BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO AL AJILLO

Una receta con muy pocos ingredientes, un relleno diferente para las berenjenas y se hace rápido ya que usamos un tarro de dados de bacalao al ajillo. 
De cara a los regalos para las próximas Navidades o para autorregalarnos a nosotros mismos porque como dice el anuncio, nosotros lo valemos, podemos confiar en una tienda de productos gourmet con la ventaja de que los precios son asequibles a la mayoría de bolsillos, tienen productos para todos los gustos, pasad por la web de Universo Sibarita con el nombre de Las Tiendas Gourmet, saldréis convencidos.
Antes de rellenar las berenjenas probé uno de los dados de bacalao para probar el punto de sal, ya que si estos son salados al gratinar aún se potencia más ese sabor, pero me sorprendió el sabor, sin excesiva sal, nos gustó mucho.




INGREDIENTES: (2 personas)

• 1 berenjena
• 1 tarro de dados de bacalao al ajillo Nuchar
• pan rallado

PREPARACIÓN:

Lavar la berenjena, secarla y asarla al horno. Puse una para dos, era mediana, creo que habría sido mejor una por persona ya que este relleno no harta tanto como el de carne.

Partir la berenjena por la mitad y vaciar la pulpa, cortándola en trozos. No romper la piel que nos servirá para poner el relleno.

Mezclar la berenjena con los dados de bacalao escurridos.

Llenar la berenjena y espolvorear toda la superficie con pan rallado y un poco del aceite del bacalao.

Gratinar hasta que el pan rallado se tueste.

Y para beber he elegido un vino portugués, dudé entre el blanco y el rosado, para mi gusto creo que mejor el rosado. Es un vino verde de las bodegas Casal García situadas al Noroeste de Portugal. Lo de vino verde no significa que el vino sea de ese color, es porque las uvas se recogen apenas han madurado y quizás también porque se cultiva a lo largo de toda la Costa Verde portuguesa.

Es un vino muy suave, tiene 10,5º, ligeramente burbujeante, afrutado, fresco, creo que fue una buena elección para este plato.

Agradezco a Filo de Mis mejores cosas por acordarse de mi y concederme el premio Best Blog, como ya lo puse el otro día en el blog no os lo vuelvo a poner, pero que quien lo quiera puede llevárselo.

Espero que todos tengáis un feliz fin de semana.