CRÊPES DE VERDURAS CON ROMESCO / Y DE GAMBAS CON SURIMI

Ayer era un día que no tenía muy claro qué hacer de comer, cuando vi unos crêpes de verduras con romesco en el blog Anònim Restaurant, inmediatamente cogí la idea, hice mi propia masa y utilicé verduras que tenía en la nevera y como tenía un tarrito de salsa romesco me pareció que la receta estaba hecha para mi. Y para variar hice un par de crêpes de gambas y surimi también con romesco, estaban todos exquisitos. El de gambas es el de la derecha.
Con las cantidades que os pongo de la masa me salieron seis unidades, pero grandes, ya podéis ver el tamaño en el plato que no es pequeño, es un plato plano. Si usáis una sartén más pequeña os cundirá más.
Aproveché la picadora-batidora que me enviaron de Elma para hacer la masa de las crêpes. La uso mucho para picar cebolla sin llorar y verduras para los sofritos. Las verduras de esta receta las corté a mano, pues la hice en cuadraditos.

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INGREDIENTES MASA CRÊPES:

• 200 grs. de harina
• 400 ml. de leche
• 2 huevos
• una pizca de sal
• un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN MASA CRÊPES:

Ponemos todos los ingredientes en nuestra batidora y en pocos segundos tenemos la masa a punto para usar. 

En una sartén con unas gotas de aceite caliente echamos un cucharón de la masa, tiene que cubrir la base, pero no quedar gruesa.

Esperamos algunos segundos y cuando vemos que ya está casi cuajada le damos la vuelta ayudándonos con una espátula y un plato.

Acabamos de cuajar por el otro lado y la ponemos en un plato.

Seguimos los mismos pasos hasta acabar con toda la masa, mientras las vamos reservando en el mismo plato una encima de otra.

Y ya están listas para rellenar.

INGREDIENTES RELLENO DE VERDURAS Y ROMESCO:

• 1 berenjena pequeña
• 1 trozo de calabaza
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• ramilletes de bróquil
• salsa romesco Molí de Pomerí

PREPARACIÓN RELLENO DE VERDURAS Y ROMESCO:

Lavamos la berenjena y la cortamos a cuadraditos.

Pelamos la calabaza y cortamos en trozos del mismo tamaño de los de las berenjenas, pero menos gruesos.

Lavamos los pimientos y cortamos también en cuadraditos.

Separamos varios ramilletes del bróquil, los lavamos y troceamos.

Ponemos un poquito de aceite en el wok y salteamos todas las verduritas, cuando ya estén a nuestro gusto vamos poniendo un poco de verdura en cada crêpe y por encima salsa romesco, enrollamos la crêpe y ya está lista para comer.

En caso de que se hayan enfriado demasiado podemos calentarlas unos segundos al microondas.

INGREDIENTES RELLENO DE GAMBAS Y SURIMI:

• 8 gambas peladas
• 2 varitas de surimi
• salsa romesco Molí de Pomerí

PREPARACIÓN RELLENO DE GAMBAS Y SURIMI:

Casi no necesita explicación. Cortar las gambas y el surimi en trocitos, saltear en una sartén.

Colocar un poco en cada crêpe, añadir el romesco, enrollar y comer.

Deseo que os gusten y que tengáis un buen fin de semana que va a ser fresquito.