLETS 2011 / CASA MÁS

El año pasado ya puse los panellets en el blog, podéis ver la receta, aunque este año he hecho alguna pequeña variación, sobretodo a la hora de enganchar los piñones, os la explico porque a mi me ha sido muy práctico. Un truco que es del blog La Taula d'en Bernat.
Los verdaderos panellets son mitad de azúcar, mitad de almendra y no se añade patata ni moniato. Popularmente se añade patata para alargar la masa. En cuanto al azúcar los que me conocéis ya sabéis que yo pongo algo menos, pero esto os lo dejo a vuestro gusto.
Esta vez a la masa le añadí la yema de huevo y la dejé reposar toda la noche.
Por la mañana formé las bolitas y las pinté con clara de huevo, esperé un par de minutos y luego en una tacita de café puse un puñado de piñones, se mete una bolita en la taza y se remueve, ella lo hacía tapando la tacita con la mano y sacudiendo, a mi me dio mejor resultado moverla en sentido circular, mi marido fue mi ayudante.
Luego los pinté con otra yema de huevo y horneé. Salieron 76 panellets, 47 de piñones.
Aunque actualmente se acompañan con una copa de cava lo típico es acompañar con un vino dulce, he elegido un Moscatel Palma Blanca de Bodegas Faelo, hecho con uva Moscatel de Alejandría, tiene un color pálido y no es nada empalagoso, pero hay que tomar una copita, no pasarse porque tiene 16º. Y este vino saca al mercado para Navidad una versión con copos de oro, para vestir las mesas Navideñas con elegancia.


Casa Más me envió un lote de sus productos para probar. Son comidas ya cocinadas y envasadas en atmósfera protectora, sin procesos químicos o térmicos agresivos. Al ser productos frescos no pasteurizados su fecha de caducidad es cercana, lo que nos garantiza que conservan sus propiedades organolépticas y su sabor.
A mi me ha gustado mucho los canelones y también la ensaladilla, mi marido prefiere la fideuà que también está muy rica.
La ensaladilla la serví sobre unas cortezas y la fideuà la acompañé con all-i-oli.
Encontraréis estos productos en la sección de refrigerados del supermercado.